Koje su boje hrana za konditorske proizvode

Svaki poslastičar zna da svako jelo treba ukus kao iznenađenje, i ugodan ukras. Osim toga, koristi boju za hranu za konditorske proizvode je sigurna. Oni su bezopasni, ali jelo će oduševiti slatki zub njegove genijalnosti i originalnosti. Važno je znati koje su vrste supstanci i kada ih najbolje iskoristiti.

Boje prirodnog porijekla

Kao osnova za njihovo korištenje bobica sokovi, voće, bilje. Prirodne hrane boje za konditorske proizvode lako pripremiti kod kuće. Oni ne zahtijevaju sintetičkih dodataka, a svi sastojci su lako pronaći. Ali, ako želite da ih kupe, oni će koštati malo skuplji od sintetike.

Prirodne hrane boje za konditorske proizvode su podijeljeni u kategorije u zavisnosti od boje:

• Red je napravljen od lomljenog bobica odgovarajuće hlad ili repa. Da biste dobili ovaj je potrebno kuhati odabrani materijal u zakiseljeno vode, a zatim odvod.
• Plava je jednostavan - indigo mix sa škroba.
• Za šafran žuta boja je potrebno (priprema rješenje sa alkoholom, ili obične vode) ili limunove kore.
• Isto tako pripremljeni od narančine kore naranče boje.
• Green je izrađen od spanaća i smeđe - od spaljenih šećera ili pravi kafu.

Naravno, to je moguće dobiti prirodnu hranu boja i konditorskih miješanjem gore navedenih boja. Nažalost, svijetle boje uz pomoć prirodnih sastojaka ne ispasti, tako da ih koriste samo kod kuće.

Sintetički prehrambene boje

Takve boje pripremljen u laboratoriji od organskih supstanci. Sadrže bez hrane. Takve boje hrana za konditorske proizvode imaju sljedeće prednosti:

• oni su lakše za skladištenje;
• lakše se obrađuju;
• boje su svijetle i zasićene.

Osim toga, to je ove boje hrana za konditorske proizvode, cijena koja će oduševiti bilo poslastičar. koštaju 30-400 rubalja u zavisnosti od vrste i obima. Boje su rastvorljivi u vodi i masti u vodi. Prvi se može kupiti u tečnom, suha ili u obliku gela. Drugi - u tečnom ili zrnastim. Oni slikati razne stvari konditorskih.

vrste boje

1. Tečnost. Do mrlja paste ili kreme, boje se rastvaraju u vodi se koriste kao tečnosti. Oni obično imaju mali rok trajanja. Njihova potrošnja veća od suha.
2. Prah boje. Prvo je potrebno napraviti rješenje vode ili alkohola. Obično, oni su obojene komadiće hrane. Suho prah umjesto boje se mogu prodati u granulama.
3. Madame Kandurin. Ovaj takozvani bisera pigmenata. Oni se koriste za kuhanje sjaj u širenju i gelovi za ukrašavanje kolača. Da bi Madame Kandurin, miješati 1-2 g boje sa 1 kg neutralan gel. Mass temeljito.
4. Paste. To je vrlo gusta boja. Njihova koncentracija je mnogo veći nego što je Madame Kandurin ili drugih gelova. Pasty boje se koriste za boje sladoleda, paste, tijesta i krema.
5. Gelovi. Rabljeni gel boje na istom mjestu, i paste. Ove supstance se ne miris i neutralan okus. Do 1 kg boja krema ili mastike, potrebno je samo nekoliko grama gela.
6. Rastvorljivi u mastima prehrambene boje idealne su za dekoraciju masne kreme i bijele čokolade. Ali ne mogu se koristiti za bojenje proteina krema - oni jednostavno neće miješati sa njima.
7. Dustable boje. Ponekad postoji potreba da se stvori meke boje na proizvod za nanošenje na površini ostataka. Možete pronaći takve hrane boja za konditorsku: Moskva ima puno trgovina koje prodaju airbrushes. Ovaj uređaj ima tankom iglom kroz koji se boje može prskati bez formiranje kapljica.

Većina boje za upotrebu

, Prvo morate naučiti prije korištenja za kuvanje bilo koje pitanje koji od njih je bolji. Slastičari se savjetuje da obojite svoja omiljena jela prvenstveno suho boje. Glavna stvar - da biste odabrali kvalitetu proizvoda iz dobre proizvođača. Najbolja opcija bi Indian boje. Oni mogu birati iz širokog spektra: postoje prirodni i sintetički.

Kako obojiti mastiksa

To se može učiniti pomoću suho pigmenata. To se može bojiti na dva načina:

1. Bivši je jednostavan za implementaciju. Da biste to učinili, morate malo sipati prah grijanom vodom. Rezultirajući rješenje je dodan u mastiks pažljivo kap po kap na rezultat mase je zasićena. U ovom slučaju, mastiks će zadržati svoju strukturu. To neće raditi kada se koriste gelovi - strukturnu mase pušten i omekša.
2. Druga metoda je dugotrajan. Oko 100 g mastike da se miješa sa žličicu praha sa kašikom. Omotajte rezultirajući mase u film i staviti u frižider do 8 sati, ali ne manje od 5. boje nakon tog vremena će se apsorbira u pastu. Nakon toga pažljivo zamesiti. Rezultirajući pasta je svijetao i zasićenih, može se miješati sa neobojenu cementa.

U prahu masti topiv boja se koristi za bojanje preporučujemo masti krema ili glazura. Rezultirajući konfekcija će oduševiti ne samo za svoj ukus, ali i izgled.