Julienne sa šampinjonima

Najvjerojatnije, mnogi naručiti u kafiću ili pokušao u ukusan i zanimljiv jelo pod nazivom "julienne". Bilo je to vjerojatno nešto peče u pećnici. Možda gljiva ili mesa. Međutim, malo ljudi zna da su Francuzi tzv nešto drugo. A to nije ni jelo, već način za odsecanje: tanke, duge trake, kao što su špageti.

Love za ovu metodu rezanja francuskog kuvara zbog činjenice da su proizvodi točno u ovaj način, kada je termička obrada je spremna da brzo oprostiti. Dakle, moguće je da zadrži suštinski sve hranjive tvari, pored originalne fizičke osobine su zadržane.

Postoji nekoliko varijanti porijekla riječi "julienne". Prema jednoj verziji, to je ime kuvar, koji je došao sa ovim načinom rezanja proizvoda. S druge - ime metode je izveden naziv mjeseca jula, kako je prvobitno bilo smanjiti tako mlad povrća. Tek kasnije kuvara počeo da eksperimentiše sa drugim proizvodima, a posebno meso i gljive.

Posebno dobro je ispalo sa gljivama. Narezane gljive u krem sosu dobila je posebno ukusna i tendera. Sos oblaže komadiće gljiva, a rezultat premašuje sva očekivanja. A sada, gljive, kuhana na ovaj način, su vrlo popularne. Oni su služili u kafiću, pod nazivom vrlo različite, Kokot - pod imenom jela u kojima su pripremljeni.

Međutim, u našoj zemlji preko gljiva, pečena u kremastom umaku, julienne ime je ostalo. Međutim, julienne gljiva je raznolika. Sve zavisi od sastojaka koji se koriste. Radi se o tome kako kuhati julienne gljive razymi načine i da će biti više riječi.

Recept za Julien sa gljivama:

Prvo, morate smanjiti na 100 grama gljiva tanke trake, a sijalicu 2 - polukruga. Prethodno rastopljenim maslacem pržene gljive i luk za 5 minuta. Oko pola minuta prije kraja pečenja pan da dodate kašičicu brašna.

Onda gljive su postavljeni na lonac ili drugi a la carte jela i napune 20% krema. Povrh svega toga je posut ribani sir. Onda lonce sa šampinjonima stavite u pećnicu, koja je zagrejanoj na oko 150 stepeni. Julienne pečena do oštre porumeni. Serve bi trebalo da bude toplo.

Gljive su savršeno u kombinaciji s mesom, uključujući i mesa peradi. Dakle, julienne od gljiva može biti kuhani sa piletinom i. Za to je potrebno prethodno kuhati u slanoj vodi 500 g piletine. Dok je kuva, morate usitniti 2 velike luk i iseći na trake 300 grama svježe gljive. Kada je file kuhana i hlađen, takođe je tlo.

Vykladyayut luk u tiganj i pržiti. Nakon nekog vremena, dodajte gljive na njega. Pržiti gljive i luk je potrebno da se završi ključalu tečnost, što je oko 15 minuta. Nakon toga, gljive i luk se dodaju file, mješoviti i slani. Zatim posudu sa toplote.

Sada je potrebno pripremiti krem sosu, bez koje je nezamislivo julienne. Na suhom tiganj sipajte 2 kašike brašna. Neophodno je, neprestano mešajući, pržiti dok ne porumeni. Dalje, u istom tiganju je uloženo 300 g masne kreme ili kreme. Oni su pomiješana s brašnom i dovesti do kuhati. A kada je sos dođe do ključanja, dodajte gljive u to s mesom. Sastojci trebate miješati i skloniti sa vatre.

Rezultirajući mješavina je postavljen na posudu i posuti rendanim sirom i pečena u pećnici.

Dodatni sastojci u ovo jelo kao julienne od gljiva može biti sve što želite. Glavna stvar uzeti u obzir kompatibilnost proizvoda i ukuse vaših najmilijih. Zahvaljujući svojoj prijatnog ukusa i iznenađujuće nježnosti julienne gljive su dugo zarobljene ruske ljubavnice i postao stalni gost na njihovim stolovima odmor.