Krajem ljeta i sve jeseni - to je vrijeme za bogate ljubitelje tihi lov, kao i oni koji vole da vide gljive na stolu, kao glavno jelo ili snack. Naravno, to je lijepo jesti Ryzhikov kremu ili prženi maslac gljive, juha od vrganja. Ali, čak i ljepše da budu tretirani sa gljivama hladnim zimskim ponekad kiseli ili soljene.
Osnovna pravila za pripremu i preradu
Razgovarati o tome kako bi trebalo održati kiseljenje mlijeka gljive. Recept preporučuje se strogo prate tehnologiju pripreme proizvoda za konzerviranje. Prvo, gljive treba pažljivo proći kroz, uklonite zli (ucrvljan, prezreli), kao i očistiti šume leglo. Drugo, u Gruzdev sadrži neke gorčine. Kako se ne bi pokvariti hranu iz konzervi, to treba ukloniti. Stoga kiseljenje mlijeka gljive (recept ovom trenutku u obzir) trebalo bi da počne sa šampinjonima potapanjem u hladnu vodu za dva dana. Tečnost treba mijenjati tri puta dnevno. A samo kanta ili posudu sa šampinjonima izlagati na hladnoću. A svakako prisolit (oko kašiku soli po litru tekućine). Budite sigurni da stavi na vrhu malog ugnjetavanja koje gljive se pojavljuju, oni su potpuno pokriveno vodom. Nakon određenog vremena, izvadite gljive, pustite da se osuše, odvojite poklopac sa nogu, izrezati na velike komade.
Marinirane gljive obične
Dakle, kiseljenje mlijeka gljive. Recept je kako slijedi: u velikom emajl lonac Stavite pripremljenu proizvoda. Pour kipuće vode (za svaki kilogram potrebe gljivica 0,5 tečnost staklo), dodajte sol (2-3 kašike) i začina. Budite sigurni da je potrebno: nekoliko grašak piment, par komada lovora, nekoliko klinčića i cimeta po želji. Dajte gljive provri, a zatim smanjite vatru. Neka kuvati dok ne omekša. Budite sigurni da uklonite pjene. Kada će svi gljive potonuti na dno, oni su uklonjeni iz topline, voda se odvodi, paketi od strane banaka. I sada počinje stvarni kiseljenje mlijeka gljive. Recept nudi proporcionalno litara. Popunjen konzerve sipajte 4 kašike sirćeta, dodati nekoliko rez u komade belog luka. Pokrijte sa poklopcem, put konzervirane sterilizirana. kipuće vremena - 25 minuta. Odmah potom vijak i ostaviti da se ohladi.
Nudimo vam drugi recept za marinadu mlijeko gljive. Pripreme za liječenje gore opisane. Ali treba kuhati temeljito ovako: sipanje punjenje pot (1 kg gljiva ide čaša vode (200 g), kašičice soli i 4 g limunska kiselina), prokuhati, sipajte glavni proizvod, i kuvajte na punu spremnost. Tegle od pola litre na dnu Lay komada slatke paprike, tanko narezane male lukovice, lovor, i drugih začina. Ispuni ih sa šampinjonima i prelijte vruće marinadu. Ona se priprema na sljedeći način: Voda preostala od kuhanja, soj, sipati dodatnih 100 g kipuće vode, i po kašičice soli, 50 g octa (5%), limunska kiselina, a malo stiskati šećera. Provri, sipati u bankama. Ready sterilisati kontejnerima (0,5 litara je potrebno 20 minuta za litru - 30) i zategnite. Posebno dobro kuhani receptu agaric bijele. Mariniranje se razlikuje u tome što banke mogu dodati malo ljute paprike (kriška svaki pod). I umjesto bugarskog gogoshary odličan izbor, pogotovo crveni, smanji polovine. I budite sigurni korijander kao začin.
To su izvanredne gljivice ćete ispasti!