Sumac - začinjava East

Sumac - začin koji se naširoko koristi na Istoku, ali malo znaju i pogrešno koriste ovdje. Češće miješati sa žutika i zira, ali uzalud. Sumac - začin koji se može uspješno dodan u marinade za meso, povrće na roštilju, razni oblačenje i umacima. To daje kisele boje višnje i jedinstven okus.

Gosti iz Istoka

Rhode Sumac je uobičajeno u mediteranskoj regiji. Wild Sumac se može vidjeti na suhoj stjenovita padinama planine na Krimu i Kavkazu. Mnogi od Sumach vrlo dekorativne, oni ukrašavaju alejama i parkovima u južnom zemljama. Međutim, neki vrlo otrovan i može izazvati opekotine, alergije i trovanja hranom. Tako Sumac (začin pogađa tržište nakon manjih obrade) moraju biti pažljivo prikupljaju, poželjno je dokazano ljudi. Ne kupujem to nasumičnim mjestima. Najbolji izbor - začin shop.

svojstva Sumac

Ovaj začin je veoma bogata taninima (biljka spojevi s tanina i dezinfekcijska svojstva) i specifične kiseline. Zahvaljujući njima, sumac bobice imaju opora ukusa. Ove osobine prosušenih bobica i uzrok im da koriste kao začin. Njihov glavni zadatak - davanje jela kiselo ukus, koji je, sumac začin se ne koristi kao paprika, kao i sok od limuna ili octa, tako da je često zbunjen sa Barberry. On je, kao sumac (začin sličan u svojim svojstvima), koristi se za zakiseliti hranu, na primjer, pilav.

Kao što je žetva Sumac

Arapskog istoka radi vrlo drevni način. Bobice pune vodom, kuvano do debljine i obrišite. Kao način obrade soka od nara. Sumac bobica sirup se dobiva, koji je marinirana mesa i ribe, dodati gulaš od mesa i povrća. Irana i Turske, napravljen je u prah, koji daje gotova jela svijetle boje.

Korištenje posuđa

Sumac (začin koristi u obliku svježe tlo) uzeti zdravo za posipanje vruće ili hladne hrane prije nego što ih hrani na stolu. To ne samo da daje ugodan kiselost, ali i ukrašava jela - to izgleda kao začin, kao svijetle rubin čipova. On je savršen, kao što je humus, zaklonivši svoju malu ispuštanje vazduha ukus. Miješanje Sumac luk, su popularni snack. On je također ulazi u različitim ready-mix začina. Na primjer, uz paprike i kima je pogodan za supe od pasulja i pečenje mesa, au kombinaciji sa Zira - na dimljeni svinjski ili jagnje. Na Sumac sok može umočiti svježe pita kruh. začini miješanje sa jogurtom, može se napuniti sa ovim mješavinu salate. Istom sastavu može marinirati meso. Dimljena slanina na raži kruh sa bršljanom - vrlo originalna kombinacija.

U Rusiji Sumac obično izvozi iz Turske. Kada kupite potrebno je obratiti pažnju na boju začina - što više intenzivne crvene boje u prahu, tako da je bolje. Ukus ovog začina praktično nemaju, ali ako držite ga u otvorene posude, lako se bez boje. Razlikuje od Barberry je jednostavna - ova druga ima kiseli voćni prizvuk.