Kako ukloniti gorčinu patlidžana pravilno potopite i kuvati ih

Sposobnost da se kuhati, baš kao i bilo koji drugi talent, razvijaju, dolazi sa iskustvom. I svaka porodica ima svoje tajne. Kasica prasica da dopuni svoje recepte više nego ikada biti. Pogotovo ako je predmet u pitanju jela "hirovita" voće i povrće, kao što je patlidžan.

Kako odabrati patlidžan

Nije svaki teže hostesa mogu kuhati ukusna "mala plava". Ove neobične povrće s pravom može smatrati hirovita. Mi ne treba samo biti u mogućnosti da biraju voće, ali isto tako znam kako da uklonite gorčinu patlidžana.

Ono što je važno u njihovom odabiru i pripremi:

• Veličina ploda;
• boja;
• stanje pulpe;
• pravilnu pripremu prije toplinske obrade.

Važno je da ne samo da znaju kako kuhati patlidžan, kako se ne bi ukus gorak, ali i biti u mogućnosti da ih odabrati. Nalazi se na kvalitetu ploda će ovisiti o ukusu vašeg jela. Odaberite "male plave" srednje veličine. Previše voća ne samo da može biti previše zreo, ali spor unutra. Mala uklopiti u ako planirate da jaja ili gulaš. Boja patlidžana treba biti ujednačena, bez bijele mrlje i pruge. Ako ih ima, je kupiti takve proizvode nije potrebno, oni su vjerojatno prezreli.

Mladi i svježe patlidžan bez gorčine nisu. Samo stare voće ili one koja je ležala na stolu više od jednog dana, može steći neprijatan ukus. Neko misli da je ovo pikantan gorčine odlika ovog povrća. Ali većina njih kuhati i hostesa konvergiraju u jednom mišljenju: pre kuvanja patlidžan treba ukloniti gorčinu.

Nakon što ste oprali voće, smanji repovi. I obratite pažnju na meso "mala plava". Ako, rezanjem nožem preko patlidžana, jasno je osjetiti da se nešto unutra, gurnite blago na mesnati dio prsta. To bi trebao biti mekan, nije kruta vlakna. Jednostavno se zovu "igle". Ako je vaš prst naišao takvih vlakana, cijeli plod nije pogodan za upotrebu. Dalje pogodan patlidžan može se očistiti od kože, i izrezati na kocke, trake ili tablice.

Šta da radim sa patlidžanom prije termičke obrade

Sada možete početi da proces oslobađanja od lošeg ukusa mesa. Uklonite patlidžan gorčina na dva načina: suho i mokro.

U prvom opciju koju želite da uklonite sjemenke. Profesionalni kuhari tvrde da će to biti dovoljno da bi se osiguralo da je nestala gorčinu. Ako je celuloze, i tako malo, i da petlja sa sjemenkama oklijevanje, možete jednostavno dodati so narezane voće. Onda morate da ih pokriti i ostaviti za sat i pol. So će privući gorak sok.

U drugu opciju treba da znate kako da potopiti patlidžan. To možete učiniti na dva načina: u mlijeku ili u salamuri. Dakle, po litri vode se stavlja žlica soli. Mlijeko so nije potrebno. Popunite pripremljen pulpe i staviti na vrhu ploče na patlidžan ne pop up. Ostaviti za 2-3 sata. Zatim tečnost je pretočeno i povrće u cjedilo naslona. Dokle god dinstajte zazharku, višak vlage za odvod.

Alternativni način da se riješi gorčine

Kako kuhati patlidžan, kako se ne bi gorak? Druga opcija je da se zamrzne. Sjeckani pulpe staviti u zamrzivač preko noći ili četiri sata. Nakon uklanjanja i čekanje kada se otopi. Ukus će biti pušten uz sok. Samo imajte na umu da nakon što je ovakav način patlidžan može pripremiti mrijeste samo. Tokom termičke obrade, oni se brzo pretvoriti u pire. Naravno, ako vam se sviđa paprikaš, u kojem povrće su delimično kuhano mekana, može se tamo koristiti. Imajte na umu da zamrzavanje krade mnogim namirnicama svoje originalne kvalitete koji su važni u pripremi pojedinih jela. A šta smisla primijeniti ovu metodu da biste uklonili gorčinu patlidžana, so nositi ako brže?

Kako kuhati patlidžan

Nakon pripremne procedure, možete nastaviti direktno na prženje ili pečenje. Kuhanje parom ili proces i ne preporučuje se. Hoćeš da ti muž je ponosno objavio da njegovi prijatelji, pripremamo ukusne patlidžan? Zatim naučiti kako pravilno SRJ. U idealnom slučaju, oni treba da budu spremni odvojeno od glavno jelo, a tek na kraju miješanje sve sastojke zajedno.

Ako se odlučite za pržiti patlidžan kriške, više ulje sipati u posudu, više će dobiti Rosier. Najvažnije, ne zaboravite da uklonite višak ulja s gotovim kriške koji onda mogu pospite češnjakom i prelijte pavlakom.