Klasifikacija povrća i voća - shema i funkcije

Povrće i voće - najvredniji izvor hranjivih tvari, minerala, vitamina i vlakana. Oni su, zajedno sa žitaricama, mahunarkama i neki proteinski proizvodi, treba da predstavljaju osnovu naše hrane. Suprotno popularnom vjerovanju, dijeta koja se sastoji uglavnom od voća i povrća, može biti prilično raznovrsna (ali nije puna!). Svaki pojedinac grupa se odlikuje specifična svojstva, sastav, okus, i raste mogućnost upotrebe. Klasifikacija voća i povrća, koje će se raspravljati u ovom članku ćemo pokazati raznolikost ovih proizvoda i istakne svoje najznačajnije funkcije.

Ono što je voće i povrće?

Prije nego se bavimo ovim grupama klasifikaciji, morate shvatiti točno ono što je na kocki. Čini se da ne postoji ništa komplicirano. Povrće raste u vrtu i koriste za pripremu osnovnih (slane) hrane. Voće - to je prilično desert, slast, a oni rastu na drvetu (toliko različiti da se nazivaju "voće"). Zaista, glavne razlike smo naznačeno. Ali postoje izuzeci.

Dakle, paprika raste iz jajnika cveta. Ali, to je jasan znak pripadnosti voće. Naučna definicija može se pripisati njima, i krastavci, pa čak i boranija! Povrće kao u davna vremena zvalo sočne dijelove zeljastih biljaka. Da bi se izbjegla zabuna, mi ćemo napraviti razliku između dvije klasifikacije - naučni i kulinarstvu. Prema tome, ako je predloženo razvrstavanje voća i povrća će odstupaju od uobičajenog ideje, nemojte biti iznenađeni. Samo gledam kroz oči botanike, a ne kuhar.

povrće

Počnimo sa činjenicom da je povrće (i voće) su grupa "bogatih usjeva" nego i drugačiji od žitarice, mahunarke i drugih biljnih proizvoda. Bez obzira na njihovu zasićenost vlagom (do 80-90% ili više), povrće bogato vrijedne hranjive tvari. A veliki izbor elemenata (ugljika, dušika, mineralnih soli i tako dalje.) I razrijediti čine ove proizvode probavljiva u ljudskom tijelu. Ovo je vrlo važno kada je u pitanju racionalno i dobra ishrana.

Povrće: koje su

Jedan broj znakova omogućuje podijeliti sve povrće u dvije velike grupe: vegetativni i generativni. U drugom u hrane koja se konzumira voće (cvasti), na prvi pogled - vegetativnih organa. Uzmite u obzir kakvu klasifikaciju povrća. Tabela u nastavku će nam pomoći u tome.

Koristeći ove klasifikacije, od vas će biti u mogućnosti da izgrade svoje hrane u zavisnosti od karakteristika svake grupe i potrebe vašeg tijela u pojedinim hranljivih materija. Osim toga, neke povrće su bolje i lakše za varenje, dok drugi zahtijevaju više energije za tu svrhu.

Kalorija različitih grupa povrća

Kao što znate, u obzir klasifikaciju povrća im omogućava da dijele ne samo u zavisnosti od toga koji deo se proizvod koristi u hrani. Među značajne razlike, a pokazatelji kao što su energetske vrijednosti svojstvene određenoj grupi.

Zašto, na primjer, krompir se savjetuje da jedete u umjerenosti? Ovo proizilazi iz visoke kalorija gomolja, na šta je on pripada. Dostiže 70-80 kcal na 100 grama. I mi koristimo dio, obično više (200-300 grama). I ako dobro pripremiti svidio prženi krompir ili pomfrit, bolje je da se ne počne obračun!

Root manje kalorija - oko 20-50 kalorija na 100 grama povrća. U luk, ova brojka znatno varira. Dakle, kalorijski sadržaj praziluk je 36 kcal, dok je luk doseže čak 149 kcal! Ali ne treba isključiti iz ishrane ovih korisnih povrća, osim toga, u vrijeme jesti 100 grama bijelog luka treba da i dalje probati.

Najveći različitosti, a ne manje koristan karakteristična za grupu voćem i povrćem. Na isti sadržaj kalorija veoma niskom - u prosjeku od 15 do 35 kcal. Stoga, povrća salata (paradajz, krastavac, paprika, itd) se preporučuje da se u ishrani kazhdodnevyny (može biti više od jednom dnevno).

Znajući približan sadržaj kalorija svake grupe povrća, lako je utvrditi koji od njih je da jedu češće iu većim količinama i sa onim što je potrebno da budu oprezni. U isto vrijeme da se odrekne nekih proizvoda (isti krompir) zbog visoke energetske vrednosti ne isplati, jer, osim kalorija u njemu mnogo hranjivih tvari i vitamina. Ograničiti, ali ne uključuju.

Druga klasifikacija shema povrće

Osim toga rassmtotrennoy nas, tu je još jedna klasifikacija, prema kojem se povrće može se podijeliti na uštogljeni i ne-uštogljeni i zelene boje. Bivši uključuju :. mrkva, repa, tikvica, tikvice, karfiol, celer korijen i peršuna, itd Uz korištenje ovih povrća u hrani treba ih pravilno kombinirati s drugim proizvodima. Dakle, u društvu šećera daju ti takav neugodan proces, fermentacija.

Zelenih i ne-uštogljeni uključuju sve vrste bilja (peršun, mirođija, celer, zelena salata i tako dalje.), Patlidžan, paprika, krastavac, češnjak, luk, grašak. Ova grupa povrća vrlo lako apsorbira u organizmu i kombinaciji sa gotovo sve proizvode - od životinjskih proteina u mahunarkama i žitaricama.

Srednji grupa - tzv srednekrahmalistye povrća. To uključuje repe, rotkvice, repa, i neke druge. O kompatibilnosti ovih povrća bliže zelene nego na skrobom. Ako ste fokusirani na udobnost u želucu i dobru probavu, preporučujemo vam da pažljivo ispitati svaku od ovih grupa od nas.

voće

Najjednostavnija definicija voće je: to je jestivo sočnog voća grmlje i drveće (iz Latinske fructus - plod.). Osim toga, naša zatucan pogled je nešto drugačiji od botaničkog, koja je zapravo šire. Ako je klasifikacija povrća uključeni samo povrće (u uobičajenom smislu), ovdje ćemo razmotriti sve plodove. Dakle, oni zovu i bobica, i orašasti plodovi, koji se odlikuju bogatstvom i rastu na drveću i grmlju. Tabela u nastavku će nam pomoći da dijele plodove svih grupa.

Klasifikacija voća i povrća pomaže nam da vidimo kako raznolika ovoj kategoriji hrane. Svaka odabrana grupa voća ima svoje karakteristike. Tako, na primjer, orah najviše kalorija. Njihova energetska vrijednost može biti i do 600 kalorija i više! Stoga je važno da ih ograničiti u ishrani. Osim toga, orasi - vrlo teška proizvod za naš organizam.

Nisu svi plodovi su slatki

Još jedan prilično zajedničke klasifikacije ih dijeli na voće slatko, polu-slatkog i kiselog. Zadnje je najviše zastupljena u našoj zemlji. Zove kiseli agrumi, šipak, brusnice, ananas, kao i neke sorti jabuke, šljive, kruške, grožđe. Polu-kiselina - jagode, maline, slatko-degustacija trešnje, jabuke, šljive, kruške. Sladak kao banana, dinja, lubenica (i nekih drugih vrsta voća) treba ograničiti u ishrani i, ako je moguće, ništa da odgovaraju.

Primijeniti znanje iz kuhinje

Ako znate klasifikaciju svježeg voća i povrća, možete lako izgraditi svoju ishranu u skladu sa principima pravilne ishrane. Da li da jedem ovog aditiva salatu ili bolje da se ograniči mali dio? Služiti krompir o tome da li je prilog uz meso ili grah?

Na takva pitanja, lako možete priuštiti da odgovori. Ako ste naučili znanje koje smo delili u članku, onda uskoro ćete imate klasifikaciju jela od povrća i voća. Neki će predstavljati osnovu ishrane, drugi će se pojaviti u njemu sve manje i mensheh količinama. Nadamo se da je informacija bila od pomoći za vas i vaše zdravlje.