Air torta kući. Tajne puslice kuhanje

Dodatni protein će uvijek ostati sa domaćicama koje su ovisne na pripremu slastica i kolača. Gdje staviti veliku količinu proteina? Naravno, stavite ih kuhati puslice. Na kraju krajeva, to je blagi zrak kolač sa hrskavom koricom neće ostaviti ravnodušnim bilo slatko.

izuzetna poslastica

Na puslice jako puno imena, ali svi oni predstavljaju nešto blag, bestežinskom, lako. ta riječ je prevedena kao "nježan poljubac" s francuskom jeziku. Pre-revolucionarni Rusija znao prozračan puslice kolač kao "španski vjetar". Vrlo često, ovaj desert se zove "meringue". Puslice, kako kažu, mnogi kuharica - to je samo protein krema, ali je krema od osušenog proteina sa hrskavom koricom - to je puslice.

Ali bez obzira na ime desert, to bi bilo u zemlji u kojoj ni spremni, velike razlike između recept nećete naći. Sastav torta je prilično jednostavna: proteina i šećera. Međutim, vazduh proteina cake - prilično krhka i hirovita supstance, ponekad neiskusni Kuhanje donosi brojne razočaranja i neugodnih iznenađenja.

Iskusni kuhari savjetuju početnike ako želite kuhati kod kuće puslice, ne radi odmah do frižidera i dobiti jaja iz ležišta. Za početak da se "naoružaju" teoretsko znanje, naučiti neke tajne kuhanja, a zatim nastaviti direktno na kiparstva kulinarsko remek-delo.

Metode za pripremu puslice

Napravio kod kuće može biti dosta jela, uključujući zrak tortu. Recept sa slike naći ćete u ovom članku. Danas smo otvorili nekoliko tajni za kuhanje koji će sigurno biti korisno za početnike domaćice.

Francuski metoda

Dakle, postoje neke popularne načina da se kuhati puslice. Najjednostavnija od njih je i francuski način. Može se koristiti u onim slučajevima kada se ne traži da zrak tortu nekih kitnjastim složenih oblika. Francuski verzija uključuje šibanje bjelanjaka ohladiti da se ohladi pjene uz dodatak malo soli. Šećer se dodaje samo u završnoj fazi kuhanja. Protein mase dobijene u ovom slučaju je vrlo bujna. Stiff Peaks - simbol konzistencija za kremu puslice.

talijanski način

Talijanski kuhari su došli do neki drugi način kuhanja puslice. Jednom kad vzobete ohlađene-belih, trebalo bi dodati do redovne kuhani unaprijed šećer i sirup od šećera. Ispostavilo se da su strme, gotovo kipuće sirup ste ispuštanje proteina, a onda oni ne padne tijekom pečenja. Takav protein krema je savršena za proizvodnju složenih oblika kolača i torti sendvič. Osim toga, italijanski verzija omogućava vam da dodate maslac ako je potrebno za pripremu krem tortu. Francuzi verzija istog u kombinaciji s mastima će teći.

swiss metoda

Najgušća i stabilna klima puslice kolač dobiti iz Švajcarske kuhara. Ali, ova metoda je najviše radno-intenzivne i dugotrajan, jer se priprema uključeni vodenom kupatilu. Ali ako imate strpljenja da puslice u vodenom kupatilu prema švajcarskom metoda, možete lako izvući rezultat krema okićen dizajne na kolače, da ga presadi u neobične oblike kolačića. Ova krema se ne smije nestati, to ne propušta tijekom pečenja, ne ponestane.

potrebne sastojke

• Protein od pet jaja.
• 250 grama šećera.
• Prstohvat soli i žličicu soka od limuna.

proces pripreme

Jela ispod sača, sastojaka. Dobivanje mućenje proteina. Dodajte prstohvat soli ili limunske kiseline. Beat na malim brzinama do malih mjehurića zraka. Postepeno dodaje na težini šećer u prahu. Nastavljamo manipulacije u dovoljnoj debljini kreme. To ne smije skliznuti iz Corolla bi trebalo da bude, kako ga oni zovu kuhanje, krut vrhova.

Pripremite pečenje, to je obložena masni papir. Otsazhivayut puslice moguće jer konditorskih proizvoda pomoću posebnog šprica, ili pomoću konvencionalnih kašiku.

Pećnice je predgreva na 80-100 stupnjeva. Ovisno o veličini i debljini brownie pečenje bi trebao biti od pola do dva sata. Kada se kuva u meringue, ne žuri da ih ukloniti iz posude. Pustite da se jelo na malo ohladi. Kada su torte ohladi, pažljivo podignite list nad njima i pucati.

tajne kuhanja

Dakle, vi ste odabrao je pogodan i pristupačan način da se pripremi puslice. Sada ostaje da saznamo nekoliko tajni, od kojih je znanje će pomoći čak i neiskusni hostesa za stvaranje fin, klima kulinarske čudo.

• Od kuhanja puslice, zapamtite da proteini moraju nužno biti svježe.
• Kada ste spremni prozračne kolač kod kuće, pokušati razbiti svaki jaje preko odvojenoj posudi. Naravno, vi ste nam je obećao da će jaja naisvezhayshaya, ali ponekad postoje nezgoda. jedan mirisa "nešto" će se složiti, će biti vrlo neugodan, ako se doda četiri dobre proteina. Rad je razmažena, ponovo počneš sve ispočetka. A ti to treba?!
• Kako bi se brzo otopiti šećer u kremu protein, pre-smola ga u fini prah. Možete kupiti gotove u radnji. Zapamtite, manji će biti šećer, brže se rastvara, tako da zbog toga brže vzobete mase.

• Neki domaćice tokom bičevanja dodao prstohvat soli. Ali iskusni stručnjaci savjetuju da ipak daju prednost limunska kiselina ili sok od limuna. Ako uzmete kiselina, recept za naše potrebe jedne kašičica limunske kiseline, razrijedite dvije žličice vode.
• Obavezujuća pravila ako želite kuhati savršen zrak meringue cake - Koristite samo čistu (vrlo čist!) Posuđe i tuku. Na instrumenti koji se koriste ne bi trebao biti ni trunke masti i drugih nečistoća.
• Da biste dobili savršen izlaz meringue, koristite ovaj trik. Spread na pečenje poseban papir za pečenje, na koji je prethodno nacrtati savršen krug. Kad si šprica krema se taloži, to će biti lakše napraviti sve kolače u uredan i uniformi.