Filet mignon: šta je to i kako kuhati

Meso u ishrani zanemaren samo osnovne vegetarijanci ali ljudi pridržavati se brzo (ovo - samo u određenim danima crkve). Ona se priprema s ljubavlju, za pažljivo odabrane recepte i testiran sa svojim promjenama. Jer niko ne želi da izgubi kao rezultat aljkavosti od glavnih dekoracije stola - meso jelo. A od svih sorti mesa smatra se kralj filet mignon. Ono što je, na žalost, ne svi znaju. Šteta: takav kulinarski neznanje vas lišava od divnih ukusa zadovoljstva.

Filet mignon: šta je to

Za početak - ovo je najskuplji rez trupa. I najukusnije. A sve zbog toga filet mignon nije velika mišića, koji je dio pokošenu. Ovaj mišić je skoro nije potrebno opterećenje za čitav život životinja, koji je otišao pod nož. Kao rezultat toga, meso se dobija manje strogi i na taj način sadrži gotovo bez masti. Sočnost, nježnost i blagost - ove karakteristike, koji se može pohvaliti samo odrezak filet mignon i nijedna druga! I on je priprema vrlo brzo, ali bez znanja zamršenost nekih vrijednih reza jednostavno ne mogu "zeznuti".

Kada je u pitanju filet mignon, šta je to, ima sporova. Dakle, Britanci vjeruju da se pod tim imenom mogu se pojaviti samo govedina. A Francuzi tvrde da je svinjsko meso dobiti predivno mignon. Glavna stvar - da je on upustio pod pravim komad.

Slatko kiselom sosu za EP

Dakle, vi ste dozvoljeno sebe da kupi filet mignon, šta je to, shvatili smo da pravo komad izabran i sad se pitam kako da ga kuhati. Probajte ovaj recept.

Željenog pola kilograma mesa se reže na kriške od oko 2,5 cm. Kup kašiku miješati ulja (po mogućnosti uljana repica) je, pola šećera i kašike žlica papra i soli. Smeša je uronjen file i ostavio za jedan sat. U ovom trenutku, u zdjelu kombinirati 3 kašike šećera, istu količinu soja sos i riblji umak plus nekoliko žlice octa i žličicu riže vina. U vrućem tiganju se zagrijava treći kup biljno ulje i prženi EP jedne minute sa svake strane. Zatim izaberite gotovo sve tečnost je isušeno, sipajte u tavi sjeckani luk perje, tri čena belog luka i crveni luk, i pola minuta kasnije sipao sos. Kako će kuhati - dodajte kašiku putera trese i tave kuhati se rastaivaniya ulja. Servirana na salate od potočarke i kriške limete.

The okusom ulje

Naravno, postoje i drugi načini da se kuhati filet mignon. Recept koji slijedi, sigurno će uživati u uzbuđenje. Za marinadu mix 2 šalice prirodni sok od paradajza, četvrtina šolje paprike, dvije kašike sok od limete, ribani hren na žlicu i Worcester sos, ljuti sos i kašiku pola paprike i soli. Smeša je postavljen šnicle - to će biti dovoljno do 4 EP 170 g težine i debljine u centimetrima 4. Posuda je pokrivena i skrivenih pola sata u frižideru, a zatim održava još pola sata za stolom. Za aromatičnih ulja u procesoru su 4 udario meke žlice ulja, češnjak klinčića, pola naribanog hrena kašiku sok od limete i četvrtine gruba sol i papar. Mass čvrsto umotan u foliju i ohladiti za pola sata. Sluge obsushivayut, podmazani sa biljnim uljem (idealno - maslinovo), a prženi na roštilju, četka sa vrelim uljem. S njim i služio.

Biber i konjak

Ovaj recept ispada divan filet mignon, fotografija jasno potvrđuje ovu činjenicu. I složenim manipulacija je potrebno. Meso je potrebno samo pospite rakiju i 45 minuta da se održi, ne krije u frižideru. Zatim utrljati biberom i par minuta sa svake strane da se pržiti na maslacu. Sljedeći miljenika prenosi grijani ploča, i bavi se kulinarskim sos.

Za njega, mala količina biljnog ulja i gi prženi sjeckani shallot sijalica. Kada zazharki postati transparentan, sipa 3 žlice rakije i zapaliti. Kuhanje se vrši do izumiranja plamena, a zatim sipala četvrtinu kup govedine čorbe, pan lijevo na toplinu za tri minute. Mignon, prelivena sosom tako imaju božanski ukus!

File mignon s gljivama

Ispostavilo se da samo ukusno jelo. Za početak sa prženim lukom i gljivama. Posebno rafinirani dobiti šuma i gljive, ali ne kvari ukus. Fried prešla u zdjelu, a na njegovo mjesto se stavljaju miljenika, slani i začinjen. Oni se čuvaju u tiganj za tri minuta sa svake strane. Zatim meso pržene dodao je, i sve komponente pod mešanje čami 5-10 minuta. Da govedina je suho, mora se periodično zaliti rastopljenim maslacem.

Meso pod lukom i sosom od brusnice

Još jedan divan način da se kuhati filet mignon govedine. Obračun proizvoda - 800 grama mesa. Ako je ste sačuvali u frižideru, to će morati čekati do otopli prirodno na sobnu temperaturu - tako da će odresci biti ukusna. Dovoljno vremena za veliki luk rez u vrlo tanke polukolechkami.

Govedina smanjiti prilično debeo krug kriške. Svaki od njih je obavijen trakom slanina, koja je fiksna nit za kuhanje (zategnuti čvršće kao meso i dati uzharku nekoliko bojati se). Onda miljenici su obložene s maslinovim uljem i pritisnuo na tiganj. Pržiti 3-5 minuta je potrebno, na prvi drži lopaticu odreske.

Za maslac umak u kašikom dok zlatno prženim lukom, a zatim sipala krema kup, a nakon mešajući - par kašika sos d'Arba. Umak treba odmah povuče, inače sos postane suviše gusta. Jesti - odmah, prvo sipa umak u zdjelu i vrhunski plasman filet mignon.