Kako napraviti kuću u Calvados

Svaka postojeća pića možete pokušati kuhati kod kuće, ali nema garancija originalni ukus. Calvados u kući za stvaranje jednostavnih, potrebno je samo jabuke i specijalnih uređaja za destilaciju. Calvados - regionalna piće, to znači da se može obaviti isključivo u određenom području, u ovom slučaju, donji Normandija, Francuska.

priča

Spominjanje ovog pića u dokumentima koji datiraju iz 1553 godine. Oni su rekli da je gospodin došao kao destilacijom jabukovače dobiti potpuno novi piće. Ime potiče od mjesta gdje je počela da aktivno proizvoditi, odnosno Odjel za Calvados u Normandiji. Najveći proizvođač je trenutno AOC Calvados, a to nije zaseban entitet, i na cijeloj teritoriji, gdje su pripremili ovaj popularni napitak. Tu se posebno uzgaja više od 30 sorti jabuka, koje su podijeljene prema svom ukusu na kiselo, slatko i gorko. Dakle, ako želite da ponovo u Calvados recept kod kuće, zaliha se na sve vrste u omjeru 2: 1: 7 može se koristiti i kruške, glavna stvar - to je sve voće je zrelo, bez pukotina i pokvarenost.

Calvados kod kuće

Prva stvar koju treba zavrnuti od soka od jabuke, ali ostatak ne baciti pulpu i napunite vodom, iscedite opet, a onda će ići na ostatke. Pripremite mješavinu ovih tečnosti, trajati oko 80% soka i prve ekstrakcije samo 20% od drugog. Pobrinite se da dovoljno šećera, ili može ići na proces fermentacije, ne smije biti manja od 10%. Da bi Calvados kod kuće, pripremajući sourdough odvojeno. Kvasac za to mora biti divlja, koja se dobija od bobica i voća površinu. Neoprane voće kotlet i miješati sa šećerom, sačekajte da se pjene i miješati sve sa prethodno kuhane kaše. Procesa fermentacije moraju odvijati u roku od mjesec dana, ili čak i više, bez pristupa kisika, na temperaturi od 20-22 stupnjeva. Nakon otpuštanja iz zatvaranja cider ugljen-dioksid je destilirana da se dobije destilat snagu 26-30 stupnjeva. Ponovljeno destilacija daje sirove alkohol u kojem je sadržaj etanola do 70%. Calvados kod kuće skoro gotova. Ostaje samo da ga uliti. U idealnom slučaju, to se radi u hrastovim bačvama, ali fit i proizvodi od stakla, dodajte samo na pločice - za karakterističnu aromu. A tjedan ili dva destilata počinje da se tamne boje ćilibara i promjene ukusa. Insistiraju da bi trebao biti oko mjesec dana.

Insistiranje na kori

Ovakav način je najbrži, iako ne odgovara francusku tradiciju. Priprema Calvados kod kuće uz korištenje kore zahtijeva posebnu pažnju. Proizvod će adstringentno kore, ako nije prethodno pržiti u pećnici dok se posebno miris. Destilata dobiti vrlo intenzivne arome i ukusa, ali boja je mnogo tamnija od originala. mogu se kombinirati u raznim pripremi Calvados Za najbolji okus. Piju ovo piće je najbolje sa ledom i kriškom jabuke.