Suvog kvasca: vrste i način primjene

Kvasci su jednoćelijski organizmi u prirodnim, koristi se za pečenje pekarskih proizvoda, kao i pivo i vino prijem. Upravo zahvaljujući njihovo učešće olabavio testa. Ovaj proces pomaže da se poboljša ukusa gotovog proizvoda. Kvasac enzimi uzrokovati alkoholne fermentacije u tijesto. Rezultat ove reakcije je proizvodnja kisika dioksida. Ovaj element i doprinosi dajući tijesto porozne strukture, ona opušta. U vrijeme svog života jednoćelijska organizmi koriste šećer, čime se doprinosi njegovu transformaciju u ugljen-dioksid i alkohol. Tijesto, kao rezultat ovog procesa, postaje vezikularnom labave teksturu i karakterističan kiseli okus.

Kvasci žive organizme. S tim u vezi ne treba preliti svoju vodu čija je temperatura veća od pedeset stupnjeva, i smrznute nekoliko puta. Mikroorganizmi koji čine kvasac, takve procedure ne ustati i umrijeti.

Moderni prehrambena industrija proizvodi tri vrste proizvoda za pečenje pekarskih proizvoda. Oni uključuju:

- Ekstrudirani svježe;

- aktivno suvog kvasca;

- instantons (high-speed).

Komprimirani kvasac je svježi proizvod. Imaju boja svetlo, koji ima sivkaste ili žućkaste nijanse. Karakteristično za svježinu proizvoda je nedostatak plaka plijesni, kao i razne vrste bendova i tamne mrlje na površini. U ovom slučaju, kvasac mora imati određeni miris, nejasno podsjeća voća. Prije upotrebe proizvoda se rastvaraju u toplim tečnosti.

Suvog kvasca može biti u obliku peleta, njoka, granulama ili u prahu. Prodaja može biti mješavina svih ovih vrsta. Boja takvog proizvoda je obično svjetlo smeđe ili svijetlo žuta. Suvi kvasac može se proizvoditi u obliku aktivnog ili brze hrane. Njihova razlika leži u metodama primjene i režima sušenja.

Aktivni suvi kvasac proizveden u obliku granula imaju kružni oblik. Kako bi se aktivirali mikroorganizama u proizvodu su dužni prethodno otopiti ga u tečnost. Da mijesiti tijesto kvasac, suhi kvasac, omekšana u vodi, pomiješana s brašnom i svim potrebnim za dobijanje gotovog pečenje sastojke.

Instantons (high-speed) suho mikroorganizama ne zahtijevaju proces aktivacije. Takav kvasac se meša sa brašnom bez prethodne omekšavanje tečnost. To značajno ubrzava proces same love.

Prehrambena industrija proizvodi i alkohol kvasac. Ovaj proizvod je namijenjen za proizvodnju Moonshine kod kuće. Takav kvasac može uzrokovati najviše aktivnih procesa fermentacije zbog činjenice da se ne sruši od posljedica alkohola. Mikroorganizme sadržane u ovom proizvodu su izvedeni u cilju dobijanja visoko kvalitetnih domaćih alkohol. Njegov ukus, tvrde stručnjaci po nalogu premašuje ukus votke proizvodi kvasac konvencionalnim pekarskog.