Kako pržiti ribe u tavi? Kuhanje Savjeti

Mnogi od nas kao prženu ribu, posebno ako se pravilno kuvana: malo oklopa i sočne iznutra. Bez sumnje, ovo je vrlo primamljivo hrane. Bez obzira na to da li su kupili ovaj proizvod u radnji, ili dobiti svoj ulov, treba da nauči kako da pržiti ribu svaki.

Najteži trenutku u procesu kuhanja je vrijeme - važno je da se ne isuši blag delikatan proizvod. Stoga je važno da shvatite koliko je vremena pržiti ribe do kuhana.

Koji tip je najbolji?

Od danas je dostupan veliki broj vrsta riba mogu se miješati o tome koji je bolji. Prženje je bolje uzeti malo masti more ili rijeku vrste: pastrmka, prugasta bas, brancin, Pollock, tilapije i bakalara. Obično uzgajati sa bijelim mesom dobiti pržena okus najbolje. Prije nego što pržiti rečne ribe, potrebno je da ga pravilno smanjiti: slatkovodne vrste često imaju vage koje treba očistiti, a također imaju puno kostiju, što je poželjno izabrati u predtretman.

Zašto je to tako? Prije svega, jer je za kuhanje u tiganju je potrebno koristiti određenu količinu biljnog ili maslac (u bolje ribu - to je stvar ličnog izbora). Iz tog razloga, masne vrste kao što su losos, tuna ili čileanski brancina može postati previše masne i neprivlačni kao gotov proizvod. Ove sorte su najbolje kuhati na roštilj ili u tepsiju.

Pripremnoj fazi

Dakle, vi ste kupili dobar bele ribe. Možete odabrati ono što će biti njen kuhar - u brašno ili prezle. Koristeći takav sloj praha će dati veću tekstura proizvoda i zvuka. Od ove će ovisiti o tome koliko ribe pržiti u tiganju. Ako će ga uvaljati u brašno, umočite pred komada u posudu sa mlekom ili sirovo jaje za tri do pet minuta. To pomaže da se izbjegne pregrijavanje.

Uzmite posudu, sipati nekoliko kašika putera, po mogućnosti posebno dizajniran za grijanje na visoke temperature. Potonji uključuju šafranike, suncokreta i koštica grožđa ulje. Također možete koristiti razjasniti maslac, koje daju proizvod čudan ukus. U svakom slučaju, kapacitet treba biti dobro podmazan - morate da pokriju dno. Bez obzira na to koliko riblje mlađi u posudu, sloj ulje bi trebalo biti dovoljno. Važno je da se komadi ne pluta.

Kako pržiti ribu u posudu sa brašnom?

Ljudi često izbjegavaju kuhanje ribe iz mnogo razloga, uključujući i strah od neugodan miris u stanu. Ali glavni razlog zašto ljudi ustručavajte se da kulinarske eksperimente - mnogi ne znaju kako da se pržiti ribu u tiganj sa brašnom. To se posebno odnosi pečenica, jer je vrlo delikatna.

Zagrejte tiganj i čekati dok se grije ulje. Poželjno prskanja neke kapljice vode u njoj - ako je sadržaj kontejnera počinje da se pokvarile i prskanja, moguće pokrenuti kuhanje. Stavite ribu u posudu. Preporučljivo je da se pripremi "front" površine na prvom mjestu. Obično se pretpostavlja strani bez kože. Nakon što će biti vaše ribe je isključen u posudu, lagano ispraviti je u drvenim lopaticom za sprečavanje viri.

Vrijeme je za roštiljanje

Kako pržiti ribe u tavi? Ovaj proces obično traje oko tri do četiri minuta na jednoj strani. Zatim lagano okrenuti svaki komad. Riba obično priprema oko 10 minuta svakog debljine 3 cm. Očigledno je da je većina vrsta su manji. Koristite širok lopaticu da biste komade. Budite oprezni, pokušajte da ne oštetite ribe. Pržiti za još tri ili četiri minuta na drugoj strani. Možete kretati vizuelno - meso treba da bude bijelo i lako se probila sa viljuškom.

Pažljivo podignite ribe iz posude s lopaticom. Saviti u pločama i služiti odmah na stolu sa nekoliko kriške limuna i sjeckani peršun.

Koja su pravila koje treba imati na umu?

Prije svega, potrebno je koristiti posudu s debelim dnom. Neophodno je da ga jako zagrijati prije nego što počnete kuhati. To se radi na srednjoj temperaturi za nekoliko minuta. Preporučljivo je da koristite čelika non-stick tiganju ili lijevanog željeza, ali obično i odgovara. Moderni jela mogu osigurati da se koža komadi neće držati, ali ne možete dobiti koru braon. Ali ćete biti u stanju razumjeti kako pržiti bez ulja. Stoga, izbor je na vama.

proizvoda od držeći se lonac može doći iz dva razloga: ili je riba suho dovoljno, ili slabo zagrejan tiganj. Da biste to izbegli, budite sigurni da obriše svaki komad proizvoda.

Koristite neutralna ulja, kao što su uljana repica ili grožđa, da nije bilo stranih mirisa. Dobro toplo ga u tiganju - trebalo bi znatno sizzle kada dodate ribu.

Kako riba sa hrskavim kožu?

Skoro svaki riba koja se prodaje s kožom, može biti kuhani hrskava. Dobro prilagođen za tu svrhu, losos ili smuđa.

Napraviti nekoliko plitkim rezovima duž rubova file kriške, ako je koža je posebno tanka. To će pomoći u sprečavanju uvrtanje.

Plovni filete ili komade ribe sa soli i papra neposredno prije kuhanja. Ako dodate so prerano, vlage iz mesa će aktivno stajati. To će učiniti kožu vlažnom i meso gruba i suha.

Koristite posudu koja distribuira toplota ravnomjerno. Bilo bi najbolje lijevanog željeza, nehrđajućeg čelika ili teške modele sa non-stick premaz. Oni su najlakši način da se na željenu temperaturu i zadržati ga.

Savijte komada u vruće ulje, strani kože dole. Kada koristite lijevanog željeza tava ili od nehrđajućeg čelika sa komadom kože može prvo lagano pridržavaju do dna. Ali nakon nekog vremena zaostaje sebe.

Od visokih temperatura dio proteina u mesu će uvija, a riba će početi da se smanjuje i promijeniti oblik. Kada se to dogodi, koža će ostati vezan samo na vanjske rubove. Uzmite fleksibilan nož i pritisnite meso dok se potpuno deformisana. Ovo osigurava da koža ostaje u prilogu, a zatim hrskava.

Koliko riba pržiti u tavi dok oštar?

Neka riba pržena u sebi. Ne okreći i ne kreću na tiganj. Pažljivo prisustvovati mikrovalna pećnica u izbjegli spaljivanje. Koža na svaki komad ne mora dostići konzistenciju čipova. Kada možete vidjeti zlatno-smeđe boje kože, pažljivo gurajte lopaticu ispod svakog komada i okrenite.

Riba, najvjerojatnije će obrađuješ i raspasti, tako biti vrlo oprezni. U ovom trenutku, spremnost je oko 70 posto. Koliko riba pržiti u tavi dok kuhani? Trebat će vam samo nekoliko minuta kuhati drugu stranu.

Ukrasiti prženu ribu

Služe file je poželjna sa ukras sočivo ili bilo koji drugi mahunarki proizvod pripremljen. To može biti u kombinaciji sa prženu ribu i žlicu jogurta pomiješana s maslinovim uljem, soli i papra, i svježe rezanog povrća - krastavca i rotkvice s češnjakom. Perch se tradicionalno služi na posteljici od zelenih s povrća salata.

Također možete napraviti prilogom od prženog kupusa, kuhano spanać ili sirovog kineski kupus. Služe fish and chips, kuskus ili riža. U stvari, vaše mogućnosti su beskrajne. Ako želite, može se pripremiti tartar, koji će se dobro kombinirati sa bilo kojim od prilogom.