Anis - što je to i kako ga koristiti u kulinarstvu?

Biljnom svijetu kao komponenta divljih životinja je bogata i raznovrsna gotovo neograničeno. U svom kraljevstvu i pomoći osoba zelene prijatelji, i prilično opasan neprijatelja. Veliki broj biljaka unosimo u hrani - sirove ili prerađenom obliku, koristi se u medicini, kozmetologije. Drugi jednostavno se divim - oni krase naš svakodnevni život, čine život svjetlije, raznovrsniji, ugodnije. Drugi još studiraju - u njima krije mnogo zanimljivih zagonetki.

nekrunisani kralj

Postrojenja, koja će se raspravljati u ovom članku je stvarno jedinstveno i dostojan istinskog poštovanja. To je univerzalna u upotrebi širine u različitim oblastima, ima niz neobičnih i vrlo korisne funkcije. A je misteriozna i lijepa: Illitsium prisutan. Jednostavno - anis. "Šta je to?" - Vi pitate. Malo drvo koje raste u toplim južnim klime jugoistočne Azije, Japana i Kine, kao i Indija, Kambodža i Vijetnam.

Ima i druga imena - anis, kineska, indijska, stelatnih. Sa prva dva je jasan - oni su na stanište biljke. Ali zašto zvodchaty anis? Šta to znači? Ovo ime je povezana sa specifičan oblik ploda drveta - šest ili osam (ili više) "zvezdicama". Stoga ga je nazvao illitsium pravi nekrunisani kralj kraljevstva povrća!

Svojstva voća

Stablo pripada rasa dugo jetre. Neki od njegovih vrsta su ne manje od sto godina vuče prema nebu svoje zelene grane. Istina je da je vrijedan usjeva za koje, u stvari, kulture i uspravno, ljudi moraju dugo čekati - jedan i po decenije. Ono što je on, tajanstveni plod zvijezde anisa? Ono što je ovaj proizvod?

Cvijeće, od kojih se formiraju "zvijezde", u obliku gurmanski vrt narcisa. Miris od njih da odgovara izgledu - vrlo blag, prijatan, sladak. Nastavite tako i van njega. Na dodir teško, teško anis. To daje fetus? Naravno, šteta koju je biljka sjeme. Prikupljaju illitsium (u prijevodu - "Beautiful") nije sasvim zrela, sušena na suncu, zbog čega su plodovi su crvenkasto-smeđe. Zatim, oni su osnova za prah i koristiti kao namijenjena.

specifičnih pokazatelja

Isto se može pohvaliti zvjezdanog anisa? Korisni svojstva i kontraindikacije biljaka koje predstavljaju? Prvo, plodovi su fat- i efirosoderzhaschimi koji je vrlo vrijedan za medicinske, kozmetičke i prehrambene industrije. Drugo, oni sadrže korisne tvari kao što su tanini, ekstrakti, smole, šećera, tanina, organskih kiselina i mineralnih soli. Illiciaceae eterično ulje održava odgovarajuće voća slatko-kiseo okus i divan miris. Usput, to je odličan antispazmodičkim, pomaže u obnovi gastrointestinalne aktivnosti i sprečava nadutost. U principu, to je napomenuti da tradicionalne istočne medicine, posebno Ayurveda smatra zvodchaty anis izuzetno koristan.

medicinski usklađenost

A Ukuvano sjemena - savršen lijek za groznicu, prehlade, bolovi u trbuhu, za protjerivanje crva. Smatrate korisnim sjemena i stomatologa - oni se savjetuje da žvakati u borbi protiv lošeg zadaha. Međutim, nemojte se uključe u sebi Jasenak koristeći ga u velikim količinama, a posebno u epilepsije, nervozan overexcitation, sklonost alergijama.

Čisto ulje illitsiuma može spaliti kožu i sluznicu, pa ga treba koristiti, na primjer, za kozmetičke svrhe, oslabivši drugih biljnih ulja. Ako par kapi je dodan u kadu, to će imati veliki opuštajući efekt. To je nepoželjno da anis (začin) bio je hrana trudnica i dojilja.

Začini i začini

Često, čak i iskusni hostesa zbunjen o pitanju onoga što bi trebalo uzeti u obzir aromatski aditiva koji - začini, začini, i to - začini. Uloga jelima - širenja određenih aroma jela homogena nijanse (slatki, slani) ili mješovitog tipa (Bitter Sweet). Aromatične supstance utječu na miris kulinarskih proizvoda (npr vanilije u pečenje).

Anis - začinjava i začin istovremeno. On kaže hranu i određeni okus i naglašenu aromu, posebno jasno zarobljeni u proizvodima termički obrađene. Pored toga što je snažan antiseptik, stelatnih anisa djeluje kao prirodni konzervans, produžava rok trajanja, uključujući hranu. I povećava apetit je odlična i promovira dobru probavu!

kulinarske korištenja

Kao što ste vidjeli, to nije uobičajeno začin anis. Primjenjujući to u kulinarstvu posao je zaista univerzalna. Nakon što je prah se stavlja u slatkom peciva i očuvanje (slatko, džemovi, kompoti, kiseli krastavci i marinade), a gotovo sve vrste jela. Posebno zato što je on dobar u umaka.

Općenito, anis (začin) je poznato da ljudi mnogo prije naše ere. On je bitna komponenta većine alkoholnih pića drevnog Egipta - kako bi ljudi izbjegli sindrom mamurluk. Zajedno sa pelin u određenim dozama je dodan u vino, koji se potom gurnuo određenu količinu vremena da se dobije medicinski lijek za mnoge bolesti.

U drevnim istoku bilo je također vrlo popularan sa zvjezdastim anisom u kulinarstvu. Ali kore drveta japanski i kineski hramova spaljen tamjan plamenika i u domovima kao vrijedan tamjana. U Evropi, prah iz ploda stelatnih anis je bitna komponenta božićnih kolača i slatkiša, kao i vrlo popularan vruće grog.

Proizvodi Sister

Postoji veliki broj proizvoda, savršeno usklađivanje sa Jasenak. Karanfilić, đumbir, kardamom, muškatni oraščić, cimet - svi zajedno i svaki pojedinačno u kombinaciji sa illitsiumom naglašavaju okus i aromu krenuli jedni na druge. Stoga, u Rusiji od davnina stavio anis u tijesto za medenjake, kolače. Pickle savršeno koegzistira sa celer, kopar, morač, peršun. U umaka stelatnih anisa pravo da dodam, ako je domaćica koristi češnjak, luk, ljuta i slatka paprika.

Kao začin to je jednostavno neophodan kada se radi sa peradi (patka, piletina), govedina. "Ljubav" anis riža jela, povrće, jaja. Šta nam možete reći o drugim proizvodima, kada čak i obične vode za piće sa svojim upotrebu pretvara u ukusan okusom piće.

nekoliko recepata

Sada zdrava i originalnim receptima koje možete iskoristiti ovaj trenutak i pripremiti nešto "vrsta", "badyanistoe":

• Jak čaj (crni). Isprva, samo ispuštanje kao to radi obično. Etiviran limuna (agrumi početi miris jači), izrezati krug, stavio ga u čašu. Dodajte anis isti cvijet (može biti suha ili svježe), poklopac i tanjir, neka to ispuštanje dok čaj neće biti prijatno za temperaturu piće. Zatim uklonite cvijet, i pića služe za šećer, med, bombone, slatkiša.
• Pekmeza od višanja sa anisom stelatnih. Bobice sastave, čisto iz kostiju, sipajte šećer (stopa od 1 do 1), ostaviti za 5-6 sati. Stavi ih u nekoliko cvasti marlechku anis i klinčić, cimet štap. Zatim uklonite začine i trešnje kuhar u nekoliko faza dok ne omekša. Roll up i uživati u zadivljujućim zime mirisnih poslastica. Pohranjeni u odgovarajuće hrane može trajati duže nego što je uobičajeno - 3 godine.

Ovdje je prekrasno orijentalni začini - anis, anis-illitsium!