Abhazije kuhinja: karakteristike i recepti

Treba tražiti prepoznatljivim regionu Kavkaza. Ovo je mjesto koje je sačuvala ne samo jedinstvene prirode, ali i dugogodišnje kulturne baštine. O kavkaske kuhinje čuo, možda, u svim zemljama svijeta, a njegova popularnost proteže daleko izvan samog Kavkazu. Ali da razgovaramo o nekim zajedničkim kulinarske tradicije ispravno, jer svaki narod u regiji ima svoju tradiciju i kulturu. U ovom slučaju, mi ćemo se fokusirati na ono što je Abhazije kuhinja, koje su njegove karakteristike, će biti ponuđene neke od tradicionalnih recepata.

Počnimo iz daleka. Abhazija - regija s blagom klimom i prilično plodno tlo. Sve ovo ima za klase u vrtlarstvo, vinogradarstvo, stočarstvo. Tipičan proizvod poljoprivrede tu je kukuruz. Abhazije porodice, u cjelini, prilično velika, a gotovo svi se bavi u hortikulturi i stočarstvu, sa svime što vam je potrebno za to. Dakle, Abhazije kuhinja je pod prirodnoj bazi - proizvode ljudi dobiju od privatnih domaćinstava. I to se temelji na dva glavna stuba aguhu (brašno) i atsyfa (sve ostalo). Abhazi jedu puno biljnih i mliječnih proizvoda. Meso koje koriste u vrlo malim količinama. To je nešto sasvim drugačije od "zajedničkog Evropljanin" Abkhazian kuhinju. Recepti za jela puna imena žitarica i povrća. I bez adzhika jednostavno nemoguće Abkhazian kuhinju. Recepti specifični za to, će biti ponuđen ispod.

Prva Naravno, što je vrijedno spomena ovdje - je Hominy. Da, ne samo da Rumuni Moldavci lud za njom. Abhazi također se ne može zamisliti obrok bez Hominy. Nazivaju se još i "žitarica kruh." Za pripremu potrebne kukuruzno brašno ili kukuruznog griza. Služi se na posebnom drvenoj ploči i vrh je stavio par komada suluguni sira. Pripremite se ne može samo da se vode, ali i da se ulje od kikirikija, mlijeko ili kiselo mlijeko sir.

Općenito, Abhazije hranu bez kukuruznog brašna je naširoko koristi u kulinarstvu, to bi bilo sasvim drugačije.

Treba nam, a posebno za pripremu Churek. To svježe tortilja sa sirom, medom i orasima. Zvuči vrlo primitivan, ali treba biti spreman.

Ne možemo reći o baklave, koji Abhazi su također vrlo draga. Da biste ga pripremili, potrebno vam je sljedeće: brašno (bez kukuruza, može biti pšenica) - 1,2 kg po litri mlijeka, orasi i jabuke - 350 grama, pet jaja, maslac, med i šećer - 300 grama, 15 g kvasca, cimet, sol i šećer u prahu.

Počinjemo za kuhanje. Mlijeko bi trebalo da bude toplo. To rastvoriti kvasac, zatim dodajte šećer i ostavite petnaestak minuta ili dvadeset na toplom mestu. Žumanca funta sa šećerom umutiti proteina. Prosijati brašno, uradi to u utor. Sipati žumance proteina, kvasac, koje ste rastvorena u mlijeku, posolite i cimeta. Sve ovo umesite glatko i ostaviti jedan sat, najviše dva, na toplom mestu.

U ovom trenutku, pripremiti fil: samljeti oljuštenih oraha nožem i miješati sa šećerom. Cut svaki jabuke na četvrtine, uklonite jezgru, a zatim narezati. Da bi se to sve dodati jedan ili dva šolje vode i kuvajte petnaestak minuta, miješajući povremeno. Podijeliti tijesto u jedanaest komada, od kojih svaki roll vrlo tanak (debljine - do 3 mm), masti ulja, masti i karter i postavite ga na prvi sloj tijesta. To sipajte trećinu oraha punjenja. Onda nokautirati tijesto na vrhu cijele tri sloja. Onda opet sipati istu količinu preliva. Opet tri testa sloja. Sipajte preostalu trećinu mase orah. Opet tri testa sloja. U ovom trenutku, ležao na vrhu punjenjem od jabuke. Pokrijte ga sa poslednjeg sloja. Vi ćete imati tortu, stavite u pećnicu i pecite dvadesetak minuta, dvadeset pet, a zatim uklonite. Cut dijamanti. Pour medni sirup i vratiti u rernu, pecite još četrdeset minuta.

Abhazije kuhinja nudi niz mliječnih proizvoda. Na primjer, jogurt. Kuhati mlijeko. Čekati dok se ne ohladi do 50 stepeni. Dodajte poseban ferment promiješati u njemu. Prospe mlijeko na banke, zamotajte ga je toplo i ostavili dvanaest sati.