Dairy proteina. Protein u mliječnim proizvodima

Svih komponenti životinjskog porijekla se posebno izdvaja mlijeko proteina. Ove komponente su superiornije u odnosu na osobine bjelanca, riba, pa čak i meso. Ova činjenica će zadovoljiti mnoge. Nakon otprilike tri od četiri ljudi ne dobiti dovoljno proteina. supstance treba uzeti u obzir više pažljivo.

Gdje su više proteina?

Prosjek kravlje mlijeko je primarni izvor nekoliko vrsta proteina: surutke - globulina i albumina kao i natrij kazeinata. U 100 ml ovaj proizvod sadrži 3.2 grama koristan komponente. Od toga, 3 do 6% - globulin, od 10 do 12% - albumin od 80 na 87% - kazeina. Kao rezultat toga, postaje jasno da je količina proteina surutke je ne više od 0,6 grama. Stoga, punomasno mlijeko ne treba smatrati izvor albumin.

Što se tiče ostalih tvari, mliječne koncentrata proteina sirutke, koji se proizvodi od surutke u industrijskom okruženju, koji se sastoji do 90% proteina. Slični proizvodi koriste kao osnova za proizvodnju dojenačke formule, i sportske prehrane. Možete kupiti koncentrata proteina sirutke. Međutim, najčešće ga provede neformalno bez odgovarajuće dokumentacije ili izuzetno bruto.

proteina sirutke

Mliječne proteine dobiti iz surutke, sastav uravnotežen aminokiselina. Dakle, oni se mogu koristiti kao hranu. Prilično brzo split laktalbumin serumu probavnog sistema. Sat vremena nakon upotrebe takvog proizvoda amino kiseline su dostupni svim organima koji ih trebaju.

Sastav proteina surutke

Svih nutritivnih komponenti za sastav aminokiselina u neposrednoj blizini najveći dio mišićnog tkiva ljudskog. Proteina sirutke je vrlo anabolički kapaciteta. Osim toga, sastavni je dio velikog broja razgranatog lanca aminokiselina. Među njima - valin, izoleucin i leucin. Nazivaju se BCAA. To je ove komponente igraju važnu ulogu u procesu izgradnje mišićnog tkiva. Kao rezultat toga, začarani krug. BCAA stimulirati sintezu proteina. Ali u isto vrijeme oni sami aktivno učestvuju u izgradnji mišićnog tkiva. Slažem se, proteina mleka upravo savršeno.

Karakteristike proizvoda

Proteina treba da budu uključeni u ishrani onih koji žele da se normalizuje svoju težinu. Uostalom, ova komponenta ubrzava metaboličke procese koji omogućuju da brzo kvare interne i potkožno masno tkivo. Pored toga, protein surutke pomaže da se normalizira lipoproteina i masnoća u krvi i poboljšava osetljivost na insulin.

Podsjetimo da je ova komponenta ima još jedan važan kvalitet. Proteina sirutke je najefikasnije sredstvo protiv stresa. Naravno, ne treba misliti da je supstanca djeluje kao sedativ i pomaže u sprečavanju pojave emocionalni ispad. Nimalo. Prema istraživanjima laktalbumin pomoći u smanjenju razine kortizola - glavni hormon stresa, ali i povećanje serotonina - hormona sreće. To je ono što vam omogućava da se smanji nivo stresa, što neminovno se javlja nakon žurbe, sukob, napornog dana na poslu, prekomjerne vježbe, i tako dalje. Drugim riječima, protein je surutka može poboljšati kvalitetu života.

kazein

Ova komponenta je komponenta proteina mlijeka. Međutim, potrebno je više vremena da se svari nego druge vrste. Naravno, to ne znači da kazein je težak proizvod. Samo na cijepanje tijelu potrebno više sredstava i napora. Važno je napomenuti da se postepeno probavu ove komponente pruža jedinstven protok aminokiselina u krvi. Kao rezultat toga, iznos od ovih materijala se održava na potrebnom nivou za oko šest sati. To je razlog zašto, kao što mlijeko proteini su odličan proizvod za hranjenje djece mlađe od pet mjeseci.

Kako poboljšati probavljivost kazeina?

Kada prokisaniya mliječni proizvodi, kada laktozu (mlečni šećer) pretvara u laktata (mliječne kiseline), kalcijum kazeinat svedena na minimum i na kraju se pretvara u slobodne proteina. Kada se to dogodi, a drugi proces. Kalcijum postepeno odvojio od kazeina pridružuje kiseline, čime se formira laktata, i odlazi u talože. Kao rezultat toga, značajno povećava probavljivost. Protein u mliječnim proizvodima kao što su sir, jogurt i jogurt, efikasnije apsorbuje. U ovom slučaju, ova hrana ima veću prednost u odnosu na kravlje mlijeko.

Kombinacija proteina mlijeka sa drugim

Mlijeko proteina, koja struktura znate sada, savršeno u kombinaciji s drugim vrstama proteina. Ovaj proizvod ima značajan višak metionina - sumpor koji sadrži amino kiseline. U ovom slučaju, protein mahunarki supstance nije dovoljno. U slične proizvode nedostaje triptofan. Dok mliječne proizvode ovog materijala ima na pretek. Dakle, dobra kombinacija je kombinacija proteina soje i sirutke.

Postoje i druge kombinacije. Savršeno komplementarne mliječni proizvodi i povrća proteina. Potonji se nalaze u krompiru, orasi, heljde, žitarice.

Činjenice o proteina mlijeka

Proizvodi koji su obogaćeni WPC (koncentrat proteina sirutke), imaju jedinstvenu biološku i nutritivnu vrijednost. Uključivanje takve hrane u ishrani doprinosi zaštitne funkcije organizma i otpornost na nepovoljne utjecaje. Ovo dramatično poboljšava psihičke ravnoteže i performansi.

Oko 14% od ukupnih proteina surutke je djelomično hidrolizira. Drugim riječima, oni su u obliku aminokiselina i peptida. Ove komponente ne utječu na funkciju kiselina-formiranje želuca. Ovo eliminiše nadutost i druge prekršaje.

Podsjetimo da je KBS je higroskopan i savršeno upija mirise. Zbog toga, proizvod treba čuvati na suhom mjestu pri temperaturi ne više od 29 ° C, a na relativnoj vlažnosti ne prelazi 65%.