Kuhanje ukusna torta-puslice počinje s činjenicom da je vlasnik mora biti proteina i šećera su šlag u čvrstu, homogena pjene. To zavisi od njegove kvalitete, hoće li vaša ukusna peciva i lijepa ili ne. Čini se da sve je vrlo jednostavan: uzeti mikser i na posao, ali iu kuhinji ove akcije, malo je trikove. Na njima će se raspravljati u ovom članku.
Prvo, blender u ovom slučaju nemate asistenta, za najbolje rezultate, potreban vam je mikser sa prilozima u obliku okvira. Pribor za bičevanje bi trebao biti potpuno čista i bez masti kapljice, a proteini se ne smije ući u žumance - inače ne mogu pravilno šlag. I, treće, masovno gonič treba da bude vrlo hladno. Sada direktno obrađuju tehnologiju nazvanu "bič kao što su proteini u čvrstom pjene". U mikser posudu stavite potrebnu količinu sastojaka i počnu da ih miješati na vrlo malom brzinom, koja bi trebalo da se postepeno povećava. Ako požurite i početi pravu kombinaciju na visokom režimu brzina, postoji rizik da neće uspjeti. Šibanje je najbolje odabrati najsvježije jaja, stari su često vodenaste i prinos proces je loše. Imajte na umu da pravilno tukli bjelanjaka 4-5 puta povećanje obima i držite svoj oblik bez kolapsa.
Kao bič proteina u čvrstu penu: nekoliko trikova
Evo nekoliko saveta koji će vam pomoći da postignete najbolje rezultate.
- Ako se masa ne pravilno šlag, dodajte ga prstohvat soli, što je pad od sirće ili sok od limuna.
- Pobrinite se da u procesu tuku da koristite cijelu količinu proteina mase, što je najniži slojevi mogli ostati likvidan.
- Ako su prisutni težina velikih mjehurića zraka (njihovo prisustvo može odrediti očiju), to znači da proteini nisu dovoljno fluffed i treba nastaviti. Činjenica da je takva mjehurića pući kada gnječenje, i, kao posljedica toga, vaš peciva će ispasti dovoljno vazduha.
- Šećera treba dodati u gotovo samom kraju procesa, kada se proteini se dobro šlag. Sypte pijesak polako, bukvalno pola žlice, bez zaustavljanja mikser. Tipično, omjer proteina i šećera meringue - 1: 4.
Kao bič proteina pomoću čvrste pjene corolla
Naravno, ovaj proces može izgledati složen i dugotrajan, ali se dešava da imate pri ruci jednostavno ne mikserom. Put mućenje belci u čistu posudu, dodajte prstohvat soli i početi mućenje radi maha 2 u drugom - zadržati brzinu skup pola minuta, a zatim ga povećati dva puta, vožnja u težini koliko zraku kada je to moguće. Naravno, ruke umore brzo, tako da je najbolje da je proces bičevanja oslanjaju na mišiće ruke, a ne podlaktice. Nakon nekoliko minuta da prikupi dio proteina Corolla i držite ga u uspravnom položaju (kao što je prikazano na slici). Ako se težina ne kaplje - spreman, a ako ide dolje - malo bič. Sada znate kako se bičuje bijelce na penu, i tortu ili puslice puslice sigurni da ispadne ukusan, lijep i prozračan.