Pašteta - a paštete ili pitu? Zanimljivosti o jelo i kuhanje recepti

U svakom od nacionalnih kuhinja sveta imaju svoje posebne jela, koji razmnožavaju u kuhinji san mnogih domaćica. Ova jela samo odnosi pašteta. To služi francuske kuhinje ima bogatu povijest i ima nekoliko opcija za kuhanje. Gledamo ga bliže.

Pate - šta je to jelo?

Prevedeno iz francuske riječi "zastoj" znači pašteta. Ali postoji nekoliko opcija za izradu ovog paste. To može biti paštete en terrine. To je, paštete, kuhana u posebnoj formi, koja se zove "Terina". Ili drugu opciju pašteta en croute, odnosno pita, pečen u testu. Obe varijante su naširoko koristi u francuske kuhinje.

Za kruh kore kuhati pašteta en croute se najčešće koristi lisnato tijesto. U centru je potrebno napraviti rupu za pare da pobjegne. Ponekad čak i ubacite društvene kanale do para izlazi iz gornjeg testa sloj bez oštećenja. U centru punjenja je često sloj kiseli krastavci, pistacije ili kuhana jaja. To ga čini okus bogatijim i izgled jelo atraktivnije.

Pašteta - predjelo, koji se isporučuje pred glavno jelo. Osim Pate može pripremiti umak ili umak.

Zanimljivosti iz povijesti jela

To pašteta recept pojavio u drevna vremena, u skladu sa sljedećim zanimljivosti:

1. Meso u tijesto pripremila stari Rimljani. Kao preliva su koristili svinjetine i marinirana ptica jezik.
2. U srednjem vijeku se koristi za kuhanje mesa pašteta jesetra, manić, šaran, bakalar, i napravio mljeveno meso od divljači, svinjetine i druge vrste.
3. Mnogi recepti PATE dobio ime po poznatom francuskom brojke. Jedan od njih - u čast poznatog generala. Ovaj kolač se zove pašteta a la Mazarin.

Pate (pasta) od pileće jetre

Ovo ukusno jelo francuske kuhinje može biti lako ni kuhati u vlastitoj kuhinji. Generalno govoreći, pašteta - mješavina tlo mesa (svinjetina, govedina, perad, divljač), jetre ili morskih plodova u kombinaciji s povrćem, začina, bilja, kuhano jaje i maslac. Francuski kolač može biti glatka ili kremasti pripremljen koristeći čvrstu podršku testa. To se može isporučiti u bilo vruće ili hladno. Ali oni koji ne vole pastete mogu kuhati piletinu (file) s povrćem, orasima i druge vrste mesa.

Za pripremu paste od pileće jetre teflonski potrebno da se topi maslac u tiganju (100 g), dodajte sjeckani crveni luk i pržiti 5 minuta nije manji požar. Drobljeni timijana u minobacačkom će dobiti 2 žličice bilja, i poslati ga na luk u tiganj. Dodajte biber, ½ kašičice soli i 1 kg pileće jetre. Pržite 10-15 minuta dok ne omekša. Prije nego što remove pan iz ploče, sipajte u nju 50 g konjaka.

Čekati 5 minuta dok se smjesa je malo ohladi, i tukli u jetrene paštete u blenderu ili hrane procesor. Nakon toga pašteta pomak u pravokutnog oblika, sabija i zalivaju istopljeni maslac (kako bi bili sigurni da nema pjene). Prije upotrebe, ohladi tri sata. Služe na kriške francuskog baguette.

Pate - Francuski kolač od lisnatog testa

Ovo je još jedna varijanta pripreme francuske paštete. Pašteta u ovom slučaju, pečena između slojeva testa. Da biste zalijepili ovaj recept možete koristiti bilo koju vrstu mesa.

Proces kuhanja počinje zagrijavanje rernu na 200 stepeni. Odmah treba da provri 3 teško kuhana jaja. U ovom trenutku, mix 250 g mljevenog goveđeg mesa, i 0,5 kg mesa. Tukli dok glatka pomoću ruku blender. Dodajte timijan, vlasac i bilo koje druge biljke na okus, ½ kašičice muškatnog oraščića, crnog papra i soli. U odvojenoj posudi umutiti 2 jaja sa pavlakom (100 g 25% masti). Jaje, kiselo vrhnje dodati na ostale sastojke i dobro izmiješati mljeveno meso.

Sada možete početi da se formira zastoj. Mišljenje o ovo jelo je najčešće pozitivan, tako da nema brige da kolač ne voli goste. U dubokom pravokutnog oblika (pogodan za pečenje kruha) ležao lisnato tijesto sloj (250 g), gornju polovinu distribuirati punjenje. Zatim stavite cijeli kuhana jaja i ponovo šire pola mljevenog mesa. Poklopac još jedan rezervoar lisnato tijesto. Spojite dvije polovine testo između sebe i zalijepljen ivica sa šlag žumance jajeta. U centru napraviti rez za pare da pobjegne.

Pecite pašteta prvih 15 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva, a zatim još 40 minuta na 175 stupnjeva. Služe hladna, izrezati pitu u porcije komada.