Kada škrob dekolte formira niz korisnih ugljenih hidrata

Sažetak, skroba znači "jak brašno". Kao kompleks prirodnih polimera, škrob se sastoji od dva polimera: amiloze (25%) i amilopektina (75%). Spolja škrob je bele čvrste, nemajući ukusa i mirisa, praktično nerastvorljivo u hladnoj vodi, ali oteklina u toplu vodu, na taj način sticanje svojstva paste. Kada kompresijom prsti bijeli prah emituje karakteristika škripe. Kada se gleda pod mikroskopom, možete vidjeti zrnastim strukturu škroba.

U početku, kada se formira cijepanje škroba polisaharid dekstrin - proizvod parcijalne hidrolize škroba. Dekstrini može dobiti brzim zagrijavanje skroba koji sadrži 10-20% vode.

Takav škrob rascjep proizvod kao dekstrin našao široku primjenu u nacionalnoj ekonomiji. Dekstrini se koriste za proizvodnju ljepila se koriste u različitim industrijama, na primjer za označavanje kontejnera ili vrećice vezivanje. U ljevaonica dekstrin se koristi za lijepljenje ljevaonica pijeska, te u lakoj industriji - povećati gustoću tekstilnih bojila. Dekstrin naći primjenu u prehrambenoj industriji kao glavni nosilac u prahu i bojila hrane.

Nadalje, kada škrob cijepanje formirana disaharid maltozu, i jednostavno ugljenih hidrata glukoze.

Maltoza se sastoji od dva molekula glukoze, ima još jedno ime - slad šećer, koji se koristi u destilaciju i piva. U prirodi, nalazi u velikim količinama u proklijala žitarica, posebno puno maltoze u ječmu i raži. Čista maltoza proizvedena isključivo za laboratorijske svrhe u malim količinama.

Skrob je kompleks ugljikohidrata i sadržan je u stabljike i lišća većine biljaka, to je nutrijent proizvedena u postrojenjima kao rezerva. Ljudske hrane se odavno koristi žitarica bogata skrobom, kao što su riža, pšenica, raž i drugi. Bogata skroba i dopala krompir, koji krumpirova škroba je najpopularniji i široko rasprostranjena. Ova supstanca je jedan od najvažnijih proizvoda za ljudski organizam. Škrob sistem ljudski probavni je pod uticajem enzima, i raspad materije počinje u ljudska usta. Pljuvačka sadrži enzim a-amilaze djelomično pretvara škrob u maltozu.

Želuca okruženje skrob dekolte ne dolazi zbog neaktivnosti enzima a-amilaze u kislosoderzhaschey okruženju želuca. Zato je temeljno početni žvakanje hrane je važno za dalji probavu i apsorpciju u ljudskom škroba. U duodenuma pod uticajem-amilaze sadržane u želudačnog soka, dok je škrob proizveden bisaharid maltozu dekolte. I maltoza brzo razlaže u dva molekula glukoze koje se apsorbuju u ljudskom tijelu zbog insulin luči gušterača, što je ključno za apsorpciju glukoze u organizmu. Nakon dekolte proizvedene glukoze škroba, u kojem glukoze proces uzimanja javlja postupno, što je dovelo do značajnog smanjenja opterećenja na pankreas sistemu, dakle, potrošnja dovoljne količine skroba u biljna hrana može poslužiti za prevenciju dijabetesa.

Dakle, konačni proizvod razgradnje škroba - je glukoza, najpoznatiji jednostavnih ugljikohidrata potrebna za opskrbu moždanog tkiva i razne ljudske mišiće.

Škrob se često koristi u prehrambenoj industriji, to je jedan od multi-funkcionalni pomoćna sredstva. U osnovi, to se koristi u sastavu stabilizatori i zgušnjivači dati odgovarajući teksture proizvoda i obliku.