Kako Pickle gljive?

Na Zapadu, mnoge vrste mlijeka gljiva smatraju nejestive ili čak otrovne. Ruske kuhinje su iz vrijedne proizvode i žetve zime u obliku soli. Postoje mnoge vrste tih gljiva, oni su mlechnikov roda Russula porodice. Najukusnija od njih - real, ili sirovo mlijeko gljiva. Nutritivne vrijednosti o tome, kao što su beli gljivica, izjednačena na prvu kategoriju. Agaric Aspen - do drugog, i crne agaric - treći.

Salting je poznato, to je stara i dokazana metoda očuvanja mnogih proizvoda. On se obratio gljiva. Ovaj članak sadrži recepte iz kojih možete naučiti kako Pickle gljive. Oni će pomoći mladim i neiskusnim domaćica, ali će također biti korisna za one koji imaju svoje tajne i doživite slični preparati za zimu.

Soljenje mlijeko gljive hladno proces ili vruće proces razlikuje pripremnoj fazi. U prvom slučaju uklanjanja gorčine mlijeka gljiva koje produžene natapanje (dva do tri dana). U drugom slučaju - tačka. Kada je potrebno natapanje da ispuni sljedeće uvjete: koristite hladnu, malo posoljenu vodu, promijenite to dva puta dnevno kako bi kontejner gljiva na hladnom mjestu, u suprotnom mogu kiselo.

Crna, suho, vlažno, ili bilo koje druge gljive mogu biti u odžak. Cracked natopljene ih punjenje sa čistim slame, koja pritisnite težak kamen, i sipao vodu. Nakon oticanje oparen sa toplom vodom i oprati krpa. Preporučuje se spremni barela zaparivat breza metla. Staklene tegle su isprane i sterilizirana. Clean emajl keramika oparen s kipućom vodom.

recept 1

Hladno kako Pickle gljive? To je tradicionalni ruski kuhinje. Potrebni proizvodi:

• 10 kg svježe mlijeko gljive, pročišćena i natopljen u hladnoj vodi (w utvrđen nakon pročišćavanja ali prije natapanje);
• 300 g soli (ili 3% po masi mlijeka gljiva);
• 5 stabljike mirođija kišobrane;
• 20 g hrena korijenje se pere, očistiti i sitno smanjiti;
• 2 glave češnjaka čisto svakog zubochek smanjiti poprečno, debljina ploča od 2 mm;
• 10 lista lovora;
• Grašak 10 piment.

Nakon potapanja gljive vode potpuno ispražnjena. U zdjelu, i kako Pickle gljive? Koristite drvenim bačvama, ili emajlirano posuđe. Dno posuti soli i začina. Shiitake širenje redova (debljine oko 8 cm), i prelijte soli i začina. Kao opterećenje take oparen s kipućom vodom, a kamen drveni krug ili porculana jelo ispunjen hladnom vodom staklenoj tegli. Gornji sloj kuhanog mlijeka gljiva pokriti krpom, onda se montira na teret. Stavite na hladnom mjestu. Vidi se da su gljive su u potpunosti uronjen u rezultat salamuri (povećanje opterećenja ako je potrebno). Kada vidite kalup salvete, i oprati svoj teret. 30-45 dana, slani gljive su jestive.

recept 2

Kako Pickle gljive prisutan, žute ili Russula Delica vruće način? Budite sigurni da prvi poredani i sortiraju sve gljive, uklonite oštećeni. S obzirom da su vrlo krhka, to rade vrlo pažljivo. Noge su smanjiti na udaljenosti od oko 3 cm od poklopca. Navedenog metoda je vrlo povoljno, jer je manje problematičan i dugotrajan. Potrebni proizvodi:

• 1 kg mlijeka pečurke, očistiti, oprati (natopljen nije potrebno);
• Lovor 2;
• 15 g lomljenog belog luka;
• 30 g mirođije;
• 10 listova crne ribizle;
• ½ 1 žlica soli.

Shiitake kuhano za 10 minuta u slanoj vodi, sa osloncem na cjedilo i isprati tekućom vodom. Shift u lonac od inoxa s debelim dnom. Sipajte gljive hladnu vodu tako da pokriva gljive i njihov nivo bio veći od 2 cm. U dodao pan začina i kuhano za 30 minuta u slanoj vodi. Shift u limenkama i kapom polietilena. Soljenje crne gljive vruće metoda može se izvršiti na ovaj recept, jedini put za kuhanje ih u slanoj vodi skratiti na 15 minuta.