Kako da zamrzne voća i povrća. domaće trupac

Zamrzavanje je jedan od tipova radnih komada. U posljednjih nekoliko godina, ona je pričvršćen za više ljubavnice koji razumiju razliku između bilo koje od konzervirane hrane i skoro svježe biljne proizvode. Koristan i nutritivnih kvaliteta zamrznuto voće i povrće su mnogo veći od bilo koje postojeće vrste očuvanih komada. To mora uzeti u obzir svaki domaćica, birajući metode skladištenja proizvoda.

Možete zamrznuti povrće i voće, bobičasto voće i bilje, sok i povrća pire, domaća polugotovih proizvoda i raznih mješavina. Ova vrsta skladištenja važi i za ready-to-jesti jela. U školi, svi znaju da je na temperaturi ispod nule postoji zamrzavanje vode. Prolazi iz tečnog u čvrsto, i.e. led, koji ima kristalnu strukturu. Povrće i voće se uglavnom sastoji od vode. U tom smislu, oni su lako izloženi smrzavanja. Ovaj postupak mora biti izvedena kako bi se spriječilo njihovo propadanje.

Zamrzavanje povrća, voća i druge hrane je potrebna kako bi se zaustavilo vitalne funkcije bakterija, enzima i mikroorganizama koji doprinose propadanja naše hrane. To zahtijeva pretformi da se smanji temperatura skladištenja od osamnaest stupnjeva ispod nule. Ova vrijednost se održava u zamrzivačima frižidera.

Zamrzavanje povrća, voća, itd važno određenom brzinom. Samo okrenite radni komad u bloku leda nije dovoljan očuvanja nutritivnih svojstava. Proces zamrzavanja je u skladu. Ona dolazi od vanjske do unutarnje slojeve. U tom smislu, zamrzavanje stopa bere povećava proizvod sa svojim debljine. Na primjer, ako se odlučite za staviti u frižider komori cijeli bundeve, ovaj proces će trajati nekoliko dana. Ovaj spor zamrzavanje promovira formiranje ćelijski tkiva kristala leda, koji ih slomiti. Kada jedu takvi proizvodi izgubiti njihov izgled i ukus. Kada odmrzavanje slijedi iz njih sok. Oni "šepati". Shodno tome, smrznuto povrće i voće bolje u kratkom vremenu. Kada se to dogodi gotovo istovremeno u proces pretvaranja vode u led u cijeloj dubini tkiva. To se može postići takvim sredstvima:

• smanjenjem debljine slojeva zamrznutog povrća-voća, optimalna vrijednost koja ne bi trebalo da prelazi četiri centimetra;
• kada temperatura padne na vrijednost od dvadeset četiri stepena ispod nule koji se može instalirati na današnjim domaćinstva i industrijske hladnjake.

Treba uzeti za zamrzavanje voća i povrća, bez mehaničkih oštećenja, simptomi bolesti, kao i prisustvo truleži u plodu štetočina. Blanširanje povrća vam omogućava da uspori gubitak proces vitamina tokom dužeg skladištenja. Ovaj termički tretman pomaže da se sačuva prirodnu boju proizvoda i znatno smanjuje vrijeme njihove pripreme.

Smrznuto voće i povrće treba biti propisno upakovani i postavljeni u pohranu. Kao što se koristi specijalni kontejneri za pakovanje, hranu plastičnom folijom, kartonsku ambalažu u kojoj se mlijeko prodati, folije, itd

Voće i povrće, zamrznuti za buduću upotrebu, treba čuvati u zatvorenoj ambalaži. To će spriječiti proizvoda od isušivanja i da ih spriječi upijajući stranih mirisa.