Ossobuco: recept sa slikom

Ossobuco, recept od kojih ćemo raspravljati u ovom članku, je materinji talijanski jelo. Ova lijepa strana reč se prevodi kao "curi kost." Ossobuco tradicionalno pripremljena govedina Šin, koji je podijeljen u nekoliko jednakih dijelova. Kao što je osmislio talijanski kuhari koji je izmislio jelo najbolje služio ossobuco sa rižoto. Naši kuhari smatraju da to ide dobro s povrćem. Međutim, sve je detaljno u ovom članku.

ossobuco

Recept za ovo jelo je potpuno jednostavno. Glavna stvar da učinimo sve što je navedeno u njemu. Dakle, ono što proizvodi koje je potrebno za pripremu ossobuco?

sastojci

Trebate donijeti:

• Beef prihvat - 1500-2000, u
• Luk velika - 2 kom.
• Red zrela paradajza - 3 komada.
• Velika zrela limuna.
• Čena belog luka - 3-4 komada.
• Maslac i maslinovo ulje - za '80
• Celer.
• Peršun.
• Bijelog vina i goveđeg bujona - 300 ml.

Korak po korak za kuhanje

Govedina prihvat s kostima podijeliti na 4 jednaka dijela. Bone je obavezno da ostane. Uzmite posudu, sipajte maslinovo ulje tamo, topi maslac i staviti naše govedine komade. Požara uključuju najveće moguće da je meso bilo prekriveno ukusnu kore. Pržiti na obje strane, oko 5 minuta svaki.

Sljedeći korak je da se vino. To bi trebalo sipati u posudu sa mesom, smanjite vatru i čekati dok ne ispari do pola. Dalje, recept preporučuje ossobuco učiniti luk i celer. Mi smanjiti naše povrće preko srednje komada i poslati porumeni u posudi. Pripremamo ih za kupovinu meka. Nakon toga, baci povrće našim govedine s vinom.

Paradajz iseći na pola prstena i dodajte u ossobuco. Recept zahtijeva unaprijed pripremu govedine čorbe. Ali ako to nije, onda možete dodati običnom vodom. Soli po ukusu i paprika (uglavnom u tradicionalnoj recepturi u ovim sastojcima nije potrebno, ali, po pravilu, naši su ljudi navikli slane hrane, tako da ne izgubimo iz vida takvu opciju u ovom receptu). Dakle, vatra je svedena na minimum, pokriti posudu s poklopcem i ostaviti da se nervira oko 1,5-2 sata. Je potrebno pratiti proces i dodajte bujon ili vodu ako je potrebno.

Zatim, pređite na rezanje limuna. Ali prvo, treba staviti u čašu kipuće vode za 30 sekundi. Zatim uklonite i korištenje rende rešetkom koru.

Sljedeći korak je peršun i bijeli luk. Sve fino kotlet, stavi u minobacačkom i smrvljen s tučkom. Oni dodati koricu limuna. dobro miješati. Rezultirajući smjesa se zove gremolata. Ovo je tradicionalni začin za govedinu ossobuco. To je vrlo mirisna i neobičan ukus. Bez gremolata naše jelo neće imati iste italijanski sokovima.

Nakon toga, otvorite poklopac i pogledajte naše meso. To bi trebalo biti lako držati korak s kostiju. Kada se to dogodilo, možete pozvati sve na stolu. Poslužite jelo treba formirati sa sosom od paradajza, posuti gremolata. Svi naši ossobuco od govedine recept je jednostavan dovoljno, spreman. Bon appetit!

savjet

Kada pečenje govedine cjevanicu, prvo morate staviti komade veliku rupu kost do procesa kuhanja nije odustao od koštane srži - glavni vrhunac obroka. Dobre volje da Ossobuco služi uz crno vino. Uživajte u neverovatan ukus ove delikatne jelo!

Ossobuco puretina u pećnici

Ovo jelo je jednostavno izvanredan ukus, a njegov ukus je nemoguće prenijeti u riječi. Priprema ossobuco (recept ispod), ne možete odoljeti njegovu nježnost i poslastica. Otkrijte misteriozni komadić Italije!

sastojci

Trebat će vam:

• Odresci iz Turske bataka - 1 kg.
• Veliki luk - 2 kom.
• Velika šargarepa veličina - 2 kom.
• Čena belog luka - 5 kom.
• Crno vino - za svaki odrezak od 50 ml.
• Pileća čorba ili vode - 150 ml.
• Rajčice u vlastitom soku.
• Crvena paprika - 1 kom.
• Velikih dimenzija limuna.
• Brašno za obvalivaniya odreske.
• Maslac i maslinovo ulje za podmazivanje posude.
• Peršun.
• Majčina dušica - nekoliko grančica.
• Razmarin.
• Lovorov list.
• Soli.

Korak po korak za kuhanje

Za početak ćemo uzeti naše komade i isperite ih pod mlazom vode. Uz pomoć papirnatim ručnikom osuši purana. Pan staviti na štednjak, uključite visokoj temperaturi, uvesti maslinovo ulje i maslac. Čekati do posljednje rastopljenim. Kada se to dogodi, širimo naše odreske. Ali pre toga treba da ih roll u brašno (tradicionalnoj recepturi ossobuco ne uključuju upotrebu brašna, ali da bi se postigao prekrasan kore tokom prženja, kuhati joj malo dalje savjetuje da koriste). Dakle, pržiti meso sa obe strane dok lijepo smeđe-zlatnu boju. Ovo ne bi trebala trajati duže od 10 minuta.

Nakon meso porumeni, mi ga prebaciti u posudu, položene foliju.

Odvojeno u tavi propržite sitno sjeckani luk, a zatim izrezati na trake od mrkve, iza njih postoji češnjak prošao kroz masher. Svi mix, pržite nekoliko minuta i dodati u posudu s mesom.

Očistiti papriku i iseći u male trake. Posudu, podmazan maslinovim uljem, širiti naše crvene povrća i protushivaem ga za nekoliko minuta. Paprika treba da bude mekana.

Treba napomenuti da je ossobuco alla Milanese, od kojih je recept smo pregledali detaljno u ovom članku, ne uključuju upotrebu paprike, ali, prema nekim kuvari, ova crvena povrća dodati na naš slatki poslastica, koja se ponekad toliko nedostaje u jela od mesa. Međutim, ako niste jako vole paprike, a zatim dodajući da nije potrebno.

Na svaki komad sipati 50 ml vina. Onda sipa u pečenje navedeni iznos bujona ili konvencionalnih slanu vodu. Čorba bi trebalo biti dovoljno da pokrije meso 1 prst iznad nivoa. Stavite vrhu paradajza i paprike. Posuti majčina dušica, ružmarin, lovor i sol.

Pečenje stavite u pećnicu za 1,5 sata na temperaturi ne više od 160-170 ° C.

U međuvremenu, naši ossobuco (recept sa slikama je detaljno opisano u članku) je u pripremi, možete početi priprema gremolata. Da biste to učinili, ugurala peršun i bijeli luk. Limun natopljenom u ključalu vodu. Uz pomoć novčanom kaznom rende "ekstrakt" sokovima. Miješati sa peršinom i češnjakom. Kada je meso kuvano (treba lako odvojiti od kosti), treba posuti gremolata.

Imajte na umu da se sve tekućine u procesu kuhanja u pećnici treba ispariti, pa to može potrajati.

To je sve učinjeno naše ossobuco alla Milanese. Recept za, po svemu sudeći, vrlo jednostavan. Bon appetit!

zaključak

Poslužiti ovo jelo može biti sa italijanskim rižoto, tjestenina ili povrće. Oba samo upotpunjuju ovom čudesnom jelo. Uživajte!