Kako marinirati gljive: male tajne ukusnih pripreme

Teško je zamisliti duge zime bez ugodan oči ukusnih preparata, koji domaćice posvećuju dosta vremena u ljeto i jesen. Važan među njima su, kao i sve vrste gljiva - slani, marinirane, kiseli. Postoje finese i nijanse svaku sortu za gljive kuhanje. Danas ćemo naučiti kako Pickle gljivama - jedan od najpopularnijih gljiva u Rusiji. Oni su brzo i jednostavno pripremljeni, a okus njihov način da zadovolji i najzahtjevnije nepca.

priprema gljiva

Sve domaćice koje znaju kako Pickle gljive za zimu, će se složiti da je prvi i možda najvažnija stvar u ovom procesu - priprema gljiva.

Dakle, ako vam se desi da imam samo prikupljaju šumski med agarics, priprema počinje sa činjenicom da oni moraju biti temeljito očistiti od osušenih listova, grudice zemlje, malih grana i srodnim stranim Uključene, koji su vjerojatno da će dati svoje zimske praznine ekstra ukusa.

Ako želite znati kako Pickle gljive, da hoće, ne samo svoj ukus, ali vidi, ne budi lijen i sortiranje žal samo cele gljive od približno jednake veličine. Tako da promarinuyutsya ravnomjerno, a sto će izgledati vrlo slikovita. Kada je proces uništavanje je prevelika ili slomljen gljiva je završen, stavi sve što nije pogodan za kiseljenje u smjeru (ove "nekonditsiyu" možete kuhati mnogo drugih ukusnih jela). Mi smo prošli rigoroznu selekciju meda agaric odrezati vrhove nogu, a zatim ih isprati u hladnoj vodi najmanje tri puta (što više - to bolje).

Ako se odlučite za marinirati gljive kupljene zamrznute u supermarketu, sve ove radnje mogu sigurno preskočiti - oni su već i ranije zamrzavanje gljiva. Mogu jednostavno isprati nekoliko puta vodom - i možete početi mariniranja.

Kako marinirati gljive: korak po korak vodič

Kuhana gljive pour kipuće vode i kuhajte 5 minuta (vrijeme se računa od trenutka ključanja). Zatim se odlije vodu, i gljivice saviti u cjedilo, omogućavajući im da se oslobode ostataka prvog čorba. Zatim ponovo napunite sa toplom vodom i kuhajte četvrt sata. Sve ovo vrijeme, ne ostavljajte bez pažnju gljivama - pažljivo uklonite pjena formira na površini i pobrinite se da proključa to nije bio previše grub.

Nakon 15 minuta, izvadite gljive bujona (može se koristiti kao osnova za juhu ili umak) i prostire se na prethodno sterilizirane banaka. U ovom slučaju, gljive ne smije zauzimati više od dvije trećine volumena, ili marinada jednostavno nije dovoljno prostora. Lay banke začina, ali imajte na umu da je fit nije sve.

Ovo je jedan od glavnih zamršenost kako kuhati gljive za zimu, jer je izbor začina često ne ovisi samo o ukusu i aromu gljiva, ali i njihovu sigurnost. Obavezna su mirisni i crni biber - 5-10 grašak na svakoj banci, ovisno o tome kako oštrim treba da se gljive. list pogodan zaljev, ali je potrebno uložiti dosta, jer jaka ukus može biti dalje hit "gljiva duh." Već da ojača i da mogu mnogo pikantnog okusa ostavlja brusnice i crne ribizle.

Marinada za med agaric pripremili na sljedeći način: u kipuću vodu na dodat soli i šećera po stopi od 2 kašike oba po litru vode visokim temperaturama. Nakon što su raspusti, marinadu je isključen, a nakon 10 minuta je dodan da ocat (200 ml za svaku litru vode). Pripremljeni marinadu se sipa u banke s gljivama.

Pa, tajna kako Pickle gljive, tako da su stajali svi zimu bez ikakvih problema - je sterilizacija. Spill marinada na banke, stavite ih u lonac tople vode i labavo pokriti, sterilizirati najmanje 30 minuta litri, a ne manje od 20 minuta, pola litre.

Zatim banke mogu sigurno zatvoriti kape i dopuštajući im da se ohladi u toplim slanja u frižideru ili u podrumu.