Zašto zamućena krastavci u bankama: najčešći uzroci

Vrlo često tokom skladištenja postoji problem - slane vode oblačno u krastavcima. A kada postoji mnogo pitanja: šta je uzrok proces, kako ga izbjeći u budućnosti i da li se koristi sličan proizvod može biti?

Prvi odgovor na pitanje. Da biste to učinili moramo definirati recept, već kako bi se utvrdilo da li se koristi ocat ili sličnih supstanci pod očuvanja. Ako se ne koristi kiselinu, slane vode i treba da postane oblačno u roku od nekoliko dana. Ovo se dešava zbog formiranja mlečne kiseline, isti onaj koji promovira čak i zrenje kupus. Dakle, bez sirćeta dobijeni Kiselo-dizanog krastavci u slanoj vodi malo mutne. Posle nekog vremena beli talog potone na dno i tekućine postaje transparentniji. Takva krastavci je to moguće, ali morate ih čuvati samo u frižider.

To je sasvim drugačiji odgovor na pitanje zašto je zamućen kiseli krastavci ili konzervirani koristeći sirće ili slično konzervansa. Takav proizvod treba da sadrži kristalno jasne salamuri, i bijele mutnoće do kršenja tehnologije.

Važna tačka: ako ne znate originalni recept ili ne može razlikovati stvaranje mlečne kiseline iz kalupa, koja je u početku izgleda otprilike isto, ne treba jesti krastavce u mutnim salamuri.

Dakle, pokušati utvrditi zašto je mutna krastavci u bankama. Kao što je već navedeno, razlog za takav postupak može biti kršenje tehnologije. To se posebno odnosi čistoće. Ako je potrebno očuvanje kako bi se osiguralo da su svi proizvodi su temeljito očišćen. Ne samo krastavci, ali lišća višnje i trešnje (oni su stavili na težini), češnjak, hren korijena, i tako dalje. N. bankama i poklopci treba sterilisati, kao i neke druge predmete koje će koristiti. Čak i ne baš čist žlicu može biti okidač koji će početi proces fermentacije. Još jedan razlog zašto je zamućena krastavci u bankama, može biti neprikladno koristiti sastojke ili odstupanje od formulacije. Na primjer, tipičan greška je da se koristi jodirana sol umjesto uobičajene tablice. Ili upotreba salata sorti krastavac, koji u principu nije dizajniran za dugoročno skladištenje. Još jedna slana voda može postati dosadan zbog nedostatka octu ili neprikladno uvjetima skladištenja - krastavci moraju se čuvati na hladnom mjestu, podrum ili hladnjak.

Dakle, utvrdili smo zašto zamućena krastavci u bankama. Sada pokušajte da shvatim kako već popraviti problem. Za početak, da nam objasni da je dozvoljeno taj način samo ako je primijetio odmah izmaglici, u roku od nekoliko dana. Onda je moguće isprazniti salamuri, prokuhati, dodati malo sirćeta (tj, neka bude jači), i ponovno napuniti teglu. Pokriva potrebno koristiti nove, sterilizirana. Vrlo često radi na sličan postupak sa slanom-kiseli krastavci - isprazniti prvo mutna salamuri, ponovo je na čir i nasu.

Nadamo se da će nakon čitanja ovog članka, vi više neće mučiti pitanje zašto je mutna krastavci u tegle, a slana voda u svim praznine ostati čist i transparentan.