Klasifikacija konjaka. Klasifikacija ruskog i francuskog konjaka

Rakija zove vrlo jakih alkoholnih piće koju određenu tehnologiju. On dobija dvostrukom destilacijom (destilacija) bijelog vina, a zatim ga izdvaja u posebne kontejnere. Klasifikacija konjaka, ovisno o mjestu proizvodnje, kvalitete, miješanje mogu biti vrlo različite. U ovom članku, mi ćemo raspravljati ovo pitanje.

Proizvodnja i uskladištenja

Svake godine u mjesecu oktobru mladih grožđa stisnuti sok. To se sipa u posudu, u kojoj se počinje fermentaciju piće. Ovaj proces se nastavlja sve dok se potpuno svjetlo vina. Onda narednih konjak podvrgnut destilacije u posebnom aparata. Za bolje sazrijevanje Eaux pića u bocama u hrastovim bačvama. Već dugo vremena on se održava u posebnim prostorijama u određenim temperaturama. proces starenja može potrajati i do pedeset godina. Hrastovine rakija obogaćen pojedinih komponenti i značajno ubrzava procese oksidacije-redukcije. Zrak prodire kroz pore u buretu vina, formiranje nove aromatičnog buket. Kao rezultat toga, piće prepoznatljiv okus i jedinstvenu zlatnu boju blijedi plastičnosti. U procesu starenja konjaka stiče novim okusima. Nakon deset godina u potpunosti ispoljava tonove Smolny-vanilije.

Klasifikacija francuskog konjaka

Sljedeće vrste podjele u razvio je Državni zavod za Interprofessionnel pića. Sticanje alkohol proizvedeni u Francuskoj, potrebno je obratiti pažnju na latinskom velika slova na etiketi. VS - tzv tri zvezdice. Pića sa ova skraćenica, imaju tendenciju da imaju izloženost za više od dvije i pol godine. Oznake sa latinicom VO postavljen na najviše stara rakija Francuske. Klasifikacija elite alkohol se obično proizvodi izloženosti. Na primjer, likovi Vsop ukazuju na vrlo visoke kvalitete pića. Ima lakši hlad. Skladištenje takvog pića u buretu traje najmanje četiri godine. Rakije sa oznakom VVSOP - u dobi od više (oko pet godina), a samim tim i znatno bolji u kvalitetu. Pića Extra Old (EO) su najstariji. Njihova brzina nije manja od šest godina. Sljedeće riječi se često nalaze u naslovu alkohol: Starost Hors d', Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

elite vrsta

Za piće više od šest godina izloženosti stari konjak klasifikacija se ne vrši. Nacionalni interprofesionalni Biro kaže da je to prilično jednostavno. Stvar je u tome da je miješanje alkohola s takvim ekspozicija ne može se kontrolirati. Posebnim ponos francuskog konjaka kuće su elita pića. U prosjeku, njihovom uzrastu dostiže 30-60 godina. Za ovu vrstu alkohola konjaka tradicionalne klasifikacije ne primjenjuje. Po pravilu, u ime finih vina koristeći svoje ime: «Hine Family Reserve», «Remi Martin Louis XIII», «Camus Jubilee», itd

Francuski proizvođači

Konjak piti ovu divnu zemlju smatraju najboljim na svijetu. Do danas, postoji nekoliko velikih proizvođača visoko kvalitetnih pića. lider na tržištu je zaštitni znak "Hennessy", osnovana 1765. godine. Proizvođači "Remy Martin" fokusiran isključivo na stvaranje elite alkohola. 1835. godine je došlo na vidjelo konjak brenda "Courvoisier", koji se isporučuje za potrebe francuskog carskog dvora. Odličan kvalitet različitih pića "Hine" (1763), "Gauter" (1755) i "Martel" (1715).

mjesto porijekla

Nije tajna da je posebna plemenit ukus i jedinstven rafinirani arome su popularne u cijelom svijetu rakija Francuske. Klasifikacija ovih pića se obavlja ovisno o regiji u kojoj je proizveden alkohol. Naziv «Grande Shampagne» ukazuje na to da alkohol je nastao u regiji Grand šampanjca. Upravo tu raste najdelikatnijim i suptilan okus grožđa. Naslov «Fine Shampagne» znači da je plod rakija od preparata i uzgaja u Petit- Grande Champagne 50/50. Drugih područja na kojima je grožđe uzgaja, po pravilu, nisu navedeni.

Klasifikacija ruskog konjaka

U Rusiji i bivšim zemljama ZND je slijedećim rasporedom.

• Obični konjak pića. Njihova brzina je od tri do pet godina. Sadržaj šećera u takvim uzorci nisu veći od 1, 5%, a udio alkohola - oko 40%. Obični označena rakija zvijezda određenog iznosa, obično sa tri na pet. U prosjeku, ovaj tip ekstrakta pića do 5 godina. Obična rakija sa posebnim nazivima imaju volumetrijski udio alkohola od oko 42% šećera - 1,5%. Njihove izloženosti - ne više od 4 godine. Ove pića su označena sa četiri zvjezdice.
• Vintage konjaka su uzrasta više od šest godina. Ove pića su svoje ime. Sadržaj šećera u alkohol - oko 2,5%, a alkohol - u rasponu 40 - 50%. S druge strane, berba pića su podijeljeni u nekoliko varijanti. Klasifikacija ove vrste rakija je kako slijedi: HF - alkohol, u dobi od najmanje šest godina; KVVK - vrhunskog kvaliteta pića. U prosjeku, njihova brzina je oko osam godina. OS i COP - vrlo stara konjaka. Oni imaju izvod 10-15 godina.
• Tu su i naplativa pića. Oni su spremni vintage konjaka pored zadobio nakon što je miješanje u hrastovim bačvama oko tri godine.

Podjela u ukusu

U zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza, u zavisnosti od aromatičnog buket alkohola, tu je sledeća klasifikacija konjaka. U prvu grupu spadaju pića proizvedena u Azerbejdžanu ( "Gek-gel", "Baku"), Armenija ( "Izbor", "Jubilej"), Uzbekistan i Dagestanu. Alkohol u ovim zemljama ima jak okus, ekstrakt sadržaj povećan i tonovima vanilije. U drugoj grupi su rakije u Krasnodar i Gruzija (oznaka "Eniseli" "Sakartvelo" "Tbilisi" "Vardzija"). Oni ekstrakti, svježe, svjetlo, sa cvjetnim tonovima. Treća grupa uključuje Moldovan ( "Sunčana", "Holiday", "Doina", "Surprise", "Chisinau", "Kishinjev") i ukrajinski pića. Oni su harmonično, su neka vrsta buketa, delikatan okus vanilije. Pored toga, oni su manje ekstraktivne od duhova Armenije i Azerbejdžana.

Svijet finih alkoholnih pića je vrlo raznolik. Nadamo se da će klasifikaciju konjaka će vam pomoći bolje bave problemom izbora.