Lungić u pećnici

Svinjetina - meso, uklesan svinjski trupovi duž kičme. Može se udubljenja ili kosti, kada je to neophodno za rezanje da svaki komad je ostao na grebenima. Slabine može pržiti, peći ili kuhati. To je vrlo ukusna i tender mesa koji je pogodan za pripremu raznih jela: kotleti, ćevapi, pečenje ombolo u pećnici, na žaru u tiganju ili roštilj. Grudi je vrlo popularan kod kuhara i domaćice. Iz njega cut odrezak (s kostima) ili odrezak (bez kostiju).

Jelo sa imenom "lungić u pećnici" može pripremiti po receptu obračunava samo 8-10 porcije sljedeći set proizvoda:

• 2 kašike biljnog ulja;
• 2 kašika putera;
• 2 cijeli pečenicu (svaki 500 g);
• ½ cup sjeckani celer;
• ½ cup sjeckani mrkva;
• 1 glavica iseckanog crnog luka;
• ½ šolje narezane gljive;
• 2 kašike suho bijelo vino;
• 1 cup govedina ili piletina čorba;
• 2 kašike brašna;
• Sol i papar;
• Peršun.

Zagrejte rernu na 325 stepeni. U teškoj tiganj ili šerpa, rastopiti maslac. Kad otopli, iznese meso i pržiti dok smeđe na svim stranama. Izvadite meso, a zatim dodajte celer, mrkva, luk i gljive. Fried sve i sipao vino, kuhati oko 5 minuta, dodajte brašno, miješajući, i dalje kuva 2-3 minuta. Sos treba zgusnuti, a onda mu sezonu sa biberom i soli. Tepsiju mast sa biljnim uljem. Meso staviti u oblik, sos sipao na nju sa povrćem i gljivama. Pokrijte i stavite u pećnicu na 1 ½ sata ili dok ne omekša. Nakon lungić u pećnici je spreman, on se vadi, prostire se na pladnju, pospite peršunom nerezanyh.

Kada pečenje grudi u pećnici ispada tendera i ukusne, ako se kuvaju u Calvados. Da biste to učinili, kuhati umak jakih (40 stepeni) jabuke rakija, Calvados, ali to nije uvijek na raspolaganju. Umesto jabuka rakije, možete koristiti mješavinu 2 žlice žlice bilo naranče likera i 1 žlica soka od limuna blagovaonom, ova kombinacija menja ukus jelo, ali ispostavilo se zanimljiva opcija. Svinjski but je sada lako kupiti u velikim supermarketima. Međutim, u ovaj recept njene (opcija) može zamijeniti piletinom ili pureća prsa. Grudi su podijeljene na pola, ako su vrlo gusta, ili kuhati cjelini. Slice puretina ili piletina, kao i svinjetinu. Da bi se pripremila 4 porcije vam je potrebno:

Za meso:

• 750 g svinjskog filea, ona se smanjiti na 2 cm debljine plastike.
• Soli.
• Svježe paprike.
• 2 kašike biljnog ulja.

Za umak:

• 1 žlica maslaca.
• 170 g narezane gljive.
• 3 žlice rakije Calvados kantinama ili drugih rakija od jabuke.
• ½ šolje pileće čorbe.
• ½ šolje šlag.
• 2 žlice kukuruzni škrob čaj.

Za dekoraciju:

• 1-2 žlice sjeckani svježi timijan čaj.
• 1/3 cup grubo sjeckani i nazdravili lješnjaka.
• 1 kašika iseckanog svežeg peršuna.

Pećnicu se grije na 350 stupnjeva. Pospite svinjetine komada sa solju i biberom. Rastopiti 2 kašike kašike putera u tiganj preko srednje jakoj vatri. Spread svinjetina kriške su pržene do zlatne i pomak meso u 2 litre frypot. Za umak pan, dodajte 1 kašiku putera, nakon što je ulje zagrijava, širi gljivama, frigane preko srednje jakoj vatri 2-3 minuta. Sipajte u rakiju gljivama, juha, začinjena biber i sol, smeša je kuvano minuta 2. Sipajte sos s gljivama cijeli svinjski zatvoren frypot folijom ili poklopcem. Stavi u zagrejanoj rerni 30 minuta ili dok meso je mekano. U malom zdjelu vrhnje i škrob se mešaju, smeša je sipa u peć slanine. Kuvati 5-10 minuta ili dok se sos ne zgusne. Kada je spreman na lungić u pećnici, lješnjaci pomiješana s majčine dušice i peršuna, pospite meso sa ovaj preparat.

Svinjetina se može kuhani sa umak od višanja, ispostavilo se da vrlo ukusna pečenicu na kosti. U rernu da se priprema na temperaturi od 325 stepeni. Za ovo jelo vam je potrebno:

Za meso:

• 2 kg svinjski but s kosti, seku tako da svaki komad je rebra.
• Žličica ½ kašičice soli.
• Žličica ½ kašičice bibera.
• Majčina dušica.

Za umak od višanja:

• 1 šolja pekmeza od višanja.
• ¼ cup of sirćeta (crveno).
• 2 kašike svjetlo kukuruzni sirup.
• Spoon ¼ kašičice zemlju muškatni oraščić.
• Spoon ¼ kašičica cimeta.
• Žličica ¼ kašičice tlo klinčića.
• ¼ cup komada (opcionalno) badem.
• Žličica ¼ kašičice soli.

Skillet pržene u svaki komad ombolo sa kosti, zatim protrlja s mješavinom soli, papra i majčina dušica. Prebaci mangala, kapom i stavio u zagrejanoj 325 stepeni peć za 2 ½ sata. Mix u šerpi sve sastojke za umak (osim badema). Heat do ključanja i kuvajte minuta 2. Dodajte bademe, sos prepušteno krčka pan minuta na 20. Ovaj umak postepeno navodnjavati (ne manje od jednom svakih 30 minuta) pečenje. Kada je meso je spremna, to se vadi, umak se servira odvojeno od mesa.