Kardamon - što je to? Na ovo pitanje se može odgovoriti, a ne sve ljude koji vole kuhanje. Ipak, ovaj začin se isplati vidjeti više detalja. Kardamom, čija je upotreba je također od velikog interesa za one koji žele produbiti svoje znanje o začina ima istočne porijekla. To je korišten u davna vremena za izradu tamjan - spominje se čak i Theophrastus. U svojoj knjizi, koja je ubrzo napisan nakon povratka Aleksandra Makedonskogo iz Indije, indijski začini Theophrastus posvećen mnogo stranica da ih detaljno opisati. Ja nisam bio izuzetak i kardamom. Šta je to, drevni učenjak čini vrlo nejasno. Ali ne previše lijen da dopune svoju priču sa izmislio detalje.
Kardamon - što je to?
Ovaj začin je i dalje raširena u svijetu kuhinje. To je uglavnom važno za pečenje, slatkiši, deserti i raznih slatkih pića. Jak i ugodan miris koji ima kardamona (fotografije prikazuju samo svoju ružnu izgled), izaziva osjećaj topline, a ipak sadrži note svežine. Nedavne ističe dodatak i ne tako slatkih začina, kao što su kumin, korijander i neke druge. kutije kardamona bere u nezreo obliku, gdje imaju još nije mrak. Zelena ljuska - je važan znak kvaliteta začina. Stoga, za njegovo očuvanje kardamom tretirane sode, a zatim suše u posebnim pećima. Postoji neslaganje među stručnjacima o tome da li je prisutna u ljuski zrna nestabilnom ulja. Neki smatraju da je uopšte nema. Drugi kažu da je sadržana, ali u manjem broju. Od granate kardamom dolazi slabi miris. Oni se mogu koristiti da odbije moljaca, poput lavande. Također mogu biti s okusom šećera ili biljnih čajeva. Sjeme imaju mnogo više oštar okus i aromu. Ponekad Kardamon izbeljenim. Neki vole zelenu verziju ovog začina.
Još jedan zanimljiv malo kardamoma i njegova primjena
Postoje još dva podvrste ovog začina. Jedan od njih se zove "Zrna Paradise", a drugi - crni kardamom. Oba su mnogo gorući od običnog kardamom. Šta je to i koje su karakteristike ovih začina može zamisliti, zamišljajući miris, u prosjeku između miris đumbira i crnog papra. Ove sjemenke veći broj smolastog nota. To im daje specifičnost i čini ga manje popularan. Kardamon se često koristi u začinskih smeša, koji su napravljeni u Sjevernoj Africi. Na primjer, u Maroku, koristi se za proizvodnju likera i balzama sa složenim okusa. U Nepalu i Indiji, ovaj začin je vrlo često sastavni dio različitih mješavina. U jugoistočnoj Aziji, koji se koriste u hrani mladi izdanci i listovi kardamona. Oni se dodaju riža jela za aroma. Voće ima lijek. Najtradicionalnijih korištenje kardamoma, tajlandska kuhinja - u desertima. Uz Jasenak. U Evropi, kardamom je tradicionalno komponenta zime zagrijavanje pića. Kao što je kuhano vino.