Najbolji začin za janjetinu: korisne osobine, preporuke, a posebno za kuhanje

Mnogi od njih su oprezni i izbjegavati jagnje kuhati nekih jela od toga. Sve zbog činjenice da postoji percepcija da se ova kategorija mesa je vrlo masno i neprijatnih mirisa. Ali tradicionalne orijentalne kuhinje uključuje raznovrsna jela od nje. Pravilno kuvana jagnjetina tendera i sočne oduševiti bilo gurmanski ukus. Šta jela tradicionalno pripremljena i neki začin za jagnje se koristi?

o mesa

Lamb se smatra dijetetski proizvod. U poređenju sa svinjetinom, sadrži gotovo bez masti. Ako govorimo o neprijatan miris koji se često povezuje sa ovom vrstom mesa, to je tipičan za starog životinja. Iako se obično prodaju na policama trgovina godina janjećeg mesa ili životinja.

Mineralnih elemenata koji se nalaze u mesu, potrebno je izdvojiti fluora neophodan za zdravlje zuba. Lecitin stimuliše pankreas, što je prevencija dijabetesa.

Osim toga, amino kiseline su prisutne ovčetina, kalij, magnezij, natrij i željezo. Sve ove komponente su potrebne za održavanje tijela u zdravom stanju. Jagnjetine praktično ne sadrži kolesterol. Ljudi vole mu, rijetko pate od ateroskleroze.

Ali, uprkos prednosti, janjetina ima niz kontraindikacija. Bolje je da nemamo ljudi koji imaju problema s gastrointestinalnog trakta, bubrega i jetre. To bi trebalo isključiti iz izbornika onih koji pate od artritisa. Ali pretjerano konzumiranje može dovesti do gojaznosti. I da nije potrebno da jede malu djecu i starije osobe.

Tajna ukusnih jela

Da meso nije razočarao, važno je odabrati ne samo začin za jagnje. Ukus kvaliteta jela u velikoj mjeri ovisi o samom meso. Da biste kupili kvalitetan komad, potrebno je da ga pažljivo pregledati. Svježe meso mlade životinje sadrži bijele masti, je elastična na dodir. Sama meso ima svjetlo crvene boje i ugodan miris.

začini

Osim kvalitete mesa i pravilno odabranih metoda termičke obrade, potrebno je znati šta začin prilagođen jagnje. Oni će dati mesa prepoznatljiv okus i pomažu organizmu da ga svari brže, posebno ako je jelo dovoljno debeo. Arsenal u velikoj mjeri ovisi o odabranom recept za kuhanje. Osnovni isti - list lava, papar, češnjak, kopar, peršin i sol. Takav skup začina imaju tendenciju da imaju pri ruci u svakom hostesa.

S obzirom da meso ima čudan ukus, je da se udavi, trebate koristiti mirisna i začinska paprika vrsta. Možete kupiti torbu ili teglu gotovih mješavina paprike.

U ove vrste začina za janjetinu ne završava. Sa mesom i kombinaciji origano, šafran, senf (sjemena), majčina dušica. Glavna stvar koja začini nisu bili previše, inače će postići okus mesa. Zanimljiv okus jelo se dobija dodavanjem limuna.

možete kupiti na tržištu širok spektar azijske mješavini začina po želji. Jedan od najpoznatijih je hmelja-Suneli.

Trikovi dobre domaćice

Poznato je da kada se dvije žene kuvaju isto jelo da probam to će biti drugačiji. Ovo nije iznenađujuće, jer svaka od njih koristi svoje male trikove. Na primjer, ako se nakon pečenja u pećnici prije stvarnog komad mesa bacaju kaput sa mješavinom začina za jagnjetinu, senf, češnjak i sjeckani bilje, ti da probaju začinjeno jelo.

Da bi magija ukus, prije stavljanja mesa u rerni, treba urezani na nekoliko mjesta i uspostavi luk.

Recept mesa u deset začinima

Postoji mnogo načina kuhanja mesa i proizvoda koji se koriste skup može biti drugačiji. Šta začin za janjetinu se može koristiti? Za jedan od recepata će trebati deset začin: jedna kašičica đumbira, curry, biber, karanfil, lovorov list i korijander; pola kašičice kurkume; dvije zvjezdice anisa; šest čena belog luka. Oni bi trebali biti slomljena u minobacačkom. Uzmite dve kašike maslinovog ulja i maslaca i stavite ih u tavi. Kada se mješavina ulja proključa, to stavi izlizan začina za jagnje za dinstanje, koji bi trebao biti pržene za sedam minuta. Jedan kilogram janjetine potrebno je da ga iseći na male komade i pržiti na prilično visokoj temperaturi za nekoliko minuta. Onda morate da sipati pola čaše bijelog vina i uključuju maksimalno požara. Kada se vlaga ne ispari, meso treba sipati toplu vodu i staviti na manji požar. To mora da se ugasi u roku od sat vremena. Ovo jelo dobro ide sa parena riža i čašu crnog vina.

shashlik

Lamb je tradicionalna mesa koje se koristi za pripremu ukusnih ćevapa.

Ima toliko recepata, ali nije ni potpuna bez začina za ćevape od janjetine. Kako bi se ukusno jelo, meso se mora prvo marinirati. Začina potrebno: jedna kašičica sušenog kopar, korijander, prizemlje kima; jednu kašiku osušenog barberries. Osim njih, potrebno vam je sljedeće sastojke: pet komada paradajza i luka, šest kašika sosa "Tkemali" (poželjno oštar), 50 g ovaca masti. Također je potrebno dodati po ukusu crnog papra i soja sos. Proporcije su zasnovani na jedan kilogram mesa.

Prvo je potrebno da se smanji luk na tanke polu-prstena, u kombinaciji sa sjeckani paradajz i "Tkemali" sos. Zatim dodajte sve začine i istopila kurdjuchnyj masti. Svi sastojci su dobro izmešati, a rezultat marinadu se stavlja komade ovčetine. Oni moraju biti dobro miješati sa marinadom. Meso treba da odstoji tri sata na sobnoj temperaturi, nakon čega se može panat na ražanj i pržiti dok kuhani. Na ražnjić ravnomjerno pečeni i spaljeno, potrebno je s vremena na vrijeme da se okrene.

Marinade za roštilj

Minimalno vrijeme natapanje mesa su dva do tri sata. Ali se preporučuje da to uradi za jedan dan. Jedan od marinadu može biti kombinacija limuna, sol, papar, ružmarin, majčina dušica, i žutika. Oni treba da se miješa sa mineralnom vodom. Zatim, što rezultira smjesa je stavljena u mesu.

Možete pripremiti marinadu njihove iskrzao badema, sok od limuna i soli. Tu također treba dodati glavu češnjaka i malo ružmarina.

Uzbuđenje poput marinada adzhika zasnovan cimet, crvena paprika i čili.

Lamb se vrlo nadmetanje, ako je marinirana u jogurtu ili kefir. Fermentisanog mlečni proizvod dodao cilantro, zeleni luk i peršun. Također, kurkuma, sol i papar mješavina.

shurpa

To je uobičajena jelo u istočnoj kuhinje, koja se mogu svrstati kao juha ili debeli pohlebok. Prema klasičnom receptu shourpa priprema janjetina. Pored nje bazu jela luk. Kao što se obično koriste sastojci mogu razlikovati krompira i šargarepe.

Glavni uvjet je da je začin za shurpa jagnje treba koristiti u velikim količinama. Uključujući ne štedjeti na zelje. Što više estragon, origano, bosiljak, cilantro, mirođija, peršun, majčina dušica, rukole, to bolje. Ukus treba da imaju prilično vruće i začinjeno jelo. U zavisnosti od rezultira gustoće, to može biti prvi ili drugi jelo.

Najčešći recept - to shourpa sa krompirom.

Potrebne su sastojci: jagnjeće meso (600 g), luk (. 4 kom), krumpira (. 6 kom), masti, od repa (100 g), rajčica (2 žlice ..), Capsicum vruće crvene paprike (1 kom .), zelena (100 g), biber, lovorov list, sol.

Oprati komad janjetine iseći na komade srednje veličine. Čajnik se nalazi kurdjuchnyj masti kada se topi mast, uklonite čvarci i stavio u nju meso i pržiti do smeđe.

Luk izrezati na pola prstenje, krompir u velike komade. Povrće se stavlja u kotao za meso i pržene do tamnjenje. Onda morate dodati začine, paradajz paste, a oko dvije litre vode. Kada počne da provri, vatra se mora ukloniti na minimum i ostaviti da se kuhati jedan sat. Oprati i sjeckani bilje, lovor se dodaju na kraju kuhanja.

umaci

A dobar dodatak jelima od mesa će biti raznih umaka. Ovisno o vašem ukusu janjetine proizvodi mogu varirati. Šta začin dodaje se jagnje? Dobra opcija je da se kombinuju gorivom kurkuma, bijelog papra i usitnjeni zeleni korijandera. Sos se priprema na osnovu jogurt.

Ako želite umaku od rajčice, a zatim je potrebno paradajz, oguljene od kože i sjemena, peršun, vlašac, korijander.

Lamb ide dobro sa senfom. Ovaj sos je lako pripremiti. Potrebna sjeckani luk i pržiti ga malo, dodajte ljutika i bijelo vino. Kada vino je djelomično isparila, morate dodati senf, vrhnje, bijelog papra i soli po ukusu. Čir treba krčka dok ne omekša.

pilav

Priprema i pravilno ukusan pilav je umjetnost. Njegov glavni sastojci su riža, janjetina i povrće.

Da biste dobili ukusno jelo, riža kuhana sa sastojcima prioriteta marker. Prva pregrijati biljno ulje. Onda je prženo meso i povrće. Zatim stavite pirinač, dodaje se voda. Kada je jelo počinje kuhati, to se priprema s otvorenim poklopcem preko visoke topline, nakon nekog vremena požara treba malo popustila. Na kraju tog pilav isparila, ona je pokrivena poklopcem.

Začinjava za pilav sa janjetinom mogu biti vrlo različiti. Njihov opseg može biti izabran na ukus kuhar. Pa odgovara crvena paprika, azhgon i žutika. Ali, možete kupiti gotove začin mix.

jagnjetine može biti izuzetno ukusan. Potrebno je da izaberete dobar i ispravan samo kuhati, dodajući razne začina.