Kalamata masline: rođen u Grčkoj

Prema opšteprihvaćenim legendi, drvo masline - dar Athena, božica mudrosti. Stoga, Grčka - rodno mjesto Kalamata masline. Otkako je stari Grci jedu plodove drveta. I ne samo sebe, već i navikli na ovaj mnogim drugim zemljama. I maslinovo ulje čini veliki, koji se koristi u kulinarstvu i kozmetici. Danas je grana od maslina je simbol zemlje.

Kalamata (Kalamata)

Postoji toliko mnogo vrsta maslina. Samo u Grčkoj, prema mišljenju stručnjaka, raste više desetina vrsta proizvodnje. Među njima, Kalamata masline su vjerojatno među najpoznatijim u svetu kulinarstva. Oni se uzgajaju u blizini sela Kalamata (otuda i ime), u južnom Peloponezu. Žetva traje od novembra do samog Božića.

Potpuno Zreo, Kalamata masline pojaviti ljubičasto-crna, imaju bogatu i istovremeno otporan mesnate meso, vrlo tanke kože. Marinirati tradicionalnog načina: u crvenom umaku sirćeta i maslinovog ulja, što daje jelo vrlo originalan i jednostavno neponovljiv pikantan ukus. Inače, sorti uzgaja u Kaliforniji (tu je vrlo pogodan za ovu klimu), koji se nazivaju Kalamate (ali u pisanju prvog slova - C, a izgovor je da nema razlike).

Grčki Kalamata masline

Proizvod je idealan za upotrebu u pripremi mnogih jela, najpoznatiji od njih - tjestenina i pizza. Možda je to zato što su toliko vole kuvara iz različitih zemalja. Kalamata masline i dobro za kuhanje janjetine, i jela od ribe i tradicionalna grčka salata. To ide savršeno sa sirom, češnjakom i ljekovitog bilja.

nutritivnu vrijednost

Kalorijske sadržaj proizvoda - 115 kcal na 100 grama. 90% tih kalorija čine nezasićene masti. Ostale jednako važne elemente: bakar, željezo, kalcij i vitamine, vlakna, fosfor, cink, selen i kalijuma. Sam proizvod ne sadrži štetne kolesterola, bogata natrija i služio za stolom, u cjelini, u konzervama svojih inkarnacija (ulazi u sastav mnogih jela, kao nezaobilazan sastojak).

Kalamata masline: Prednosti

1. Nezaobilazan izvor zdravih nezasićenih masnih kiselina. To čini proizvod koristan za vaskularni sistem i srčanog mišića. Kalamata smanjiti krvi od štetnih tvari, kao što su holesterol, krvni razrjeđivača, profilaktički sprečava formiranje ugruška i ugrušaka. Doktori danas prepoznat kao masline su dobar alat u borbi protiv depresije i uporni visokog krvnog pritiska. Ovo je - pomoć u borbi sa kamenjem u izlučivanje sistem: bubrezi, jetra, žučni mjehur.
2. Proizvod ima protuupalno svojstva. Za njih između Olivier vitamina E, mononezasićenih masti i fitonutrijenata.
3. Masline Kalamata - izvor antioksidansa borbe protiv slobodnih radikala u ljudskom tijelu da štite ćelije od oštećenja i oksida. Ova hrana bogata sličnih tvari, može zaštititi od raka, čak iu ranim fazama bolesti, i drugih upalnih prirode.
4. Od maslina je prilično velika količina kalcija, oni doprinose za pravilan razvoj kostiju kod mladih ljudi i prevenciji osteoporoze kod starijih osoba.
5. Kao izvor vlakana - Kalamata masline spriječiti zatvor, održava metabolizam na pravom nivou, što doprinosi bržem zasićenja hrane biljnog želuca.

Otkup i skladištenje maslina

Ako se proizvod očuvana od svih pravila - efikasno iu skladu sa tehnologijom, može se pohraniti u ograničen teglama na sobnoj temperaturi od dvije godine od dana očuvanja. Open mogu se držati u frižideru, ali nemojte uklanjati masline iz slane vode. U zatvorenoj posudi nije vrlo pogodna, jer to može proizvesti toksine. Ali hrana film, nosi na vratu banaka - najviše ga.

pasta

Pastom od maslina Kalamata - popularni jelo je evropska "Zemlja Između the Seas". Lokalne kulinarske tradicije uživa veliku potražnju za ovim talenada - predjelo maslina. Kalamata maslina Spread - tjestenina, koja je izrađena od fermentiranih tamne voćnih vrsta istog imena, plus kapara i origana. Tradicionalno njegova upotreba, koja se prostire na tost hlebushek ili - u jutarnjim satima, sa šoljom jake crne kafe. I opet, za svježe-cut povrće, na primjer, talenada će biti divan i skladan sos. U Grčkoj paste mogu također punjena jela od ribe, hranjenje je u posebnoj posudi na drugi vruće namirnica od mesa i ribe. Talenada dobio titulu Mediterana "kavijar" za svoje odlične i jedinstven okus.

Grčki pica sa Kalamata masline

Još jedan recept iz grčke kuhinje s maslinama, koji treba pripremiti. Potrebno je da se veliki kolač tijesto za pizzu, 150 grama naribanog mozzarella sira, nekoliko čena usitnjenog belog luka, a pilećih prsa, 150 grama gljiva, 150 grama feta sira, Kalamata masline pola šolje bez koštica, prstohvat sušenog origana, salsa od paradajza.

1. Cooking salse. Da biste to učinili, uzeti 200 grama trešnje - crvene i žute, gomila bosiljak, par kašika sirćeta, malo maslinovog ulja i Dijon senf, mješavina paprike - prstohvat. Sve sastojke pomiješati u blenderu dok se masovno paste nalik.
2. Pripremljena osnova za Pizza Pan staviti na malo pour ribani sir, a zatim - bijeli luk (ili češnjak pahuljice suho).
3. Položeni na vrhu sjeckani i kuhano meso, gljive, narezane, narezane masline. Origano i zaspati na kraju - ribani feta sir. Pecite u pećnici do zlatno koru. Poslužite uz paradajz salse.