Maslinovo ulje: struktura, svojstva i aplikacije. Maslinovo ulje za prženje i salatu

Modernog čovjeka stvara nevjerojatne stvari, ali oni ne mogu natjecati sa onim što priroda daje. Od početka ljudskog razvoja je po svojoj prirodi pruža sve što je potrebno za opstanak. Njeni pokloni su neverovatno vrijedne, i treba negovati takvih resursa. Vremenom je razvio vještine obrade koje mogu dati životnu sredinu. To je omogućilo da prošire mnogim područjima ljudskog života, posebno za kuhanje. Sada ulazimo u trgovini, možete se izgubiti u raznim začina, ulja, posebnih dodataka. U ovoj ulozi novih tehnologija za preradu sirovina, napredne tehnike u svojim miješanje i kuhanje. Ali tu je i činjenica da je u svom čistom obliku koristi se hostese za mnogo vekova. Na listi se nalaze takve stvari i maslinovog ulja. Sastav ovog proizvoda u izvornom obliku gotovo nepromijenjena i odlikuje posebnu vrijednost u tijelu. Ulje je neophodna za kuhanje. Za takve osobine, to je nazvan "tečnog zlata". Dobija se iz maslina, koji je, prema legendi, Grci predstavio boginja Afinayu. Ona je predstavila kao simbol mudrosti i bogatstva. Iako maslinovo ulje se smatra rodnom Mediterana, svoju proizvodnju dogovor sa mnogim zemljama u Europi. Treba napomenuti da u zavisnosti o mjestu uzgoja drveća može promijeniti okus i miris ulja, jer je vrlo osjetljiva na klimatske uslove.

Sastav maslinovog ulja

Sastav maslinovog ulja u velikoj mjeri ovisi o svojim proizvodnim postupcima. Važno je da se prikupe plod počinje u novembru, a završava u martu. Masline su vrlo brzo oksidira, a samim tim, nakon berbe potrebno je brzo pripremiti i reciklirajte ih putem Biogorivo od šećerne trske pulpe. Ako se ne pridržavaju ove korake ili odgoditi njihovu implementaciju, kvalitet dobijeni proizvod i njegov sastav mogu značajno pogoršati. Proizvod 100 grama 99,8 grama prisutnih masti. Ostatak je zauzeta težina holesterol, vode, ugljikohidrata, proteina, alkohol, pepela i dijetetskih vlakana. Djevičansko maslinovo ulje, koje se vrednuje više nego, na primjer, rafiniranih maslinovo ulje, koji se sastoji od zasićenih masnih kiselina sastoji od oleinske, linolne, palmitinske, i drugi. Pored njih u ulju je važno jedinjenja kao što su skvalen fenolne kiseline koje sprečavaju rak, polifenoli, alkoholi, steroli, tokoferol. Kao dio dobro je mjesto za vitaminima K, E, A i D. ukus maslinovog ulja je vrlo specifičan. Ovisno o mjestu uzgoja, zaštite, sorte maslina, berba vremena, on može biti vrlo različiti: biti kiselo, gorko, slatko ili slano. Ali bez obzira na bilo koju od ovih karakteristika posjedovao maslinovo ulje, to će uvijek imati bogat, intenzivan okus. Ova raznolikost omogućuje im da eksperimentišu u kulinarstvu i odabrati za sebe najbolje.

Maslinovo ulje "ekstra djevičansko"

Broj različitih okusa i svojstava prilog ide i činjenica da postoje mnoge vrste koje mogu uzeti maslinovo ulje. Komentari na ovaj proizvod može biti vrlo različit. Možete pronaći čak i negativne riječi prema njemu. To i ne čudi, jer zaista uživati u njegovim ukusom i osjetiti njihove korisna svojstva, maslinovo ulje treba birati mudro. U osnovi svi znaju dvije vrste proizvoda: sirovih i rafiniranih maslinovo ulje, ali međunarodno pravo izdvaja mnogo više. To je "Ekstra djevičansko" u vrhu rang od najpopularnijih i vrijedne vrste. Smatra se da je najkorisniji, jer zbog nepostojanja termičke obrade i specijalna čišćenja zadržava sve vitamine i kiseline. Ovo maslinovo hladno presovanog ulje proizvedeno je od najzreliji i svježe voće. Među ove vrste identificirati nekoliko podvrsta. Na primjer, berba ulje se smatra elita, jer je sirovina za njegovu proizvodnju se uzgaja samo u određenom području, monosort govori sama za sebe (u svojoj proizvodnji ne kombinovati različite razreda, i daju prednost samo jedan, koji se obično navedeno u naslovu), uklopljena maslinovo ulje, naprotiv Napravljena je miješanjem različitih razreda da dobije poseban okus i ukus.

Ulje za prženje

Čak i sa izuzetno vrijednim svojstvima, maslinovo ulje ekstra djevičansko nije uvijek koristi u kulinarstvu. Jedan od najčešće konzumira vrsta ovog proizvoda je Aceite de Oliva, ili rafinirani, koji je našao svoje mjesto kao maslinovo ulje za prženje. U stvari, u svom sastavu, ima naftu prvo hladno pritisne, jer se proizvodi miješanjem sa nerafinirani u omjeru od 15% do 85%. Ulja Aceite de Oliva vrednuju prvenstveno zbog toga što je mnogo stabilniji masnih kiselina u odnosu na druge vrste ovog proizvoda. To povećava temperatura na kojoj počinje generacije dim, što znatno pojednostavljuje proces prženja. Takođe, u ovom procesu, ne formiraju karcinogenima. Osim toga, to je najčešće koriste za kreiranje umaka i salatu, kao ukus rafinirane nafte je prilično dobar, i apsolutno nema ukus gorak.

Korisni svojstva maslinovog ulja

Nastavljamo poznanstvo sa ovim koristan proizvod. maslinovo ulje svojstva omogućavaju primjenu u raznim oblastima. Njihova vrijednost je teško precijeniti. Čak i nakon analize sastava ovog proizvoda, možemo vidjeti da je znatna količina vitamina i minerala u njemu pozitivno utječe na funkcioniranje tijela, naime, spriječiti pojavu kardiovaskularnih bolesti i raka, stabilizira probavu i jača kosti. Svježe maslinovo ulje je odličan antioksidans. Mnogi poznati žene dijele tajne za očuvanje mladosti i često spominje u tom kontekstu da je maslinovo ulje. Čak Cleopatra sebe vjerovao da je "tečnog zlata" će pomoći da zadrži svoju ljepotu dugo i uzeo tu svrhu kadu sa dodatkom takvog proizvoda. U ovom slučaju, uzmite maslinovo ulje nikada nije prerano ili prekasno: to je najbolji način da utiču na organizam i na starim i na vrlo mladoj dobi. Mnogi nutricionisti Preporučujemo zamenu suncokretovog ulja od maslina. To stavlja ne samo u cilju procesima metabolizma, ali i podstiče mršavljenje. Često se koristi za proizvodnju sapuna, kozmetike, posebna ulja za masažu.

Oštećenje maslinovo ulje

Čak i sa svim korisna svojstva maslinovog ulja, u nekim slučajevima, to može naškoditi tijelu. Ljudi koji pate od žučnih kamenaca, morate biti vrlo oprezni da koriste ovaj proizvod. Maslinovo ulje ima jak holagogi akcije koje mogu naškoditi prisustvo kamena u žučnoj kesi. Ljudi koji pate od holecistitis, takođe treba da poštuju pravila upotrebe maslinovog ulja. Nije potrebno da ih razrijediti često proizvodi njihove ishrane i koristiti ga u velikim količinama. Najbolje vrijeme za uživanje u ukusu proizvoda - jutros, po mogućnosti na prazan želudac. Također je vrijedno s obzirom da je kompletan napuštanje biljnih ulja, tipične za mjesto stanovanja, nije poželjno. Bolje je da prošire korištenje sirovih maslina porodice ulje - senf, laneno sjeme, itd U potrebi da znaju kada treba da stane, a korištenje maslinovog ulja - a ne izuzetak. Zloupotreba može imati veliki pritisak na probavni sistem, dovesti do pretilosti, dijabetesa i masne jetre. Norma je jedna žlica maslinovog ulja dnevno (ili maksimalno dva). Oni koji prate ličnost i pokušavaju izgubiti nekoliko dodatnih kilograma, ne smije se zaboraviti da je 100 grama ovog proizvoda za gotovo 900 kalorija i pretjerano konzumiranje može postati prepreka za željene centimetara. Za prženje maslinovo ulje ne treba često koristiti, kao i sve prženu hranu. Termalni efekt je skoro uvijek ubija korisna svojstva ne samo u ulju, ali iu drugim sastojcima.

Maslinovo ulje za lice

Liječenja, prevencija bolesti, široke upotrebe u kulinarstvu - nije sve što je sposoban za maslinovo ulje. Komentari na to kao na kozmetički proizvod je sve više ispunjen prostora na internetu. Prije svega, maslinovo ulje se koristi kao lijek za kožne osobe. U doba kada je agresivnom okruženju utječe na kožu, ovo ulje štiti ga, čini više glatko i ugodan. Sve je stvar u masne kiseline ovog proizvoda, koji hrane kožu i pružaju barijeru, tanki sloj, čime se štedi osoba od posljedica smrzavanja i ne isparava vlaga iz ćelija tijekom vrućina. Maslinovo ulje, čiji sastav je obogaćen vitaminom E, pomaže da se održi elastičnost kože i ujednačava ton i vitamin D pomaže da se očisti. Zahvaljujući ovim vrijednim svojstvima ovog proizvoda biljnog često uključena u šamponima, kremama i piling. Također je nemoguće reći da je maslinovo ulje je pogodno samo da se brine za kombinaciju ili suhu kožu. Uprkos velike količine masnih kiselina u kombinaciji sa fermentiranih mliječnih proizvoda, kao što ulje normalizuje i masnu kožu. Ovaj proizvod je rijedak alergija, može se koristiti za osjetljivu kožu. On je veliki pomagač u uzimajući osloboditi od suhoće nakon mora, sa piling i prve znakove starenja kože. To se može dodati u razne maske, ili jednostavno se koristi za brisanje.

Maslinovo ulje za kosu

Nakon proučavanja oznaku mnogih šampona, balzama i balzama, možete pronaći maslinovo ulje. Sastav ovog proizvoda dozvoljava njegova upotreba u raznim oblastima, uključujući i za njegu kose. Posebno vrijedan za vlasište i kosa masnih kiselina, antioksidansa A i E. Nakon nekoliko aplikacija maslinovog ulja u prirodnom obliku ili kao sastojak maske može se vidjeti pozitivne promjene. Vlasište je ublažena, nestaju sve upale. Ovo ulje ima veliku dezinfekciju i vraćanje vrijednosti. "Tečnog zlata" pomaže da se zaboravi peruti, svrab i peckanje, gubitak kose, krhki i osušite. Prekrasna asistent će ga i oni koji su umorni od ispucale vrhove naći. Maslinovo ulje se brzo upija, prodire i zasićenje korisnih elemenata u folikula. Ne postoje nikakva ograničenja u njegovu upotrebu za različite tipove kose. Ona se brzo isprati bilo koji šampon ili samo voda. Da biste se prijavili da je bolje nešto toplo u vodenom kupatilu (tako da će biti bolje apsorbira) i primjenjuju na koži glave, trljajući u kružnim pokretima, a cijelom dužinom kose. Sljedeća trebate pokriti glavu ili samo jedan poseban kapa sa celofan, omotati ručnik i pričekajte oko sat vremena. Onda možete oprati ulje.

Recepti s maslinovim uljem

Uzmite u obzir tipova. Recepti sa maslinovim uljem, sve više i više postaju sve popularniji. Ovaj proizvod se koristi u mnogim područjima kuhanja. To se može vidjeti kao preliv za salate, sastojak u prvom i drugom kurseva, deserte, pa čak i pečenje. Maslinovo ulje je odličan dodatak jelo kao punjene svinjetinom. Za njegovu pripremu potrebno masline (oko 100 grama), šunka (80 grama), češnjak i maslinovo ulje (40 ml) i, zaista, 500 grama pečenicu. Masline, češnjak i maslac se mešaju u blenderu do glatke. U izrezivanja rez (ne preko), koji su ispunjeni sa dobivenom smjesom. Ham će morati da završi prepun svinjetine. Ovo roll mora biti peče oko 40 minuta u pećnici na 180 stupnjeva. To je prilično jednostavan jelo da dopuni bilo sto i iznenaditi voljene.

Kako odabrati maslinovo ulje

Nakon što je proučio maslinovo ulje, sastav proizvoda i njegove vrste, možemo vidjeti svoju vrijednost i svestranost. Ali radnju smo posjetili zbunjenost velikog broja predloženih opcija. Važno je napomenuti da je ova vrsta ulja skupa i nije dostupan svima. Neki smatraju da je bolje kupiti običan suncokretovog ulja u odnosu na isti iznos od niskog kvaliteta maslinovog ulja. Ali, iako cjenovne kategorije, možete pronaći dobar proizvod ako znate kako odabrati. Prvi znak kvalitete ulja - poseban prirodni miris. Ako nije, onda je bolje da se stavi bocu. OPREZ treba prići za kupovinu rafiniranih maslinovo ulje, jer je nakon termičke obrade malo je korisno svojstva. Cijena - to je na kraju krajeva znak kvaliteta. Jeftine nafte ove vrste su obično mješavina rafiniranog i nerafinirana. Isto tako, kada kupiti treba pažljivo ispitati oznaka: ako se kaže da je proizvod razrijeđen s drugom nafte, ali odnos nije određen, onda je bolje da napusti radnju. Vrijedne informacije ima oznake. Ako postoji znak organske ili BIO, to znači da je to organski proizvod koji je izrađen u skladu sa pravilima. Obilježavanje PDO je i signal kvaliteta ulja kao što je porasla sirovina za njegovu izradu i bere u određenom području, kao i masline koristiti sa specifičnom aromom i ukusom.

Skladištenje maslinovog ulja

Takav vrijedan proizvod, kao što su maslinovo ulje, treba čuvati pod posebnim uvjetima. Prvo, potrebno je ispitati prikladnost svog mandata, i ni u kom slučaju ne koristite ulje nakon njegovog isteka. Drugo, treba ti posebna pakiranja za ovaj proizvod. Odličan utjelovljenje je tamnu staklenu bočicu koja je zapečaćena čvrsto. Treće, ne treba staviti maslinovo ulje u frižideru, jer je na takav brzo promijeniti boju i izgubiti neke korisne osobine. Treba dati prednost kuhinjskog elementa, koji prevazilazi suncu.