Bouillabaisse: recept neobično jela

Marseilles uho (što je drugo ime bouillabaisse), recept za koji je prilično složen i specifičan - simbolički jelo Provanse kuhinje. Kuhati to nije tako lako, ali odlučivanje o gastronomske podvig, vi ćete bez sumnje dodirnuti blizu tradicije francusku kuhinju.

Bouillabaisse juha: recept i mogućnosti pripreme sastojaka za jela

Među karakteristične osobine koje razlikuju ova hrana, između ostalog, riba pohlebok može nazvati unaprijed prženje povrća i priprema morskih plodova, koji su uključeni u svom sastavu. Trebat će vam nekoliko svježih dagnji u školjke i isto toliko račićima. Vrlo ukusna bujabes (recept koji uključuje različite sastojke) sa školjke, ali može i bez ovog skupog komponente. Za ribe, juha je tradicionalno deo uključuje nekoliko vrsta: velike i male. Ako kuhati bouillabaisse, recept za koji još niste prilagođeni, uzeti jedan veliki pastrve i brancina manji. U budućnosti, da oceni ukus, od vas će biti u mogućnosti da ih zamijene s drugim proizvodima na more. Važna karakteristika koja ima Bouillabaisse: recept za ovu supu zahtijeva vrlo pažljivo rezanje i preradu ribe. To je bio s njom, pa ćemo početi. Cilj - najtemeljitije čišćenje fileta iz kostiju. Stavljanje trupa na trbuh, napraviti rez na njemu (odmah iza škrga fin). Zatim je nabio nož u rez, odvojite glavu. Grebenom potrebno da rezove. Odrežite rep. To je zgodnije ako koristite oštre i veliki nož. Tupim predmetom istrgnuće vlakna fileti i čine ga neestetizirajuća izgled. Uklonite dva komada filea, nježno oljuštiti kožu. Međutim, nemojte se uključe u pretjerane odvajanja grebena, ako će to biti meso - se naknadno vari u supi. Zadržati samo filet integritet. Ako se plaše da to može ostati male kosti, provjeriti njihovu dostupnost pincetom. Riba glava također trebaju nositi: cut škrge, dobiti očne jabučice. Ako ste zamrznuti škampe, oni su odmrznuti. Svježe je stavio u čorbu, odvajajući glavu i školjke (ali ne raspolažu ovim krajevima - oni su važna komponenta bujon).

Povrće za juhu

Sipajte u šerpu sa debelim dnom 2-3 žlice. l. maslinovo ulje. Chop pola glave češnjaka i stavite na ulje. Tu dodati i sjeckani peršun. Kada se porumeni ove sastojke, dodati 3 komada. slomiti stabljike celera, i 250 g korijena, i 2 kom. mlada ribani šargarepa. Sredstva za kratko spomenuo povrće, prelijte pan suho bijelo vino boca i 50 ml Sambuca. Dovođenje tečnost provri, uronite iznutrice, lijevo od rezanja ribe i škampi (školjka, glava, itd.) Bujon treba pivo od dva sata. Pobrinite se da ne ispari sva tečnost. Prema dodati vodu po potrebi.

Završiti kuhanje s okusom bouillabaisse

Recept fotografije će nas uvjeriti da je ova juha je vrlo slikovita. Njegova atraktivan izgled se postiže dodavanjem povrća i komada ribe. Spreman čorbu potrebna za odvod, a zatim dodati staklenku paradajza u soku, rezanjem, riba, škampi i školjke, kao i čili paprika po ukusu. Nakon 15 minuta isključiti. Poslužiti nakon supa infuzije.