Salata nije sa tunom - biser provansalske kuhinje

Napois (francuski nicoise) se naziva i salatom nitrozno. Okusite komad, ai izgledate kao miris svežeg vetra, topline zelenih, sunčanih i bojenih igala, luksuznog života kanskih redaka, Antiba i Nice. Zbog svoje velike popularnosti klasična salata neaz, koja uključuje inčune, paradajz, masline, beli luk i maslinovo ulje, porastao je u različitim modifikacijama. Sada je teško shvatiti koji je recept prvi, a koji - derivat.

Takođe je nejasno kada i ko je došao sa idejom zamjene demokratskih sardona sa skupljim, masnim tunjevima. Ali ideja je pala na ukus širokih ljudi ljudi. Danas je u restoranu i svečanom meniju uključena salata neaz sa tunjevinom . Ali ako ga kuhate kuharima, modifikacije su jednostavno neizbežne. Kreativna mašta i zdrava konkurencija primorali su ih da u salatu koriste originalne sastojke kao što su bobice, čičerke, zelena salata, kapare, artičoke, tvrde kuvana jaja. Takođe se ponovo razmišlja o punjenju goriva: maslinovo ulje je počelo da dodaje taragon, beli luk, šećer, senf Dijon, balzamični sirćet.

Da ne bi odstupili od tradicije, pripremićemo salatu neaz sa tunjevinom, zajedno sa ovom ribom uz pomoć inča uljima. Šta nam još treba? Sasvim opsežna lista! Nije ništa što se ova salata smatra prazničnim, izvrsnim. Ali o tome kasnije, i sada pripremamo benzinsku stanicu. Mora se napuniti najmanje dvadeset minuta. Članci od česna očišćeni, rezani i drobljeni u malteru. Ruža sa malim rukama 7-10 listova svežeg bosiljka. U teglu sa poklopcem, miješamo sedam jušnih kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja sa lukom. Dodajte bosiljak, sol i biber po ukusu. Zalijte pola kašike vina od vina, zavrtite poklopac, nekoliko puta snažno protresite posudu, tako da su svi sastojci pomešani.

Sada možete pripremiti salatu neaz sa tunom. U slanu vodu za kvaru bacimo 200 g zelene žitarice i damo pet minuta da kuvamo, tako da ne izgubi tvrdoću i svežu boju. Baci ga u hladnjak i isperi hladnom vodom. Sijajte još jedan beli luk. Ispržite ga u dve kašike maslinovog ulja. Dodajte pasulj i kuhajte na dva minuta. Posuti s peršunom, isključiti vatru, postaviti na hladno. Zatim sipajte maslinovo ulje i kašiku vinskog sirćeta.

Kuvamo tvrde kuvana tri jaja, iseći ih u četvrtine. Vrlo lepa će izgledati u maloj prepelici salata - onda morate da uzmete 6 komada, prepolovite. Kotlić zelene salate je sortiran u listove. Sada smo rezali 4 paradajza, tri mlada luka, pola bugarskog bibera i desetak velikih crnih maslina. Osam komada fileta sardona, ako su suviše slane, mogu se oprati ili natopiti mlekom. I oni će ići u salatu neaz sa tunom. Recept kaže da ih štedi za dekoraciju zajedno sa jajima i maslinama.

Razbijamo tunjevu konzervu, sortiramo filete na male delove. Sada počinjemo da dodamo našu salatu. Šaljemo jelo lišćem. Postavite slojeve luka, paradajza, prženih struna, paprika. Ovi slojevi se mogu ponovo ponoviti. Protresite sos i obucite salatu neaz sa tunom. Na vrhu odlikujemo jaja, masline, komadi ribe.