Hrane i pića, Recepti
Odnos suvog i svežeg kvasca za kvas, ili prašak za domaće pivo
Ono što čini pečenje više vazduha i nježan? Pri čemu je proces fermentacije odvija u kvas ili pire? Naravno, to je zbog kvasca. Bez njih, to je jednostavno nemoguće stvoriti neke kulinarske kreacije. U prošlosti, uglavnom se koristi svježi komprimirani kvasac.
Ono što je kvasac
Kvasac organizmi su prirodnog porijekla. Bez njih je nemoguće napraviti kruh, kolači, pivo i kvas. Oni čine strukturu mnogo labave i porozne. Ako dodate kvasac u tijesto, a zatim tu je alkoholne fermentacije. Rezultirajući ugljen-dioksid oslobađa tijesto. Kvasac - gljiva koja raste i umnožava u normalnim uvjetima. Kao rezultat toga, spojevi s formiranjem šećerni alkohol nastaje, tako da je ovaj proizvod se koristi za pravljenje piva i kaša. Kvasac ne vole nagle promjene temperature. Oni su živi, tako pregrijavanja ili zamrzavanje ne bi trebalo da bude.
pekarskog kvasca
Odnos suvog i svežeg kvasca treba da znate kako pravilno koristiti različite vrste ovog proizvoda. Trebalo bi saznati u ovoj raznolikosti, da izaberete ono što vam je potrebno. Pekarski kvasac se koristi za pečenje samo. Oni se uzgajaju u bogatom kiseloj sredini.
svježi kvasac
Ova vrsta je poznata dugo vremena. Ranije se koristi samo svježe kvasac. Treba napomenuti da stvore najbolje teksture i daje jelo savršen okus. Nažalost, pronalaženje ih nije uvijek moguće, tako da izađe sa više vrsta razumljiv. Međutim, mnogi od starijih recepata uključuju korištenje ovog konkretnog proizvoda. To je razlog zašto je važno da se zna odnos suvog i svežeg kvasca. Lako će kuhati bilo kolača. Svježi kvasac sadrže do 70 posto vlage.
granulirani kvasac
Drugu vrstu proizvoda, što je u redu granula. Ako uzmete u količini, a onda su stavili koliko i svježe kvasac. Međutim, oni su inferiorni u odnosu na efikasnost svježeg proizvoda. Ali korištenje ovih kvasaca ima svoje prednosti. Oni se mogu dodati direktno u brašno. Dakle, oni se više ravnomjerno raspoređene tokom testa. Držite zrnastim kvasac za dugo, za oko šest tjedana. Temperatura skladištenja je ne više od 10 stupnjeva.
brzo-djelujući kvasac
Ovo najnovije generacije kvasca. Uspon testa kao rezultat upotrebe ovog proizvoda odvija u jedan i pol puta brže. Spolja, oni izgledaju kao male rezance. Ovaj kvasac nije razrijeđen u vodi.
suvog kvasca
Suvog kvasca - je najčešći tip, koji je uspješno koristi kuhara u cijelom svijetu. Pripremio njihove konvencionalne dehidracije i zbog toga ovaj proizvod sadrži samo 8 posto vlage. Popularnost ovog tipa čini relevantno za pitanje: šta je odnos suvog i svežeg kvasca za pečenje i druge kulinarske pripreme? Odgovor je vrlo jednostavan. Suvog kvasca aktivniji, oni obično zahtijevaju tri puta manje nego svježe.
Kvasac za kruh stroj
Recepti za kruh stroj uključuju korištenje velike brzine suvog kvasca. Oni se dodaju u brašno, tako iu pogledu produktivnosti, oni su najpogodnije za pečenje kruha. Ali možete pokušati i svježe kvasac. Sudeći po mišljenja, daju kruh bolji okus i aromu. Odnos suvog i svežeg kvasca za mašinu kruh ostaje nepromijenjen. Odnosno svježi kvasac treba uzeti tri puta više.
kvasac mash
Za razliku od pečenja, kuhanja kaša zahtijeva korištenje svežeg kvasca. Oni su idealni za tu svrhu, što je proces fermentacije je ispravan. Međutim, u nedostatku ovaj proizvod može biti zamijenjen sa suvim kolegom. Za tu svrhu potrebno je znati odnos suvog i svežeg kvasca kaša. Koja je razlika dvije opcije? Ako uzmete svjež kvasac, treba ih prethodno razrijeđen u toplu vodu dok se smjesa je glatka. Pokazatelj kao proizvod je pojava mjehurića na površini. Zatim, masa se uvodi u glavni zvuka. 15 litara vode i 5 kg šećera će biti potrebno 500 grama svježeg kvasca. Specijalni kontejner šećera razrijeđen s vodom i izazvao do raspuštena. Odvojeno razrijeđen kvasac u toploj vodi. Zatim ove dvije smjese se kombinuju i postavljeni na toplom mestu. Sljedeći počinje proces fermentacije. U rezervoar nije dobio kisik, što je izuzetno negativan utjecaj na proces fermentacije, neophodno je da se minimizira zraka. Ali na poklopcu rupu je napravljen za uklanjanje ugljičnog dioksida. Braga će biti spreman za tri sedmice.
Priprema kaše suvog kvasca
Uzmite u uobičajenom omjeru suhe i svježe kvasac u pripremi domaće pivo. Za ovaj recept trebat će vam 170 grama suhe proizvoda. Tehnologija pripreme je isti. Ali suvog kvasca da se sipa u malu količinu tople vode i ostaviti za nekoliko minuta (10-15). Oni su zatim miješati temeljito i sipa u ukupnih likvidnih mase. Ovi kvasci i ne volim pretjerano visoke temperature. Procesa fermentacije će početi nakon nekoliko sati (1-2). Ipak, ponavljam, to je poželjno da koristite svježe kvasac.
Kvasac za kvas
Drugo područje primjene suvog kvasca - što je kuhanje kvas. Ovaj napitak može se pripremiti upotrebom samo crnog kruha. U ovom slučaju, kvasac ne treba. Ali postoje i druge opcije. Korištenje suvog kvasca ubrzava. Pripremiti jednostavan Borodina napitkom treba uzeti 4 kriške crnog hleba, nekoliko grožđice i po šolja pijeska šećera i kašičicu suvog kvasca. Ovaj broj sastojaka dizajniran za tri litre jar. Za početak pržiti kruh u pećnici ili sušene na prirodan način. Širimo u teglu i dodajte šećer i grožđice. Kvasac rasa sa toplom vodom i dati brew.
glavnog bita
Ako je moguće koristi u svakom slučaju najpogodniji tip kvasca. Ali, ako to nije moguće, onda zamijeniti koristeći podatke proporcija. Pre upotrebe suvog kvasca sigurni da ste pročitali upute. Proporcije mogu varirati ovisno o marku proizvoda. koristiti samo svježe kvasac sa dobrim rokom trajanja. Iz ovog konačni rezultat ovisi u velikoj mjeri.
Similar articles
Trending Now