Escolar (butterfish): popularni recepti, korisne osobine i nutritivne vrijednosti

Treba imati na umu da je nekoliko vrsta oceana stanovnika kriju pod trgovačkim nazivom "butterfish": Escolar, toothfish, Strom, seriolella i "batterfish", koji su u SAD obale. Svi ovi morskog života pripadaju različitim porodicama. Jedina stvar koja ih ujedinjuje - je ukus. Ono što ove riblje ulje zvao? Meso njihove debele, pa čak i više u izobilju. Stoga, više preferirani način za pripremu ribljeg ulja - na roštilju. Ako ih izložiti na drugi način kuhanja, potrebno je da prvo odrezati glavu i vise trupa za rep. Od odvod viška masnoće. U ovom članku, mi ćemo uzeti u obzir samo jedan od predstavnika ribljeg ulja - escolar. Njegova korisna svojstva, a moguće štete da pročitate naše članak. Takođe dajemo nekoliko recepata Escolar.

Opis ribe

Drugo ime Escolar - poslastica sivi skuša. Nalazi se u debljini od površinskih voda. Industrijski ribolov se ne sprovodi na tome, ali to dolazi u mrežu zajedno sa tunom. Galore uobičajene poslastica skuša obale Novog Zelanda i Australije, ali se takođe nalazi u morima tropskih i umereno geografskim širinama. Escolar - riba dovoljno velika. U prosjeku, raste do jednog metra i teži čak trideset kilograma. Ova riba pripada porodici gempylidae. Boja joj je tamno smeđe i bočna kobilica previše izdala. Escolar jede rakovi, lignje i male ribe. Kušati ribu mišljenja često u odnosu na masti iverak. U poslastica skuša guste bijelo meso tender dosljednost. To je dobro za dimljeni i proizvodnju Balykov. Na policama naših prodavnica delikatesnih skuša stiže već u obliku sladoleda.

Escolar ribe: koristi i štete

Naziv "ulja" govori sama za sebe. U ovom riba mnogo masti. Ali, za razliku od lososa, losos i Chum losos, escolar sadrži i dodatne ulje - monoglicerida. Kada druge nezasićene ribljeg ulja ljudsko tijelo može apsorbirati, ovaj vosak - nema. Stomak samo ne sadrži potrebne enzime za razbijanje ovu supstancu. I zato što je upotreba Escolar može uzrokovati probavne smetnje i proljev, koji je pojačan u kombinaciji sa paradajzom ribe. Dakle, poslastica skuša je dobra za osobe koje pate od opstipacije, jer ima laksativni efekat. Masna riba treba jesti s oprezom za ljude koji pate od bolesti probavnog trakta, posebno jetre, kao i kod dijabetičara. To treba imati na umu da escolar - kalorija ribe. I veoma. Stotinu grama proizvoda sadrži 113 kalorija. Ali u isto vrijeme delikatna bijelo meso ove ribe je bogata vitaminima, aminokiselinama, makro-i mikronutrijenata. Ekolar korisno imati jezgru, jer kalij, sadržane u izobilju u sivoj skuša, jača krvne sudove. Nezasićenih masti imaju pomlađivanje učinak, čini kosu sjajnom i gusta i noktiju - jaka.

Escolar riba popularna receptima. Masna riba u Argentine

Poslastica skuša pečena, pržena ili pirjano. Evo prije nego što je prvi recept iz Argentine. Mix pola šolje naranče i dve kašike soka od limuna. Vzobem sa 2 žlice. l. maslinovog ulja i 1 žlica. l. soja sos. U emulzija dodati velikodušni prstohvat sjeckanog svježeg bosiljka, dva sjeckani čena belog luka, biber, so. Sipajte marinadu u uske torbu. Objavite na četiri odrezak Escolar. Čvrsto paket će se vezivao, protresite i stavite ga u hladnjak na dva sata. Pecite veliki biber crvena. Da skratimo, izvadite sjemenke, skinite koru, mi ćemo smanjiti kriške mesa. Dodaj dvanaest masline, posechennyh prstenje, sjeckani crveni luk i prstohvat bosiljka. Ova mješavina će sezone supenu kašiku sirćeta sa duplo više maslinovog ulja. U tiganju pržiti Escolar. Garnishing povrća mješavina.

Baked butterfish

Whip tri zuba češnjakom maltera i suzbijanja svoje višestruke grana peršuna prstohvat soli i maslinovog ulja. Ako je sladoled na raspolaganju escolar riba treba da stoji u frižideru preko noći. Onda, neće teći voda. Isprati četiri fileta, obsushivayut i natrljajte češnjakom marinadom. Žetve u hladnjak na sat vremena. Set zagrijati rernu na 150 ^° C file ležao na roštilju, pod kojim smo stavili pan - to escolar - riblje ulje i prašak za dati puno masti. Kuhanje bez okretanja nepotpune pola sata. Pet minuta prije isteka prskanje ribe sa tri kašike parmezana. Brzo pripremiti sos: u minobacačkom mash je čen belog luka sa žumancetom i sokom od limuna. Dodajte malo soli po ukusu. Servirati ribu sa salatom i umakom ga zalijevanje.

Escolar sa začinskim biljem

U Splitu trup ribe rez na četiri lokacije širom. Trljati unutar i izvan sok od limete, sol i papar. Sredinom trupa stavio na nekoliko grana mente, peršun i ružmarina, dva prstena akutna paprike. Tepihom pečenje folijom. Stavite ribu. Umetak smanjuje kriškom limete. Iznad staviti biber prstena. Pokriti s drugi komad folije zaschipyvaem koverti. Pružimo natopljene jedan sat, a zatim peče deset minuta na temperaturi od 230 stepeni Celzijusa. Poslužiti umak pripremljen od mešavine maslinovog ulja i sitno sjeckani mente.

Delikatesi siva skuša u soja sosu

Escolar riba, čiji recepti su se u mnogim kuhinjama svijeta, je vrlo popularan u jugoistočnoj Aziji. Posudu sipati 120 ml soja sos. Razrijedite ga u 50 ml vode. Staviti u marinadu ima malu gomilu sjeckani zeleni luk i kašičicu tla đumbira. Sa Escolar file (300-400 grama) je odrezati kožu. Fileti pickle najmanje pola sata. Povremeno okrenuti komada da Escolar natopljene sa svih strana. Spread na ručnik. Onda smo stavili na roštilju, pod kojim postavite posudu za kapanje masti izrade. Pecite oko petnaest minuta na 220 stupnjeva. U međuvremenu, pripremite kuhano riža. To staviti komade ribe. Recept preporučuje da se miješaju soja sos sa kašičicom meda. Possible to oblačenje gotovih jela.

Rižoto sa ribom

U tiganj staviti dve kašike maslaca i biljnih ulja. Kada masti zagrejala, vrati šolju pripremljene gljive. Simmer za četiri minuta, a zatim dodajte žlicu svježeg timijana lišća. Pržite još dva minuta. Dodajte rižu i bijelo vino. Kuhajte da ispari tečnost. U odvojenom tiganju pržiti slani escolar. Riba (recenzija spomenuo) ne zahtijeva puno masti. Dovoljno nauljeni tiganj za palačinke. Fried escolar tri minuta sa svake strane. Stavite komade ribe na vrhu rižoto. Stavite u pećnicu na pet minuta.