Kuhanje palačinke na Ryazhenka

Palačinke - nacionalno jelo slovenske kuhinje. U Rusiji, Ukrajini i Bjelorusiji ih pripremaju često i sa zadovoljstvom. Ovo je predivno jelo ima dugu i vrlo zanimljivu prošlost. Pancake Day - tradicionalni praznik, dolaze nam opet paganizma, odlučeno je pećnica krug, rumeni palačinke što ga simbolizira očistiti vrelom suncu.

Ruski palačinke - za svako raspoloženje

Naša drevni sunarodnika pržene i pečene testa na osnovu ne samo pšenično brašno ili raži, ali i zob, heljda, proso. Postoje palačinke u svom najčišćem obliku, a tu je i "pripokom" - razni aditivi. Oni su jeli sa pavlakom i istopljeni maslac, džem ili med, kavijar, crvena riba, haringa, mljeveno meso i druge poslastice. Proces pečenja jela, bez obzira na različite recepte, vrši se u skladu s općim tehnologiju. Umijesi, obično tijesto s mlijekom, ali vrlo ukusna i palačinke su dobijeni na kiselo mlijeko.

pečenje Značajke

Baked (ili pržena) pravi Palačinke (drugi naziv jela) u malom tiganju, po mogućnosti od lijevanog željeza. Ona grije ravnomjerno, jer tijesto se neće izgorjeti, neće držati. Pour to treba da bude na vruću površinu, prethodno podmazani velikodušno masti kriška. To je, uzgred budi rečeno, bolje da se ulje, pogotovo ako napravite palačinke za kiselo mlijeko. A tijesto dosljednost bi trebao da izgleda kreme. Ali to nije likvidna, trgovina i kući, debele. Čudno, ali to je takav test, dobila originalan proizvod - tanka, prozirna, sa rupama i karakterističnim uzorkom. Palačinke na kiselo mlijeko - najbolji primjer. Razmotrimo nekoliko različitih recepata.

Klasični palačinke za napitkom

Da biste dobili ovaj divni kolači, pomanipulirovat trebaju testirati. Priprema je prilično teško za početnike. Ali podnatorev, možete pržiti palačinke su odlične na kiselo mlijeko i drugih mliječnih proizvoda. 1 kg brašna (pšenice) zahtijeva: Kvasac - 40 g; šećera - 2-3 žlice pribor za jelo (ili više, ovisno o tome što da ih dostave); sol - na okus, ali ne manje od kašičice; 2-3 jaja; 0,5 litara kiselog mlijeka i 3-4 kašike putera. Ako i dalje pravilno posmatra cijeli proces, imat ćete bolje palačinke od onih koje se peku ranije. Dakle, počinjemo: prvo napraviti pivo. Da biste to učinili, zdjela ili tiganj sipajte toplu vodu (2 šalice) i otopljenih u njoj kvasac. Umiješajte pola brašna i mijesiti u glatko tijesto. Neka se ustati oko sat vremena u žaru da se podigne (cover ubrusom!). Nakon toga vsypte šećera i soli, stavite ulje i žumanca (proteini će se kasnije). Dodajte drugu polovinu brašna i mijesiti ponovo temeljito.

Tijesto treba da dobije glatko, bez grudica i plikovima. Sada okrenite kiselo mlijeko. Treba ga sipa u dijelovima, tankom mlazu. Nakon svakog kup tijesto se miješa. A potrebne količine proizvoda za sudeći konzistencije tijesta. Ponovo postavljen na rasti. Kada je bila u iznosu od povećanja, mix, niže ponovo ostaviti u vrućini. Nakon toga, zadnji put tijesto pad, tipa proteina (moraju da tuku), neka napitkom. I onda imaš palačinke će se kiselo mlijeko na tanak, tender, topi u ustima! Sipajte kutlaču testo u posudu, u smjeru kazaljke okrenuti tako da se ravnomjerno raspoređuje. Kada se porumeni s jedne strane, okrenite na drugu.

Palačinke u žurbi

Naravno, ne uvijek domaćica imati slobodnog vremena da to tako temeljito peciva. U ovom slučaju, dobru uslugu će igrati "Skorospelka". Takođe palačinke na kiselo mlijeko, kipuće vode. Da, upravo tako. Recept je kako slijedi: Pour 3 čaše mlijeka i mliječnih proizvoda u zdjelu, voziti u dobiti 3 jaja, posuti u kašiku šećera, 0,5 kašičica - soli. Temeljno miješati sve najbolje ritam da se dobije homogena masa. U čašu kipuće vode otopiti malo više od pola kašike sode, polako sipajte, mesi opet i početi prženja!

Palačinke sa začinskim

Šta to znači, pitate se? Ali: tzv palačinke u kiselo mlijeko, kipuće vode, sa dodatnim ne-osnovni recept komponenti. Na primjer, oni žele da se ispeći s gljivama? Dakle, prvo čir i SRJ te šumskih proizvoda. Razred nije bitno. Sada mijesiti tijesto. Uzmite pola litre kiselog mlijeka, 2 jaja, sol, malo šećera po ukusu. Brašno - kašike stola 9-10 (na tijesto konzistencije), žličicu sode bikarbone (gašenje). Umutiti jaje umutiti. Umiješati sol i šećer, promiješajte. Pour ryazhenka, hidrirana soda (u malu količinu kipuće vode) i dodajte brašno. Pa, mijesiti temeljito. Dodati malo ulja. Sada, zagrijati posudu. Namastite komad slanine. Put mala porcija gljiva. Pokušajte da ih distribuirati ravnomjerno tokom cijelog promjera. I sipajte kutlačom testo. Fry kao običan palačinka, okrenuo kada jedna strana porumeni. A opet masti, stavlja gljive, Lote tijesto. Drago mi je da takve palačinke pavlake ili umaku od gljiva. Ali kao začin mogu djelovati i vlasac ili kopar (ili čak zajedno!), I sjeckani jaja tvrdo kuvana. Ili mljeveno meso, komade ribe. U svakom slučaju, to će ispasti vrlo ukusan i hranljiv!