Protein: sastav, cijena. Najbolji protein za zapošljavanje mišićne mase. Ruski proteina

Svako savršeno dobro zna da su proteini glavni građevinski materijal koji učestvuje u izgradnji ćelija u ljudskom telu. A proteini su, s druge strane, isti proteini koji doprinose rastu mišićne mase. Dakle, sportisti su glavni potrošači koji koriste sportski protein, napravljen u obliku suvog praha.

Naziv "protein" potiče od grčkih protosa, u prevodu označitelja "prvi, najvažniji".

Proteini su važni ne samo za rast mišića, jer su glavni izvor energije i snage. Oni takođe doprinose oporavku mišića nakon treninga.

Šta je protein?

Šta je protein? Sastav ove supstance je jednostavan. To je koncentrat proteina koji čini skoro 100% ove suve miješanja.

Proteini se proizvode za proizvodnju proteina iz zajedničkih običnih proizvoda:

• Sirotka daje protein surutke (izolat, koncentrat);
• Mleko - kazein;
• Iz jaja proizvede jajne proteine;
• Od soje - soje;
• Pirinač;
• Multikomponentni (mješavina nekoliko vrsta).

Proces proizvodnje praha se sastoji u činjenici da su masti, voda, ugljeni hidrati i druge nepotrebne komponente istisnute od sirovine, zbog čega se dobija koncentrat proteinskih praha. Prema vrsti sirovine, protein se deli na biljke i životinje. Za upotrebu proteina u prahu je protein koktel.

Kome je potreban koncentrovan protein

S obzirom na to da protein - sastav koji uključuje samo koncentrovani protein, proizlazi da on nema drugih svojstava. To jest, to je kao protein kuvanog jajeta. Stoga se postavlja pitanje da li će sportista dobiti puno mišićne mase ako on konzumira povećanu količinu kuvanih jajnih belančevina.

Odgovor proizlazi sam po sebi: naravno ne. Od jednostavne upotrebe proteina u mišićima, sami mišići ne raste. Mnogo toga zavisi od uslova treninga za izgradnju mišića i iskustva sportiste.

Sve hranljive materije neophodne za telo sadrže se u normalnoj hrani u dovoljnim količinama. Dakle, početni sportista ne treba da uzima protein dok ne ide na posao s uvećanim vama, preko stotina kilograma. Tada će njegovo telo i tamo biti potreba za uzimanjem povećane količine proteina. Neće biti ranije od šest mjeseci ili godinu dana sistematske obuke.

A kod onih bodibildera koji se stalno i dugo angažuju, zbog jačanja rada mišića neophodan je prijem datog dodatka. Može se kombinovati sa unosom anaboličkih lekova, tako da nema nedostatka amino kiselina u organizmu.

Vrste i način proizvodnje proteina

Početnici koji primaju koncentrovane proteinske sportiste se pitaju: "Kako odabrati najbolji protein za skup mišićne mase među svim raznolikostima svojih vrsta?"

Dobavljači nutritivnih proteina iz prirodnih proizvoda su nesumnjivo goveđe meso, riba, jaja, meso živine i mlečni proizvodi. Ali jednostavno je nemoguće jesti količinu hrane koja je potrebna za proizvodnju proteina u telu aktivno angažovanog sportiste. A ovde proteinski šejkovi dolaze do spašavanja, koji se uzgajaju iz proteinskih praha.

Izbor njegovog specifičnog tipa zavisi od uslova treninga i ciljeva sportiste.

Proteini su podeljeni u sledeće tipove:

1. Mleko. Dobija se separacijom od masti i laktoze u mleku filtracijom. Kao rezultat ovog procesa ostaju dve komponente: kazein i serum.
2. Whey protein. Sastav ovog praha se dobija procesom filtracije sirotke. Ova vrsta aditiva je rastvorljiva u vodi, odmah digested, brže isporučivanje mišića potrebnim amino kiselinama. Prah koji sadrži oko 70% proteina naziva se koncentrat, oko 90% je izolat, više od 90% je hidrolizat, koji se dobija hidrolizom prethodnih vrsta. Što je koncentracija veća, to je veća probavljivost i brzina varenja praha.
3. Casein. To je mikromicel (sferične čestice), nerastvoran u vodi, koji telo vrlo sporo apsorbuje. Shodno tome, polako se povlači iz nje, čime se ispunjava funkcija zaštite mišića od katabolizma. Proizveden je metodom fine filtracije i dodavanjem natrijuma, kalcijuma i kalijuma na njega. U zavisnosti od sastava, ona je podeljena na micelarni protein, hidrolizat, natrijum, kalijum ili kalcijum kazeinat.
4. Egg protein. Njegov sastav je identičan jajnom proteinu, koji sadrži četrdeset različitih mikroelemenata, kao i mnoge aminokiseline i promoviše rast mišića. Ispaljuje se sporije od sirotke, ali brže od kazeinskog praha.
5. Soja, koja se smatra savršenom zbog sadržaja svih esencijalnih amino kiselina. Takođe je bogat argininom i glutaminom, brzo se digestira.
6. Pirinač. Ovaj prah se pravi mlevenjem smeđeg pirinča, onda se vlakna i ugljeni hidrati razdvajaju, kompozicija se filtrira. Kao rezultat, prašak sadrži gotovo 90% proteina, brzo se apsorbuje.

Kako uzimati dodatke

Unošenje proteina zavisi od metoda obuke, tako da ima svoje specifičnosti:

1. Preporučuje se da se mleko u prahu konzumira uglavnom pre odlaska u krevet i između obroka. Ovo je zbog činjenice da se kazein polako digira, zbog čega se mišići konzistentno snabdevaju aminokiselinama.
2. Zbog brze obrade proteina surutke je dobro koristiti pre i posle klase za brzu nabavku elemenata u tragovima mišića.
3. Kazein protein se savršeno kombinuje sa serumom, uzet nakon treninga. Ovo postiže rast mišića. Sprečava njihovo dezintegraciju date prašine pre spavanja.
4. Za one koji pate od netolerancije do laktoze ili alergijom na mlečne proteine, jaje u prahu će biti dobar. Takođe pogodan za one koji ne vole ukus jaja.
5. Soja je pogodna za one sportiste koji žele da izgrade mišićnu masu, ali ne žele da uzimaju životinjske proteine. Preporučuje se uzimanje sojinih proteina nakon treninga i pre nego što se kombinuje upotreba s surutkom i kazeinom.
6. Takođe, pre i odmah nakon sesije snage, preporučuje se da piju proteine od pirinča. Odlično je za vegetarijance, dobro je u smeši sa prahom surutke.

Miješanje proteina

Da bi se dobili najkorisnija i efikasnija svojstva praha, preporučuje se pravljenje mikseta različitih vrsta proteina. Optimalan sastav takvih koktela kombinuje i izgradnju i restorativne efekte na mišićno tkivo.

Najčešće mešavine su:

• Sirotkast koncentrat plus izolat, pogodan za prijem pre i posle klase.
• Sirotak iz sirotke plus hidrolizat, brzo digested, trošak je nešto veći od ostalih. Prihvaćen kao prethodni.
• Smeša sirotke i mlečnog proteina. Jeftin protein, koji ima korisne osobine i whey i kazeina.
• Mješavina kazeina i surutke. Ova kompozicija postiže najveću efikasnost, prihvaćena je u bilo kom trenutku.
• Kašin koji sadrži prah, surutka i soja. Vrijedi više od drugih jedinjenja, što je opravdano njegovim svojstvima. Preporučuje se za upotrebu bez obzira na obuku.
• Mešajte jaja, kazein i surutku. Pogodno za sportiste koji redovno ne jedu jaja, kombinuje mnoge korisne osobine.
• Miks - biljni protein. Ovaj sastav mogu koristiti sportisti koji su alergični na jaja i mleko: može sadržati proteine pirinča, soje i čak konoplje. Normalizuje proizvodnju azotnog oksida i normalizuje protok krvi u mišićno tkivo.

Koji protein treba izabrati

Industrija sportske prehrane broji nekoliko desetina proizvođača. Ne postoji velika razlika između uticaja na mišiće preparata koje proizvode, uprkos raznim šarenim kutijama, troškovima, oglašavanju i ubeđenjima konsultanata. Oni se razlikuju samo po ukusu, procentu proteina u jedinici praška i suplementima vitamina. Ovo drugo, slučajno, nije opravdano, jer je već dokazano da vitamini daju najbolji efekat, ako se uzmu odvojeno.

Popularni među sportistima su proteini takvih uvoznih proizvođača kao Weider, Mongolija, Optimum Nutrition, Syntrax, ALLMAX Nutrition, CytoSport, Dymatize Nutrition, BSN. Međutim, najčešće se koristi protein Gold Standard (Optimum Nutrition), koji pripada poslednjoj generaciji proizvedenih proteina. Sadrži optimalnu koncentraciju aktivnih supstanci, dobro uravnotežena, napravljena od sirotke.

Ne zaboravite da je glavni zadatak proteina da popunjavaju deficit proteina povećanim opterećenjem, ako ne dobiju dovoljno prirodne hrane. Mnogi sportisti pokušavaju da konzumiraju samo prirodne proizvode, jer sadrže supstance i mikroelemente koji su poznati organizmu.

Možete koristiti kao aditiv i prašak za jaja, koji se koristi u konditorskoj industriji, takođe je dobar koncentrirani protein.

Popularni ruski protein predstavlja Ironman brend, proizvođač - ART Modern Scientific Technologies LLC. Iako je ovo jedina firma koja koristi tehnologije visokog nivoa za proizvodnju, sam menadžment prepoznaje da i dalje zaostaje za evropskim i američkim proizvođačima.

Proizvodnja manje od desetak drugih domaćih proizvođača, kao što su Fortogen, Actiformula, Junior, Atlant, Hercules, se mnogo manje koristi.

Takođe među sportistima koji su dizajneri tegova postoje oni koji preferiraju da jedu bebu kao dodatni protein - to su formule za bebe namenjene za hranjenje beba do pet meseci starosti, uz dodatak kakao za ukus. Ovaj sastav uključuje najbolje ugljene hidrate, efikasne proteine i vitamine za kvalitet, jer je gotovo identičan majčinom mleku. Ova mešavina je najviše Kvalitet i jeftin protein.

Popularnost proizvedenih koncentrovanih proteina je u tome što će prah morati da se konzumira mnogo manje od uobičajenih proizvoda za istu svrhu kako bi se postigao željeni rezultat. Ali ništa neće zameniti punopravnu ishranu, tako da suplementi trebaju biti samo pola dijete.

Proteini za mišiće. Koristite i povredite

Glavne funkcije proteina za mišiće su razvoj (rast) i restauracija (očuvanje) mišićnog tkiva. Osim toga, ovaj protein direktno podržava strukturnu sintezu samih ćelija. I što je najvažnije - snabdeva telo energijom koju potrebuje sportista i aminokiseline. Stoga, kako bi se osiguralo te funkcije, mora biti dobro asimilirano.

S obzirom na sve ovo, priznato je da je najbolji protein za povećanje mišićne mase serum. Pored njega je kazein, jer štiti mišiće atletičara od katabolizma tokom sna.

Često se postavlja pitanje da li je protein štetan. Pošto je ovo samo običan protein, onda ne. Štetno je njegov višak.

U ishrani običnog sedamdeset kilograma čija je potreba za kalorijom uglavnom 2500 kcal dnevno, proteini su oko 100 grama - 410 kcal.

Meni aktivno angažovanog sportiste iste težine treba da sadrži do tri grama dodatnog proteina po kilogramu težine, odnosno 175 g. Ukupno će se konzumirati 275 g proteina, što je 1128 kcal i ukupno 3000 kcal dnevno.

Ako obična osoba ili početnik sportista koji ne treba visokim unosom proteina, ipak će ga koristiti, upotreba proteina će biti upitna za njega. Ovo je ispunjeno negativnim posledicama, među njima:

• Prekomjerna težina i srodni problemi;
• Uz nedovoljno unos vode, dehidracija organizma je moguća;
• Zatvaranje bubrežne karlice;
• Ubrzanje urolitijaze;
• Mogući bol u stomaku.

Otuda zaključak: možete uzimati proteine, ali da ne postoje neželjeni efekti, morate poštovati dozvoljene standarde.

Troškovi proteina

Troškovi proteina u velikoj mjeri zavise od njegove biološke vrijednosti - procenta asimilovanog proteina: manje je u biljnim proteinama nego kod životinja. Zbog toga će povrće biti jeftinije.

Takođe utiče na način na koji se pravi protein. Cena praha dobijen metodom mikrofiltracije (izolat) je veća od koncentrata. A hidrolizati, koji se dobijaju metodom enzimskog prečišćavanja, su još skupi.

Kako bi smanjili cenu proizvoda na 10%, mnogi proizvođači koncentrišu koncentrate sa izolatima.

Troškovi proteina u prahu takođe variraju, u zavisnosti od popularnosti brenda, ovde uloga poverenja i naklonosti potrošača igra ulogu.

Ruski protein za domaće potrošače je najjeftiniji proizvod (naprimjer, već pomenuti "Atlant" košta od 250 rubalja po 1 kg), ali čak i ovome ne doprinosi popularnosti. Sve je u procesu proizvodnje: dobijate malo koncentrovani prah ili mešavinu jeftinih sastojaka.

Izbor je za kupca. Međutim, činjenica je da neki preferiraju jeftine prašume, dok drugi vjeruju da će beba sa miješanjem s suvim mlekom učiniti mnogo bolje od proteinskih jeftinih mješavina.

Kada uzimati proteine

Glavna korist proteina i njegova efikasnost pada na potrošnju između obroka. Tokom obroka, meni se može dopuniti dodatkom belančevina zajedno sa proteinima bogatim prirodnim hranama.

Među sportistima postoje određeni vremenski okviri za uzimanje proteinskih suplemenata. Pravila su sledeća:

• Ujutro, trebali biste uzimati whey protein, jer nakon noći mišići su u kataboličkom stanju;
• Između obroka grickalice su korisni kazeinski proteini zbog svoje spore prerade - to će dopuniti rezerve mišića;
• Pola sata posle časova morate piti koktel zamrznutih belančevina;
• Pre lana, protein surutke je savršen.

Kako napraviti proteine kod kuće

Da bi napravili protein koktel, četrdesetak grama proteina u prahu treba dodati u par naočara sokova, vode ili mlijeka sa niskim sadržajem masti, a zatim temeljno pomešati. Čuvati takav koktel dozvoliti je ne više od dva sata.

Za dobro premazivanje koktela u prahu postoji poseban uređaj u obliku stakla sa mrežastom mrežicom za bolje prekrivanje grudova - škaja. Dodavanje neophodnih komponenti u rezervoar, potrebno je intenzivno protresati nekoliko minuta. Ispostavlja se savršeno koktel, homogeni koktel.

Međutim, postoji još jedna opcija: ne postoji ništa bolje od toga kako sami napraviti proteine od prirodnih proizvoda. Da biste to uradili, trebaju vam sastojci i mikser za mešanje. A neki od recepti su sledeći:

1. Mliječni prah - 3 tbsp. L., želatin - 15 g, 3 jajeta, sok - 2 predmeta, 1 tbsp. L. Dušo.
2. Mali masti - 4 žlice. L., Jaja - 2 komada, sok ili mlijeko - 400 g, jedno voće, led.
3. Jogurt - 50 grama, mleko - 200 grama, sladoled - 80 grama, jedna banana, ovseni ljuspice - pola čaše.
4. Mleko - 2 predmeta, sladoled - 100 grama, jedno jaje i jedno voće.
5. Bobice borovnice - 80 g, sladoled - 100 g, kakao - 1 tbsp. L., mleko - 400 g.
6. Čokolada (kakao) - 30 grama, mršava skuta - 50 grama, sok od pomorandže - 1 tbsp., Pola banane.
7. Kačkavalj - 250 g, dve banane, kefir - polliter, džem ili sirup - 150 g.

Na taj način možete lako pripremiti domaće proteina. Njegova cijena biti niska, a kvaliteta ukus - uvijek na vrhu, jer možete dodati razne vaše omiljeno voće. Odvesti kući korisne proteinski šejk umjesto doručka i prije spavanja.