Početna krvi kobasica. kuhanje recepti

Puding je svinja crijeva kašu, meso i krv. Pod ovim imenom krije strašnu bez premca ukusne kobasica, koji se također zove kući. Da bi se pripremila ovaj delikates koristiti svježe goveda ili svinja krvi. Da nije uvijen nakon klanja životinja, to se prikupljaju odmah i defibriniruyut, odnosno čisti protein, koji je odgovoran za zgrušavanje krvi. Da biste to učinili, vruće krvi energično spriječiti drvenu lopaticu. Krvi može se čuvati u hladnjaku za dugo, za to prije nego mućenje dodaje soli - po litru krvi po kašiku.

Pre kuvanja kobasice Potrebno je provjeriti kvalitetu krvi, od kojih ćemo uraditi. Da biste to učinili, morate krv ponovo mix dobro i deformacija kroz fino sito. Zatim sipajte kašičica krvi na ruci. Lokva treba biti ravnomjerno raspoređenih na ruci. Ali bolje, naravno, crna puding "Home" se dobija od svježe krvi. Ako je moguće kupiti takve, moguće je pripremiti ukusna jela, ukusa i zadovoljavajuće.

"Crni puding" recept.

- svježeg svinjskog mesa u krvi - dvije litre;

- meso ukrasi (trup komada tokom klanja vrat može salo) - jedan kilogram;

- kuvano svinja jezik;

- začini;

- luk i češnjak.

Svježe defibriniruem krvi, aktivno promiješati sa drvenom palicom ili lopaticom i dodajte sol: dva litra - dvije kašike. Žetve za jedan sat u frižideru da se ohladi. U međuvremenu, pripremite ostale sastojke za kobasice. Fat ukrasi i fino-fino izrezati i pržiti u tavi sa lukom i češnjakom. Onda je pečenje mljeveno meso govedine, a samim tim dodati začine, papar, sol. Kuhana svinjetina jezik temeljno očišćene od filmova i iseći na tanke trake. Dodajte mljeveno meso i dobro miješati.

Kada je krv ohladi, ona će također morati biti dobro izmiješati sa mljevenim mesom. Uzmite debelog crijeva, i dalje govedine ili svinjetine, dobro očistiti i gumiran sa soli, zatim oprati i potopiti u hladnu vodu. Ne preblizu ispunite debelog crijeva, zavoja ili bilo jakog kanapa konopac. Vekne domaće kobasice trebaju staviti u duboku posudu i pokriti s vodom. Cook kobasica potrebno oko dva do tri sata.

Kada voda dođe do kuhati u lonac, morat ćete probušiti svaki veknu kobasica na nekoliko mjesta sa čačkalicom, da bi izbegli naduvavanje i pucanja crijeva. Provjerite spremnost domaće kobasice mogu biti lako s oštrim nožem, morate pažljivo ubod svaki veknu. Sok mora da ide transparentno. Gotov kobasica izvući u cjedilo i ostaviti da se odvod. Krvavica će probati još bolje ako se peče u pećnici. Položite meso punjeno gut na papir za pečenje i pecite. Jedite kobasice bolje vruće, za razliku od kuvano da ukus hladno.

"Krv kobasica sa heljda"

- Svježe svinja u krvi - po litri;

- heljda - pola kilograma;

- interni masti - oko pola kilograma;

- crne piment, i sol - po ukusu;

- svinjske iznutrice, očistiti i oprati.

Prva Ukuvano heljda, trebalo bi da bude gotovo mekan, ali ne i prekuvane. Onda vam je potreban veliku posudu, temeljito pomiješati zajedno heljde sa uvrnuti u mljevenje mesa slanine i svježe krvi. Zatim dodajte crne piment i soli i dobro još jednom dobro promiješamo. Ovaj nadjev će popuniti gut, vezana kanapom na obje strane. Onda vam je potreban da provri lonac vode da prokipela krvavice se oko deset minuta. Spusti u kipuću vodu vekne kobasica, ne zaboravite da ih probode iglom na nekoliko mjesta, tako da je granata ne pukne.

Onda ćemo dobiti skimer kobasica i iznese na podmazanom tepsiju ili mast. Mi ispeći naš dom kobasica na 180 stupnjeva povremeno se okreće tako da se ravnomjerno porumeni. Gotov puding je dobra i topla i hladna. Držite ga treba čuvati u frižideru. Kada se nanosi podgrijati u mikrovalnoj pećnici ili razzharit na maslacu u tiganju. Bon appetit!