Kako napraviti jogurt kod kuće

Ishrane često naziva jogurt. Ovih proizvoda na policama naših trgovina u izobilju, ali ako uzmemo paket i pročitajte sastav, možemo vidjeti da postoje korisne za naš organizam je relativno mali, emulgatora, bojila, konzervansa i ukusa zamjene ", u neposrednoj blizini prirodno." Zbog toga, mnogi ljudi se pitaju kako napraviti jogurt sebe. Pogotovo da ponekad moramo prirodni proizvod bez voća ili bobica dodataka (kao što je preliva za salate).

Nemojte pretpostavljati da ne jogurt ništa. Ovaj uređaj je pogodniji, jer čuva i održava željenu temperaturu za dugo vremena. Mnogi brendovi imaju tajmer koji isključuje grijanje, tako da ne morate da postavite alarm da se zaustavi proces fermentacije. Ali ovaj uređaj nije nezamjenjiv. Kako kuhati jogurt bez njega? Dovoljno dobar termos ili topli pokrivač.

Da bi se pripremila visoko kvalitetan proizvod, moramo imati barem generalnu ideju o tome šta se sastoji od jogurta, i što ga čini tako korisno za naše zdravlje. Osnovna struktura - je punomasno mlijeko. Ali glavni tajna proizvod nije u njemu, a dva oblika korisnih bakterija - Lactobacillus bulgaricus i termofilnih mliječne streptokoka. To je ovih malih stvorenja uništiti patogene i truljenje mikroflore i stimuliraju apsorpciju vitamina, minerala i aminokiselina. Zato moramo da se ove bakterije. Oni se prodaju u apotekama i nazivaju "kvasca za jogurt." Oni mogu biti likvidan i u obliku praha.

U sourdough bakterija "spava", ali uzimajući u zaštićenim uslovima - Cijeli temperatura mlijeka 40 C - početi da se brzo razmnožavaju. Tako dolazi do procesa fermentacije. Da ga zaustavi, treba samo staviti teglu u hladnjaku. Postavio cilj da shvatim kako napraviti jogurt, morate preuzeti odgovornost za izbor mlijeka. Sterilne proizvod je dugoročno skladištenje nije pogodan! Sadrži soli i stabilizatora koji su štetni za starter bakterija. Možete uzeti 10% -s 'krema i pečeni mlijeko će dati gotovog proizvoda delikatan ukus karamele.

Dakle, mlijeko i kvasac smo kupili. Kako napraviti jogurt kod kuće? Kuhati litar mlijeka, ohladiti ga na 45 C. Kako provjeriti temperaturu - u stvari, prevruće bakterija mlijeko jednostavno umrijeti i prehladno neće uzgajati? Finger pokušavam da ne - naučiti kodove unutra nije korisno mikroba. Gurnite lonac s mlijeko na obraz ako je koža postaje vruće, ali podnošljivo, pa to je ono što vam je potrebno. Pour starter. Ako radite to u prahu, sipajte malo mlijeka u čašu, posuti u kvasca, dobro promešati da raspusti grudica i pomiješati sa ostatkom mlijeka.

Ako ste - sretan vlasnik jogurta, sipajte proizvod na tegle, zatvorite poklopac i postaviti timer za 5-8 sati. Kako napraviti jogurt bez ove koristan uređaj? Pa, imate termos u ekonomiji tamo? Sipajte mlijeko sa kvascem u njoj, zatvorite poklopac i ostavite da zakiseliti isto. No termos? Nije bitno: zamotati pot toplo ćebe ili poduprt jastucima kako bi željenu temperaturu duže.

Nemojte misliti da što duže ustati a fermentiranih mliječnih proizvoda, bolje će biti pušten na slobodu. Preteranog bakterija i nama ništa. Dakle, nakon određenog perioda treba prekinuti proces i proizvod zrenje da sipa na banke. Izbjegavajte plastične posude - luči u mlijeko formaldehid smole fenol, koje sadrže kancerogene materije. Možete dodati rezultat jogurt bobice, voće, džem.