Kako kuhati dolma vinove loze na armenski recept?

Dolma ili dolma - je ime nacionalnog armenski jelo, koji ima dugu povijest. Ovo jelo od mljevenog mesa i vinove loze. Njegov Armenski ljubav sve, od malih do velikih, a vjerojatno neće naći takvu armenski domaćica koja ne bi znao kako kuhati dolma. I sva domaćinstva smatraju da je najbolje njihove majke ili bake niko na svetu ne zna kuhati tako ukusno jelo. Ne zaboravite na scenu iz filma "Mimino", koji Khachikyan (Frunzik) izjavio je Mimino (Kikabidze): "Roller Jan, ide sa mnom u Dilijan, moja mama kuhati dolma. Yum! "? Kako kuhati dolma vinove loze na recept, koji je za hiljade godina od usta do usta prenose Armeniji? U principu, ne postoji ništa kompleks ovdje. Ono što je najvažnije, meso je bilo svježe i hrabar, i grožđa ostavlja - tanak i svilenkasta. Samo u ovom slučaju, jelo će ispasti stvarno tendera i ukusno.

Priprema za grožđa ostavlja dolma

Armenija, "dolme" se također zove jelo koje smo nazvali "sarmu", a zajedno s njima u lonac s mesom složen punjeni povrće: patlidžan, paprike i paradajz. Sve ovo je ispunjen sa paradajz sosom i pirjano preko laganoj vatri. Međutim, najlegendarnijih dolma - je onaj koji se priprema s vinove loze. Naravno, najpogodnije vrijeme za ovo jelo - početkom juna. Tada je cvatnje vinove loze. Potrebno je da izaberete najviše svjetlo (tamno zelena će biti malo krut) veličine ženska ruka. Pre pripreme dolma ostavlja uronjen u kipuću vodu 2-3 minuta, pažljivo ukloniti i držati u hladnoj vodi. Ona je prihvatila tijekom cijele godine u Armeniji ovu hranu. Sigurno ćete biti iznenađeni i mislim: "Kako napraviti dolma grožđa lišće zimi, ako padnu, kao i svi ostali pasti" armenski domaćice su pronašli izlaz iz ove situacije. Oni su čarapa veliki broj vinove loze i da ih sačuvali za zimu kako slijedi:

1. Moramo uzeti pola litre jar, pažljivo operite i osušite.

2. grožđa lišće oprati, staviti na papir ručnik da upije vlagu.

3. Stavite ih u gomile 10-15 komada i omotati cijevi, od kojih svaki može vezati nit koja ne prospe.

4. Stavite ih u vertikalnom položaju u banci i prelijte vrelu posoljenu vodu (1 litra 1st Class vode. L. Salt).

5. Sterilišite 8-10 minuta.

Kuhanje dolma u Armenian

Sastojci:

• Fat mljevenog mesa (može se koristiti i svinjetine) - 1 kg.
• Pirinač okruglog - 100 g
• Luk - 3 kom.
• Sušeni ili svježi bosiljak i ruzmarin.
• Crna i crvena paprika, sol.
• Maslac - 50 g
• Konzervirane grožđa ostavlja - 1 od pola litre jar.

Za umak:

• Kiselo mlijeko (jogurt) - 200 g
• Beli luk - 1 čen.

način pripreme

Mnogi gledatelji nakon gledanja filma "Mimino" će sigurno zanima pitanje kako kuhati dolma vinove loze, koji govori kako "Rubik Jan". Međutim, mnogi smatraju da je to vrlo komplicirano jelo, a to zahtijeva posebne vještine. Ništa teško u što ovo jelo nije, ali ako se ipak odlučite kuhati, treba ti strpljenje.

Korak po korak upute:

1. U govedine dodajte pirinač i malo vode ili čorba, luk u prahu, svježe ili sušeno bilje, začini, sol, dobro promiješati i pustiti potopiti u hladnom mestu 30 minuta.

2. Pripremite vinove loze. Ako koristite konzervirano, neophodno je da se odvod vode, izvadite iz cijevi nit i demontaže njih.

3. Uzmite komad papira, stavite na tanjir širokom stranom prema gore. Wrap dolma morati da volim palačinke. Put 1 žlica mljevenog mesa u centru list, pokrivaju na obje strane, a onda smo se pretvoriti u uske cijevi. Dolma se stavi na dno posude u krug, vrlo blizu jedna drugoj. Top kao press stavi obrnuti ploču. Napunite kipućom vodom, tako da nivo vode je veći od 1 prst dolma.

4. lonac staviti kuhati na laganoj vatri 40-50 minuta. Kada se voda provri, staviti komad putera, i okusiti čorba, ako je potrebno, dodajte soli po ukusu.

napajanje

Hot dolma servirano sa sosom od jogurta i belog luka. Ovo jelo je obavezno na stolu Nove godine u Armeniji. Sada znate kako kuhati dolma vinove loze, a možete iznenaditi svoje goste i prijateljima na novogodišnju noć.