Tačke topljenja palminog ulja, posebno proizvodnju, upotrebu i oštećenja

Različiti izvori informacija "dlan" temi o kojoj se raspravlja je dvosmislen. Predmet - korisno ili štetno za tijelo palminog ulja ljudski, jer se uvozi u velikim količinama (oko 500 tona godišnje) u našoj zemlji.

Koja je topljenja palminog ulja? Gdje se koristi ovaj proizvod? Koje su prednosti? Ovo je, kao i karakteristike proizvodnje i drugih činjenica u ovom članku.

Palmino ulje: primjena Opis sastav

palmino ulje Izvor - mesnati dio ploda palminog ulja (Elaeis guineensis). U svom sirovom obliku je crveno-narančaste boje, što je uzrokovano visokim sadržajem karotenoida. Koja ima poseban tretman, proizvod postaje crvene ili žute. Red čudno očuvanje zadržava hranjive tvari (80%) u žutom su značajno izgubili. Žute sorte su bogata zasićenim masnim kiselinama (50%), oštećenja organizma. Crvene sorte njihova 38%, štoviše to je poznata tokotrienol (modifikovana vitamin E), vitamina A i otporan na oksidativni reakcije.

Što je palmino ulje? Iz onoga što čine ovaj proizvod? Za palmino kernel ulje se uzima hard core (seme) voća. Odlikuje se nivo žutilo zasićenih masnih kiselina, čak 80% (i.e. karotenoidi gotovo odsutna). Past prerade proizvoda postaje svjetlo.

Za glavni sastav proizvoda uključuju zasićenih masnih palmitinska i stearinska kiselina. Procenat oleinske (mononezasićenih masnih) kiselina, 40% linolne (polinezasićenih) - do 10%. Nedavni promociju dobrog metabolizam i važan je za zdravlje. Sastav se sastoji od palminog ulja i lauric Miristinska kiselina, oleinske kiseline i linolne kiseline u to oko 33%. Profinjene proizvod je više hranjivih tvari izgubili za vrijeme obrade.

Hrane i industrijskog ulja palme, aplikacija

Glavnih dobavljača palminog ulja su Aziji (South East), Latinskoj Americi. Ubranih plodova mjesec održava toplom prije početka fermentacije. Nakon čir, razdvajajući celuloze, rezultirajući komprimirani mase. Sirovi proizvod se zove industrijska ulja i nije pogodno za ljudsku ishranu. Glavno područje primjene - mašina, alatnih mašina (kao mazivo agregata).

Kao rezultat toga, pročišćavanje jestivog ulja se dobija, nezavisni prehrambenih proizvoda. U trgovini, njegova proporcija je do 50%. To se objašnjava povećane potražnje za biljna ulja, s obzirom na ograničene prirodne resurse čvrstih i polu-čvrste masti. U prehrambenoj industriji palminog proizvodi su naširoko koristi u proizvodnji pekarskih i konditorskih proizvoda, u kombinaciji mliječne proizvode, praktičnost hranu, formula novorođenčadi.
Palmino ulje i njegove komponente u velikim količinama su kozmetologije (sapun, krema i slično), proizvođača deterdženata, domaćinstva svijeće. Također se koristi u farmakologiji i proizvodnja hrane za domaće životinje i perad.

proizvodnja Značajke

Koja je topljenja palminog ulja? Prije nego što odgovorim na ovo pitanje, pričajmo o karakteristikama proizvodnje ovog proizvoda. U uslovima fabrici klasteru stabla su tretirani sa suhim parom kako bi se odvoje. Zatim, sirovi lajsne dati svoje tehničke vrste.

U pripremi hrane razreda sirovina je sterilizirana, a zatim prošli prerade (čišćenje). Rafiniranja uključuje nekoliko koraka:

• tokom predenje početnog materijala izlazi iz sirove nafte;
• Centrifuga pročišćava vodu i krute tvari;
• hidratacija (pročišćavanje vode) se vrši ekstrakcija fosfolipida;
• od neutralizaciju se uklanjaju slobodne masne kiseline;
• proizvod blanširanu i deodorized.

The hidrogenacije (vodik u prilogu supstanci) obavlja za uklanjanje polinezasićene masne kiseline (PUFA).

Imati sposobnost da brzo oksidira PZHNK nije pogodno za dugotrajno skladištenje proizvoda (ne više od šest mjeseci), tako da se od njih, i riješi. Da je nakon hidrogenacije imao prepoznatljiv okus, osvježavajuće ulje (deodorized). U obavljanju temeljito čišćenje se dobija rafinirani proizvod koji je naširoko koristi zbog dovoljno niske troškove, ali ne i vrlo koristan za zdravlje.

Palmino ulje: topi svojstva tačka

S druge biljna ulja palme i imaju triatsilglitseroidy (spoj glicerol esteri masnih kiselina). Svaka mješavina vlastitu čudno CHEMICO-fizičke karakteristike i stepen topljenja. Polazeći od činjenice, ono što topljenja palminog ulja, recimo tri frakcije (vrsta) proizvoda.

1. standard frakcije proizvoda su karakteriše topljenja temperaturi od 36 ° C - 39 ° C. Kada pečenje, ne puši, ne lepi. Međutim, brzo stvrdne, tako da hrana kuhani na njemu preporučuje se upotreba vruće ili toplo.
2. Većina čvrste frakcije - stearin - uključuju komponente margarina. Palm temperature topljenja ulja - 48 ° C - 52 ° C.
3. Za dlan oleinska i tekućine remelt vrsta stupnjeva - 16 ° C - 24 ° C. Konzistentnost slična krema, zamrznuti u hladnjaku.

Stearin i oleinska uspješno koristi kozmetologiju.

Koje namirnice sadrže palmino ulje

"Palm" proizvodi su visoke refrakternosti dug rok trajanja.

1. Palmino ulje kao sastojak mliječnih proizvoda: mlijeko zamena (uključujući i suho), margarini, tvrdi sir, topljeni sir, maslac i margarin, namazi, razne vrste sira i sladoleda, jogurta.
2. Brašna, konditorski proizvodi sa palmino ulje (derivata) ne uključuje kiselo, a nisu skloni fermentacije. Jesti sve vrste peciva, kolači, keksi sa kremasti sloj, potrošača u manjoj ili većoj meri koristi. Koristi se u bombona plombe, čokolade.
3. Olein je prisutan u prženim proizvoda, čips, prženi orasi, kukuruzne pahuljice, instant rezance. Tamo je u upakovane poslastice, juha miješa, majonez.

Dakle, većina kupljenih proizvoda su u velike potražnje među stanovništvom, sadrži palmino ulje.

Kako odrediti prisustvo palminog ulja u hrani

Korisnik treba imati na umu da palminog ulja ugodnog okusa, poboljšava proizvodnja znatno jeftiniji od prirodnih proizvoda. Proizvodi sa njegov sadržaj se čuvaju za dugo vremena. To odgovara proizvođačima i privlači kupce. Kada kupite potrebno je obratiti pažnju ne samo na cijenu, već iu smislu čuvanja: vesela izgleda, osam-roll eksplicitno sadrži palmino ulje.

Napomena: Oznaka "biljnih masti" često uključuje korištenje je palmino ulje. O supstitucija signal različite "sira", "sira", "vrhnje", "sir mase", "majoneza", "kondenzirano mlijeko". Život (prema GOST) proizvođača nisu se obično naziva "proizvod".

Najčešći sastojci zamjenjuju dlan proizvoda od mlijeka. Često "lažni" se prodaju pod maskom maslac. Prirodni proizvod (20 vrsta), odlikuje različitim sadržajem masti i mnoštvo korisnih funkcija. Jedna od prednosti - niske temperature maslac topljenja (24-37 stupnjeva). Poznati: niži stupanj obrade, lakše asimilirao u masnog tkiva.

Je temperatura topljenja maslaca i palminog ulja? Da, za razliku visoka tališta, proizvod je značajno inferiorna u odnosu na palmino ulje kremasta, što trudnousvaivaemym. Na dionici stvarni proizvod ima karakterističan sjaj, smrznute slomljena komada. Spurious loše ulje učvrstila u frižideru, ima previše svijetle boje, ne slomiti. Tačke topljenja palminog ulja - 48 ° C - 52 ° C.

Palmino ulje: korištenje

Sorti hrane palminog ulja se smatra najkorisnijim crveni, zadržava mnogo hranljivih materija nakon tretmana.

1. Korisni vitamina u svom sastavu: Pozitivan utjecaj na vizualni organa, E je potrebno za dobar vid i stimulirati seksualne žlijezde.
2. Spuštanje holesterol zbog oleinske, linolne kiseline. Palmino ulje je regulirane djelatnosti žuči protoka i probavnog sistema u cjelini. Oni pročišćava nosnice prilikom zagušenja.
3. Neki nutricionisti proizvod se preporučuje kao sredstvo za mršavljenje (2 kašičice posta).
4. Kada ulje za prženje na takvom ličnom spaljivanje i chadit i proizvodi obuhvaćeni atraktivnim oštar. Dodaju u tijesto, daje hrskavost proizvod i delikatne arome.
5. "Palm" maske za sjaj, rast i oporavak kose.
6. Na osnovu njega, kozmetičke kreme, sapuni se proizvode. Zbog biološke vrednosti se koristi da se brine za problematične kože, svoje pomlađivanje i anti-aliasing.
7. Kupatilo sa malom količinom od kapljice ulja smanjuje stres, regulira funkciju krvnih sudova.
8. Prašak za pranje svojim sadržajem nije štetan za zdravlje.

Trebalo bi razlikovati crvenu hranu (obrađen) ulja iz tehničkih (netretirane) sa identičnim nijanse. Koristeći posebnu tehnologiju i frakcionisanja vrstu hrane je siguran. Kvalitete, mišljenje potrošača smatra se proizvodi "Zlata Palma" i "Royal".

Palmino ulje: zlo

Su štetne ulja hidrogenacije prošlosti. Tekuće ulje, saturabilnim proces atoma vodonika sa nikla i platine katalizatora se pretvara u čvrstu masti. To je zbog pojave trans masti hidrogenacije, uzrokujući zdravlje poremećaj:

• neuropsihijatrijskih poremećaja, smanjena mentalna budnost zbog činjenice da je trans masti usporava metaboličke procese u mozgu;
• trans provociraju skleroze krvnih sudova, ishemijske bolesti srca, moždani udar;
• transzhirovymi molekule negativno implicira na lučenje probavnih enzima, dakle problemi probavljivost preradom i proizvoda;
• ove masti su izazvane starenjem i ćelija mutacije, koja je prepuna poremećaja imunog sistema i raka.

Paketa koji sadrže hidrogenizirana proizvod mora biti u pratnji odgovarajući izmet ( «trans-masti»).

Informacije: zaista, što je veći stupanj obrade, teže je za asimilaciju gotovog proizvoda. Ali pravilan rad probavnog sistema ne može ovisiti samo o temperaturi: Nemojte se oslanjati na mitu ukupne blokade tijela "dlan plastelin". Non-hidrogeniranih palmino ulje može povrijediti samo ako neumjereno ga koristi.

Suština "dlanu" dolazi u obzir

U principu, "problem dlanu" je kako slijedi:

• kvalitetni proizvodi su sigurni za potrošnju;
• potrošnja još bolji proizvod u velikim količinama je nesumnjivo štetan po zdravlje;
• tehničke ulje da ni na koji način mogu udahnuti.

Kršeći pravila transporta (na primjer, u rezervoarima za naftne derivate), tehnologije sirovina za preradu u suprotnosti sa ruskom zakonu - da su uzroci lošeg kvaliteta na policama palminog ulja. Ali teško lukavi proizvođači prepoznali prosječnog potrošača u njihovim manama.