Salata "Nicoise": klasičan recept sa slikom

U potrazi za novim ukusna, ali ne i teška ljubavnica jela ponekad traženje kroz tona literature. I to nije uvijek poželjno, jer kuhanje je predao stoljeća ljudskog postojanja kao poslastice da je lako slučajno propustiti nešto zanimljivo. Oni koji žele da ažuriraju svoje izbornik predlažemo da se obratite francusku kuhinju i pripremiti salatu "Nicoise". Klasičan recept su otišli u šetnju širom svijeta, ne samo zato što daje mogućnost da se napravi ukusno jelo, već i zato što je upadljivo kombinira lakoću i sitosti.

nekoliko poboljšanja

Naziv salata precizno ukazuje na njegovo porijeklo - za znalce francuskog jezika. Jelo dolazi iz sunčanih grada Nice veličali ni manje ni više nego poznate plaže. Sa svim popularnost da kupio "Nicoise" salata, klasičan recept za to, ne postoji ni jedan jedini primjerak. Možemo reći da je tradicionalna priznaje gotovo bilo koju opciju, dovesti do stola. Dobro je poznato da je originalna salata sastojala od ribe, paradajz, masline i beli luk. Ali pitanje je da li je ovo prvi recept kao rasprostranjena u Francuskoj paradajz dobio tek u 18. stoljeću.

Štaviše, iako najčešće pripremio "Nicoise" sa tunom, inćunima klasičan recept ukazuje. Većina današnjih kuhara imaju tendenciju da i dalje mislim da je to tradicija tune. Što se tiče da se smatra najuspješnijim verziju, u kojoj je riba pržena na roštilju, i tako da je srednji, kriške ostala ružičasta.

Sa takvim veliki izbor modifikacija jela, to je lako izgubiti. Izabrali smo najuspješniji i najviše približno na primarni (vjerovatno) opcija.

Sos za salatu

Ono što konvergiraju svi kuhari koji je pripremio "Nicoise": klasični recept obavezno uključuje upotrebu posebne naknade. Za nju mješoviti temeljito čisti, a ne s okusom maslinovog ulja, Dijon senf, biber i sol i balsamico octa. To će biti temelj; Od tada možete eksperimentisati sa začinskim biljem. Najuspješniji u umaku za "Nicoise" origano, bosiljak, kadulja, timijan, estragon, ruzmarin - općenito, one koje se obično odnose na maslina. Često u umaku dodajte svježi sok od limuna; dozvoljena zamjena balsamico vinskog sirćeta, ali princip temelja mora biti očuvana.

Najlakši "Nicoise" classic: recept sa slikom

Velike kriške raspasti malim rajčicama (4 komada), veliki krastavac i četiri tvrdo kuvana jaja. Crvena i žuta paprika izrezati na trake, a 100 grama teglu crnih maslina - Rezanje tuna u vlastitom soku - proizvoljno. Drobljeni dvije olovke zeleni luk i grančica bosiljka, sve komponente su povezani i obučeni sa maslinovim uljem i aceto balsamico.

Najpopularniji opcija

Većina kuvari se ne slažu da preuzmu ovaj skromni jelo je gore opisano. U svom sadašnjem obliku se obično radi multi-komad, a tek onda prepoznat kao prirodni salata "Nicoise". Klasičan korake recept će biti sljedeći.

1. Mala salata luk iseći na pola prstena transparentan, posute vinskog sirćeta i lijevo pomarinovatsya.
2. 100 grama kuvanog šparoga pasulja ne duže od tri minute, i (za boju) polio hladnom vodom.
3. 8 prepelica jaja cool kuvano i smanjiti polovine. Ako ste ih zameniti sa dva piletine - 6-8 komada zajedno.
4. Tuna (Standard Bank) je oborio na komade rukom.
5. 8 cherry rajčice smanjiti polovine.
6. Desetak inćuni za čišćenje i odvoje fileti.

Pripremni radovi su završeni. Sada ploče prostilayutsya zelena salata, i oni su postavljeni na odgovarajući način "Nicoise": tuna sa lukom pritisne - pasulj - inćuni sa jajima - paradajz i cijeli maslinka. Svi prolio tradicionalnih oblačenje - i na stolu.

Piletina "Nicoise"

Postoje ljudi koji su ravnodušni prema ribe. Ima i onih koji ne vole se javno u bilo kojem obliku. Kings uzeti u obzir sve potrebe gurmanski kuhanje, tako da je francuski i mesa salata "Nicoise". Klasičan recept omogućava da koriste samo piletinu i iskreno, bio je u pravu: sa bilo kojim drugim mesom jelo pretvara grube i teške. Kuhani file, studio i izrezane komade srednje ili ručno rastaviti na vlakna. Bujon iz kuvano pileće četvrt kilogram boranije. Sada malo suptilnosti. Prilikom pripreme piletine "Nicoise" klasičan recept je malo modifikovan: četiri jaja ne bi trebalo biti strme, i kuhani "u torbi" - tako da jelo će biti više tendera i sočne. Oni su prepolovljena po dužini, kao obrađene paradajz, šeri paradajz, masline i iseći na kriške. Za fil kombinujete 3 kašike maslinovog ulja, sok od limuna (on je ovdje umjesto octa), dvije kašike žitarica ili Dijon senf i dva pritisak čena belog luka. Sos treba da bude malo napitkom. Za salatu prvi pridružio šaku rukole, pasulj i paradajz. Sipaju pola punjenja, mješoviti i staviti u činiju za salatu. Postavljen na vrhu piletine, masline i jaja i dodajte sos ostatka.

Opcija sa kuvana jaja

I ovdje je još jedna salata "Nicoise" sa tunom. Klasičan recept je još klasični kao jedan od glavnih sastojaka čisto francuski. Za početak Paneer tuna steak u susamom i pržena - vrlo brzo, u minutu sa svake strane. Sljedeći korak je stvaranje poširana jaja. Klasičan način - slane kipuće vode, sipajte u nju kašiku sirćeta, vijak u centru lijevak šerpu i lagano udaranja u njoj svježe jaje. To bi se trebalo kuhati za minut ili dva, dok ne zgrabi proteina. Za nesigurno kuhari mogu ponuditi drugačiji način: razbiti jaje u kutlaču i baci ga u kipuću vodu pripremljen na ovaj način.

"Nicoise" i dalje potrebno. Torn salata (možete uzeti malo drugačije), on se smanji tuna, dodajte kuhani grah i grubo rendane šargarepe. Za malo lomljenog inćuni i bijeli luk češanj punjenje; oni su izazvala sa paprikom u maslinovom ulju, povezan sa vinsko sirće i sok od inćuna. Pour sos proizvoda na ploču, položeni na vrhu Poached, i na obje strane njega - pola cherry rajčice i masline. To je moguće uživati!

Flight of fancy je dozvoljeno!

Kada klasični recept je vrlo fleksibilna i tolerantna u toku Salata "Nicoise". Prvo, što se tiče riba. To ne mora uvijek imaju priliku kupiti tune ili inćuni. Ne brinite - neće odgovarati bilo začinjena riba. Na primjer, sprat, inćuna ili Capelin. Drugo, među mnoge opcije postoje klasične recepte s krumpirom - i oni su priznati od strane francuskog. Treće, možete eksperimentirati s bilo svježe povrće, dodajući propisanu liste. Ukratko, svaki kuhar mogu stvoriti svoj "Nissuaz" i to se dešava kao rezultat je prilično klasičan.