Složeni i jednostavni ugljeni hidrati: koji su korisniji za naše telo

Mnogi su ubeđeni da su svi ugljeni hidrati štetni za crtu, danas ćemo pokušati da razriješimo ovaj mit i na kraju saznamo koji su ugljeni hidrati štetni i koji su jednostavno neophodni za normalno funkcionisanje naših organa. Ova organska jedinjenja su glavni nutrijent za ljude, obično treba da dobijemo najmanje 50% ugljenih hidrata od ukupnog broja konzumiranih kalorija.

U pitanju su ugljeni hidrati koji su odgovorni za održavanje nivoa šećera u krvi, radni kapacitet moždanih ćelija zavisi od njih, zahvaljujući tome naša mišićna masa raste, a proteini i masti se mnogo lakše apsorbuju. Odjednom ćemo precizirati - oni su podijeljeni na složene i jednostavne ugljene hidrate (saharide), sve zavisi od koje brzine ova klasa organskih jedinjenja se razdvaja i pretvara u glukozu - glavni izvor naše energije.

Jednostavne veze uključuju:

• Disaharidi - laktoza, saharoza, maltoza;
• Monosaharidi - fruktoza, galaktoza, glukoza i organske kiseline.

Kompleksni polisaharidi uključuju: glikogen, nalazi se u hrani životinjskog porijekla, skrob, lignini, celuloza, pektične supstance su polisaharidi geneze biljaka. Koja je razlika između ove dve vrste? Kompleksna organska jedinjenja puno sporije apsorbuju creva bez izazivanja oštrog skoka šećera u krvi.

Nutritivna vrednost je dosta visoka, a sadržaj šećera je minimalan. Dok se jednostavni ugljeni hidrati, ulazeći u telo, odmah pretvaraju u šećer. Dakle, jedite jednostavne glikide, dobijate prazne kalorije i nultu vrijednost energije. Jedina prednost brzih veza je energija, vitamini i šećer, ali njegovi viškovi se brzo pretvaraju u neželjene masti.

Međutim, prekomerna potrošnja složenih ugljenih hidrata je takođe nebezbedna za naše telo, njihov višak uzrokuje fermentaciju u crevu i akumulaciju masnoće. Kako biti? Prvo, nemojte se preoptereti sa beskorisnim i štetnim ugljenim hidratima, i, naravno, vežbati kako biste spalili višak kalorija i masti.

Koji su jednostavni ugljeni hidrati: lista proizvoda

• Konditorski proizvodi;
• Voćni sokovi;
• Bijeli i smeđi pirinač;
• Bijeli i žitarski hleb, rađeni hleb;
• Krompir pečen i pire krompir;
• Bezalkoholni i alkoholni proizvodi;
• Slatkiši (slatkiši, čokolada, marmelada, med, džem, džem, sladoled, štapići za kukuruz, pšenični krekerji);
• Voće sa visokim sadržajem šećera (prezrele banane, ananas, lubenice, grožđe, dinje, datumi);
• Povrće (bundeva, parsnipa, repa, kuvana šargarepa).

Zbog činjenice da se svi brzi ugljeni hidrati odmah apsorbuju u krv, postaje naglo povećanje nivoa šećera, tako da se rafinisana jedinjenja smatraju lošim (štetnim) ugljenim hidratima. Ali to ne znači da ih treba napustiti u potpunosti, osim za šećere, sadrže veliki broj korisnih mikroelemenata i vitamina. Najvažnije je da ih koristite pre intenzivnog fizičkog napora ili pre šetnje, onda će sve glukoze jednostavno "zapaliti".

Sada znate gde postoje i koji su jednostavni ugljeni hidrati. Proizvodi koji sadrže složene ili dugačke veze:

• Legumes (soja, sočiva, ćureći grašak);
• Makaroni iz čvrstih sorti prosa;
• Voće (jabuke, višnje, breskve, sušene kajsije, šljive, narandže, grejpfruits);
• Povrće (tikvice, biber, spanać, avokado, pečurke, praziluk, kupus, paradajz).

Zbog spora probavljenja ugljenih hidrata, ne postoji naglo povećanje šećera, a osoba ne oseća dugo glad.

Kako učiniti jednostavne ugljene hidrate korisnijim i manje štetnim?

Zbog toga, brza organska jedinjenja moraju se konzumirati zajedno sa hranjama proteina ili nakon nje (riba, živina, meso, jaja). Proteini ostaju u želucu neko vreme za konačnu probavu, tako da se zadržavaju i jednostavni ugljeni hidrati.

Zaključak: apsorpcija usporava, a jednostavni ugljeni hidrati pretvaraju u kompleksne ugljene hidrate, što znači da postanu korisne.