Domaći recepti: dimljena slanina

Iako se pretpostavlja da su masti - posebno ukrajinski hrane, ali jesti komad meke, nježna, zrna soli, ali na crnom hlebchik ne odbije, naravno, nema. Jer se može tvrditi: salsa - nudi međunarodne, raširena među Slovenima, i troše ga na različite načine: sirovo, kuhano, pržena, dimljena. Ovdje govorimo o pušio.

Izbor pušiti slaninom

• Da biste to učinili na prvom mjestu je u pravu za mast. To je dobro "prolazi" dim i stekne željenu mekoću i odgovarajući okus. Hot pušenje masti poželjno hladno, kao češće kvalitativne pripremu proizvoda, i to će dugotrajniji. I ukus masti je mnogo prijatniji.
• Masni sloj treba da bude dovoljno debeo - najmanje tri prsta. U suprotnom, meso je teško, vlaknastih i zadovoljstvo kada jede neće dodati. Pokušajte i kvaliteta mogu biti kako slijedi: plug u komadu oštrim nožem. Uključeno lako kao u ulju - tako odgovara. I ako je teško - ima puno vlakana i krutost.
• Posebna slast slanina dimljeni acquire, ako pulpe je prosloechki mesa. Na sreću dimljeni, to će biti prava poslastica i "čavao" bilo sto.
• Ne bi trebalo da ponovo pušim sve kuhana slanina. U svaki poziv će biti tretirana sa oko jedan i po kilograma.

neophodne komponente

Da pušenje masti zadovoljan krajnji rezultat, ali sam potrebne velike kamene soli (ne-jodirana, kao i obično!), Češnjak (dva čena prosječna vrijednost do glave), lovor (barem 5-6 stvari), crni papar u prahu (1-2 kašičice), malo senfa u prahu, kuvano vode. Kopti treba da napreže i piljevine johe ili drugog drva, ali budite sigurni da se zalihe snopova voćaka. To je najbolje da se višnje i jabuke. Pogodan kao kruške, marelice, itd

proces pripreme

Dimljena slanina počinje temeljno pranje ubranih komada pod mlazom vode. Onda se reže na komade, debljina što je manje od pet centimetara, ili malo više. Prevelika da se ne preporučuje, oni treba potopiti kao dim.

Šipke se protrlja s češnjakom. Možete slomiti zube žabe, možete šibati nož - neko ugodno. U prvom slučaju masti i ukusa impregnirani hitnost u većoj mjeri. Onda je i obilno obložena paprike i senfa. Lovor lišće treba ih slomiti i pospite pripremljene komade. Polka dots posuti korijander. Ili roll pripremljeni masti u gotovom začina za korejski šargarepe - miris je divan, a ukus previše.

Dimljena slanina je izrađen od ukiseljenog proizvoda. Jer, u početku je treba staviti u marinadu. U tom cilju, 4 kašike sode ispunjen malom količinom prokuvane vode. U tavi na dnu izdvojila pomalo zasićeni rastvor, mast se stavlja na to. Top ponovo sol rješenje jednako za sve komade. Marinirani slanina za 4-5 dana u podrumu ili hladnjak.

Onda se vadi, ponovo isprati. Svaki komad može omotati konca da se pod uticajem toplote nisu zamućene. A pulpe da se ne pocrnele i zaprljano sa čađi u daljem umotan u gazu. Zatim stavite na žicu stalak pušnica.

Dimljena slanina zahtijeva velike količine dima. Stoga, čipove za vatru treba dobro navlažiti vodom. Onda su se nalaze na dnu pušač pripasonnymi pomiješana s piljevinom. Da se ne bi izgubili masti koje će spaliti masti sa pušenja, rešetke polako paleta. Aparat je tada zatvoren, a pušnica uzgajaju mali požar. Važno je da ga zadrži u tom stanju kada visokoj temperaturi je predebela opekotina ili znakova. Snopovi, naravno, da se jako puše.

Proces bi trebao nastaviti za 40 minuta ili nešto manje nego - u zavisnosti od debljine proizvoda. Proizvedena pušenja masti dim, temperatura koja ne smije biti manja od 55 stupnjeva, a ne više od 70.

Onda završio mast se uklanja iz rešetke i je postavljen na ravnu površinu, tako da komade su ohladi. Na zahtjev rešetaka može biti dodatno posuti crvene paprike dati proizvod oštrine i okus. I uživajte u obroku pripremljen.