Kupovinom u prodavnici bijele slatke brusochki, premeštene šećerom u prahu, teško je vjerovati da je ovo izvorno ruska delicija. Na kraju krajeva, prodavnica pastile su ukusne poput istočnih slatkiša - šampinjona ili rahat-lukuma. Ali, uprkos latinskom imenu (pastilus - znači "kolač"), izumio je ovaj desert u Kolomni, u dalekom XIV vijeku. Činjenica je da je ruska pećnica potrebna za proizvodnju pastile , koja ima efekte sporoga hlađenja. Prethodno izrađen domaći pastil sa sosom od kiselog jabuka sa dodatkom različitih bobica - brusnice, planinski pepeo, maline ili ribizla. Med se koristio za proizvodnju slatkiša.
Od XV vijeka u proizvodnom procesu uključena je još jedna komponenta - belančevina. Dali su proizvodu lepu kremu i pomogli održavanje željene konzistencije tokom dugotrajnog skladištenja. Ali sadržaj kalorija u pastilu se povećao. Pre revolucije, poznate su tri vrste ovog deserta: Kolomenski - tradicionalni, sa homogenom strukturom, Rzhev - sa tankovim slojevima od zrna ili rovana - i Belevsky, u kojem su se promenili slojevi pečenih jabuka i proteina bisse. Ruski pastil je bio toliko popularan da se iz XIX veka izvozio.
S obzirom na sadržaj kalorija u pastiliji, odmah morate rezervirati: kakav proizvod mislimo - kući ili prodavnici? Na kraju krajeva, prehrambena industrija sada izdaje brusochki koristeći pojednostavljenu tehnologiju. Jasno je da je pažljivo pobednik pire jabuke skup i zato koriste emulzore i stabilizatore. Slatki desert ne daje više meda, već običan šećer. Pored toga, dodaju se boje za hranu i parfemski mirisi kako bi proizvod dobio tržišni izgled. Sva ova hemija na najozadaljeniji način utiče ne samo na sadržaj kalorija u pastilu, povećavajući hranljivu vrednost, već i na korisne osobine.
Kako biti? Uzimajući u obzir gore navedeno, ne možemo pomisliti: da li je moguće napraviti pastilu kod kuće? Lako! Uzmite kilogram bobica (na primer, maline), isperite, osušite, zatvorite kontejner čvrsto s poklopcem i pošaljite ga u toplu pećnicu. Obrišite vruće bobice kroz sito. Puree staviti na malo vatru, dodati čašu slatkog voćnog soka i zagrijati dok se zapremina ne smanji za jedan i pol do dva puta. Nakon toga prosipajte pastilu preko kalupa na papiru i sušite u pećnici na 60 ° C. Završni proizvod se valja u šećeru u prahu. Kalorijski sadržaj pastile koji se proizvodi kod kuće ne bi trebalo da pređe 300 kcal na 100 g.
Međutim, možete pronaći kvalitetan proizvod za kupovinu. On košta više, ali korisne osobine su mnogo veće. Ako se agar-agar i pektin dodaju u plodovima i jagodičastim belim i jajnim belcima kako bi se formirala želatinasta konzistencija, ovo je dobra, korisna testenina. Sadržaj kalorije 1 kom. Tako nisko da ne povredi vašu figuru. Na kraju krajeva, 100 g proizvoda sadrži samo 323 kcal. Agar-agar je želatin dobijen iz algi. Bogat je jodom, kalcijumom, gvožđem i fosforom. Pektin spušta holesterol, čisti telo toksina, poboljšava pokretljivost creva. Zbog toga se ova tjestenina smatra dijetetskim proizvodom i preporučuje Ruska akademija medicinskih nauka za bebu.