Mi se pripremaju za Božić šunka kod kuće

Ako je neko dovoljno sreće da probaju pravi dom pršut, koji će sigurno odmah cijeniti razliku između ove ukusne proizvoda i prodavnica swatcheve. kupovinu Ham još samo prepun okusa, pojačivača okusa i raznih opskurnih supstance "E". Ali je šunka za kuhanje kod kuće, ako nema adekvatnu opremu? Da, a sada ćemo to dokazati. Postoji nekoliko načina. Ovaj proces je dug i, u nekim slučajevima, vremena, ali rezultat je vrijedan toga.

Vrlo jednostavno recept

Uzmemo najbolje dijelove trupa - šunka ili vrat. Meso treba biti zamrznuta, i rashlađene. Po jedan kilogram svinjetine tome punjenje. Stotinu grama soli mix sa kašičice nitrata i 10 g šećera. Trljati sastav površine ovih šunke. Stavili smo svinjetina drvenu kadu proreza gore zaspati preostalo mješavina. Mi maskiranje posudu i postavite ga na hladnom mjestu. U Evropi, šunka kod kuće priprema za Božić (25. prosinca), tako da proces svinjetine soljenje je u novembru. U ovom trenutku, balkon - odlično mjesto za uspostavljanje kade. Postoji meso je 10-12 dana.

Sada 100 g vode provri sa karanfilić, cimet, piment, i lovorov list. Cool, sipajte u kadu s mesom, pažljivo umiješajte so, tako da se rastvaraju svi kristala. Tečnost mora pokrivati potpuno svinjetine. Tako Ham kod kuće treba potopiti 15-20 dana (ovisno o veličini komada mesa). Nakon toga, šunka izlude. To bi trebalo biti hladno, suho i ventilacijom. Nakon toga, ako postoji takva želja, a meso može podkoptit.

Još jedan jednostavan recept za šunku kod kuće kako slijedi. Meso cut trake debljine 5 cm. Litar vode je raspušten 200 g soli, začina začinjeno po ukusu i stavite posudu na vatru. Kada se slana voda proključa, on se spušta na 2-3 minuta, trake svinjetine. Nakon toga, svaki komad je visio na tamnom, suvom, dobro provjetrenom prostoru, gdje je temperatura ispod nule, ali ne više od deset stupnjeva. Postoji svinjetina treba vyalitsya oko 20-30 dana.

Shovdar ili Ham kod kuće u Karpatske

U Transcarpathia ima svoj način kuhanja ombolo. U litru hladne vode je raspušten 110 g soli. Komad vrata ili pršuta bez kosti poke kroz ravnomjerno viljuškom. Položene u nerđajućeg činiju i prelijte salamuri. Stavili smo na vrhu opterećenja i set za pet dana na hladnoći. Dnevni red preko mesa tako da se ravnomjerno prosolilos.

Sipajte u vodu pan, zagrijava do 85 ° C. Naravno, kuhinja - ne apoteka, a temperatura se može odrediti oka. Voda mora biti vrlo vruće, ali ne kipuće. Njegova sezona sa različitim začinima. Mi izvadi meso iz slane vode i uronjen u tečnost. Isključite topline na niske i kuhati oko pola sata ispod haube. Onda svinjski moraju se isprati pod mlazom vode. Ali kontrast temperature mogu utjecati na način na koji će meso biti teško. Stoga, prvo oprati sa toplom vodom iz vodu, a zatim - toplo, i na kraju - s hladnom vodom. To je sve. Šunka u kući ispostavilo mirisna i ukusna.