Kako smanjiti ovce po pravilima

Obično kupujemo meso, da se smanji na pogodan komade za rad. Ali, ako ste došli veliki praznik, koji će zadovoljiti puno gostiju, možda ste mislili da kupi cijeli jagnje trupa. To nije samo prilično zgodan, ali i profitabilna, jer kupuju u rasutom stanju, kao što je poznato, je uvijek jeftinije.

To je bilo tada, i da će se pojaviti prije nego što postavim pitanje kako zaklati ovce. Naravno, moguće je da se ovaj posao profesionalcima povjeriti. Bilo koji prodavac jagnje se svakako slažemo da ti pomogne - naravno, ne za zadovoljstvo. Po pravilu, u obliku plaćanja Cullers podijeliti zemlju i naplatiti naknadu za njihov rad nije novac, i mesa. Ali, ako ste voljni da se odvoji od dijela trupa, ili samo žele da nauče nešto novo, ne daju se na teškoće i povucite čitav trup kući. Vjerujte mi, da zakolju janje ispod sila nije samo jak čovjek, ali i krhka žena. Iako je i dalje ovaj posao se smatra muškog. Koristeći naš ilustrovani vodič, lako ćete nositi sa zadatkom.

Cutting jednostavan sklop

Ako je pitanje kako da zakolju ovce, vi ćete čuti od nekog jakog preporuke o redoslijedu i broj dijelova, da sluša savjete, naravno, potrebno. Ali ne možemo pretpostaviti bilo koju verziju jedina istina. Postoji mnogo načina, svaki od njih je dobar na svoj način. Vaš zadatak - da shvate algoritam i ponašaju se onako kako želite.

U nekim zemljama centralne Azije mogu se podijeliti jagnje trupa tačno 22 komada, što rezove na svakom zajedničkom. Naravno, u onim dijelovima zna mnogo o ovčetina, ali iz praktičnog stanovišta, to je prilično počast tradiciji, a ne racionalizam.

Obično optimalni reže trupla na komponente koje su navedene u tabeli.

Pripremni radovi na gradilištu, osnovni alat

Prije klanja i mesar ovcu, morate biti sigurni da sve je bilo potrebno je na dohvat ruke. Ako se suočavaju sa izazovom i pogodi druge životinje, potreban vam je vrlo oštar nož, uže, metalne cijevi i lonce. Koristan za rezanje teških sjekira je malih dimenzija, nož i mali testeru. Zadnje alati - inovativnije od tradicionalnih, ali oni rade vrlo povoljno. Sa lopaticama za metal lako narezhete rubova na ravnim i uredan porcije.

Rezanja povoljno vrši na velikim stolom. Pobrinuti za dovoljnu količinu rezanja ploče, pribor, krpe. Postavite posudu s vodom, koja će biti u stanju da isprati ruke.

Prvi korak: rezanje glavni dio

Nećemo raspravljati o tome kako kasapi trupa ovce, a prije svega odvojiti zadnjem delu fronta. Počnite sa trbuha, a kada dođete do kičme, oštro savijati trup, kao da slomi kičmu. Najvjerojatnije, nećete uspjeti, ali integritet kičmenog stuba razbijena, a to je ono što nam je potrebno. Sada možete vidjeti, kralježaka između kojih da ubacite oštrim nožem napraviti rez.

Ako radiš ove manipulacije noža nije uspio koristiti sjekiru. Zapamtite: potrebno je primijeniti samo u slučajevima krajnje nužde, a ponekad radije nož. Rezanja kost sjekiru usitnjava ivice, i slomiti kosti - nije najbolji začin za meso. Nož mahao više delikatno.

Sa nekim od trupova za početak? Nije bitno, ali većina stručnjaka radije prvo dogovor sa zadnjim nogama.

Rad sa zadnje strane trupa

Prije nego što zakolju ovce, verovatno ste primetili da njegovo meso je prekrivena gustim belim masti. Posebno mnogo toga u krnjoj. Odvojite ga kao blago moguće, izdvojiti zasebno.

Sada odvojite cjevanicu. Ako ste uspjeli uredno podijeliti nogu na zglob, čak i poseban napor neće morati da. U suprotnom ćete morati prtljati. Otpustiti dršci strane.

Sada prelazimo na stranu jedan kuk, pokušavaju utvrditi kroz mišić sloj gdje se glave femura ulazi čašice? Mrzovoljan zglob, ubacite nož, izrezati vezu kostiju. Sada možete lako odvojiti bedro. Ovčetina šunka - prava poslastica, u kojoj puno mesa. Razdvojiti obje noge i stavio ih odvojeno. Ostavio sam kičmu sa kostima zdjelice. Možete ga smanjiti pravo na 2-3 komada.

Branch testera i prednji dio

Pitate se kako da smanji trup ovce, verovatno ste već zamisliti kakav će biti da biste ga kuhati. Gledajući ispred bilo čak i intuitivno Pretpostavljam da mora biti odvojen od nje prednje noge i rebra s mesom - odsječen od kičme. I čin: razdvoji drškom. Odvojeno, ugurala vrat.

mast

Možete smanjiti sve sloja masti iz trupa, ako vam se ne sviđa meso predebela. Mnogo RAM-a, i visceralne masti - svoje unutrašnje organe su pokriveni. Ali, da bi i koristiti ove vrste masti trebate odvojiti jedni od drugih. Na primjer, unutrašnjost može se lako istopiti i kurdjuchnyj - krastavac kao masti.

rebra

Kako smanjiti ovce na prekrasnoj komada a la carte? Tada ćemo doći i testeru. U prosjeku, dužina kosti rebra treba da bude 10-12 cm, onda će biti zgodno da se pripreme za ovaj proizvod različitih jela, a to će biti zgodno da jedu, previše.

Cut rebra na tanjuru. Može biti odvojen od kičme, a možete ga koristiti kao dobro.

porcije

Vi već znate kako da zakolju ovce. Ako planirate koristiti odmah cijeli trup za kuvanje svečane obroke, morat ćete nastaviti klanje. Zapamtite: pilav, Laghman ili gulaš, trebalo bi smanjiti meso na komade jednake jačine. U ovim slučajevima, šunka se smanjiti file i kosti se koriste da bi čorba.

Ste stekli trupa se ne da bi ga proždrijeti u jednom danu? onda prije nego što se otvori šire perspektive. Za zavari mesa, ovisno o tome što plan kuhati. Kukovi mogu ostati netaknuti, jer od pečene obliku oni se smatraju jednim od najpoznatijih delicija, ne samo u Aziji, ali u cijelom svijetu.

Korištenje različitih dijelova trupova u kulinarstvu

Da li znate kako da zakolju ovce, sada se lako nositi sa zadatkom. Ali to je samo pola bitke, glavna stvar - da dođe. Mnoge divne jela od janjetine, budite sigurni da biste dobili svoje ruke na nekoliko recepata za vas. Nadjev se koristi za samsy i drugih konvencionalnih pečenja, meso se kuva i pečeno. I slava jagnje kebab je u usponu, čak i daleko izvan granica Kavkaza. Čak i ako ste samo pržiti komade mesa u tiganj, sa začinskim i češnjakom, a onda neka se meso provri za neko vrijeme - dobiti odličan rezultat, koji će biti zasluženo nagrada nakon sve papire.