Pšenično pivo kod kuće: karakteristike kuvanja i recept

Pivo je jedno od najpopularnijih pića poznatih ljudima od davnih vremena. Tačan datum njegovog porijekla je nepoznat, ali se spominje i to u drevnom Egiptu. Danas, na policama prodavnica, u kafićima, barovima i restoranima, na raspolaganju su mnoge sorte ovog pića. Ali najbolje se smatra pšenično pivo, kuhano kod kuće. Mnogi čak i ne pretpostavljaju da je ovo jednostavan proces koji ne zahteva određene veštine i opremu. Šta je potrebno za pivo pšenice kod kuće? Hajde da razgovaramo o ovome u članku.

Proizvod za poznavaoca

Neki će odlučiti da je lakše kupiti bocu piva u prodavnici i ne gubi vreme pripreme. Ali istinski ljubitelji pjeničkog pića će zaslužiti svoje vrijeme i energiju kako bi stvorili pravi, originalan i jedinstveni proizvod. Na kraju krajeva, za proizvodnju će biti potrebno samo četiri sastojka, koji se mogu kupiti u specijalizovanoj prodavnici i jednostavni inventar. Kao rezultat, dobijate pšenično pivo, nefiltrirano, bez konzervansa.

Sastojci

Za pripremu pića kod kuće potrebna su samo četiri osnovna sastojka: voda, slad, hmelj i kvasac. Koriste se u osnovnom receptu. U budućnosti možete uvesti dodatne sastojke koji poboljšavaju ukus piva i daju mu poseban izvorni lježer. To mogu biti voće, začini i razne kombinacije slada. Najvažnije je koristiti kvalitetne sastojke, pridržavati se recepta i imati strpljenje.

Malt

Mal je žitarica žitarica (ne samo kukuruz i pirinač) koja ostaje u čvrstoj ljusci. To će služiti kao prirodni filter. Pšenično pivo je napravljeno od zrna pšenice. Mal ima jak uticaj na ukus i kvalitet pića. Zbog toga je priprema ove komponente važan korak. Mal ima malo sladak ukus, prijatan miris i bijele boje. Zrna se preradjuju u specijalnom mlinu, tako da ljuska ostane netaknuta. Pivo iz lake pšenice izrađeno je od slada, koji se prirodno osuši. Da bi piću dala tamnu boju, ovaj sastojak je prerušen.

Hmelj

Ovo je još jedan važan sastojak u pjenom piću. Možete ga kupiti u prodavnici ili sami pripremiti. U toku kursa idite samo "ženske" biljke. Trebali bi imati žutu ili crvenkastu nijansu. Posle sakupljanja su sušene i pod pritiskom. Njihov kvalitet zavisi od gustine piva i gustine pene. Postoje dve vrste hmelja: gorkih i mirisnih. Ako želite dati piće pikantnoj gorčini, onda koristite prvi razred. Da biste dobili mirisno pivo, morate odabrati drugu vrstu hmelja.

Kvas i voda

Kvasac je važna komponenta. Oni bi trebali biti samo kvalitetni i, ako je moguće, posebni, pivo. Samo suvi i živi kvasac će pružiti odličan rezultat. Voda je bolje uzeti čist i mekan. Najbolja opruga je pogodna. Ali ako nema prečišćenog i filtriranog, samo ga kuvaj i ohladi. Loša voda će uništiti ukus piva.

Inventar

Da bi se pripremilo domaće pšenično pivo, nije potrebna posebna oprema i inventar. Sve što vam treba može se naći u bilo kojoj kuhinji. Uzeće veliki (oko 30 litara) emajl sosčevi. U njemu, za praktičnost, možete napraviti odvodni penis za udobnost. Također će vam trebati još jedan kontejner za fermentiranje piva. Neophodan alat je termometar, jer tokom kuvanja neophodno je kontrolisati režim temperature. Takođe, potrebno je pripremiti komad gaze dužine oko 5 metara. Za flaširanje piva će biti potrebne staklene ili plastične bočice, bolje od tamne boje, a tanko crevo za odvod pića. To je sve što je potrebno da napravite ukusno pivo.

Osnovni recept

Možete početi kuhati sa osnovnim receptom. Posle toga, na osnovu toga možete pronaći nove recepte i dobiti intenzivniji ukus i miris, ili možda izumiti svoj recept. Za početak, pržite zrna pšenice i ječma (500 grama) u tiganju ili pećnici. Zato dobijamo tamno pivo pivo. Zatim mlevite zrnu brusilicom mesa i miješajte s malom količinom cikorija (30 grama). Stavite ovu smešu u velikoj posudi i sipajte 3 litre vode. Stavimo posudu na vatru i dovedemo je u vrelinu. Ovaj proces je veoma važan, s obzirom na to da kvalitet dobijenog peleta znatno utiče na ukus piva. Posle toga, uklonite posudu iz vatre i dodajte šećer (5 čaša), hmelj (500 grama) i limunovu ljepotu. Svi pažljivo miješajte i ostavite nekoliko sati na toplom mjestu. Kada je temperatura jednaka sobnoj temperaturi, filtrirajte pivo kroz nekoliko slojeva gaze u posudu za fermentaciju. Ostavite ga tri dana, a zatim ga sipajte u pripremljene bočice. Piće čuvamo na hladnom mestu.

Carskoe pivo

Pivo domaće pivo može poslužiti kao odlična osnova za izradu drugih vrsta ovog pića. Uzmite 7 grama cimeta i korijandera, dve čaše šećera, tri limuna, 15 grama đumbira, 25 litara kućnog piva i dva šaka hmelja. Spremno kućno pivo sipalo u sudu. U posebnoj ponori ispraznite šećer pre nego što ga pretvorite u karamel. Ne možete dozvoliti da se drži, kako ne bi pokvario ukus piva. Zatim popunite karamel sa ključanjem vode i mešajte. U zasebnom loncu sipajte malo vode i dodajte sve začine i začine, rezani limun i kuhajte oko 20 minuta. Odvojeno kuvajte hmelj 30 minuta. Filtriraj čorbe. Topla voda sa začinama se pomeša sa spaljenim šećerom. Zatim dodajte ukrase hmelja za njih. Svi se mešaju i ulijevaju u domaće pivo. Mešajte i pošaljite na hladno mesto. Ako je pivo sveže, onda će piće biti spremno za dve nedelje, a ako je stara, onda se može konzumirati za 1-2 dana.

Aromatično pivo

Pri pripremi piva uvijek postoji mesto za kreativnost. Pridržavajući se glavnog recepta, možete dodati različite sastojke koji će piti nove beleške. Glavna stvar je pokazivanje mašte i ne bojte se eksperimenata. Trebaće vam 35 litara vode, 6 kilograma pšeničnog slada, 5 kilograma šećera, 200 grama grožđa, 200 mililitara vode, 200 grama hmelja i trećina čaše kvasca. Za početak, mješavajte u posebnoj ponudi grožđa, šećera i hmelja. Napunite ih malom količinom vode (300 mililitara) i vinom. Stavimo kontejner na vatru i vreo 30 minuta. Posle toga dodajte sladu i vodu u čorbu i dovedite je u vrelinu. Ohladite pivo na sobnoj temperaturi i stavite kvasac. Ostavite piće lutanje nedelju dana. Dalje, treba ga jednostavno sipati u bočice, zatvoriti poklopcima i staviti na hladno mesto. Aromatično pšenično pivo je spremno. Bolje je održati u roku od 10 dana, tako da ima svoj jedinstveni ukus. Možete probati druge aditive po vašem ukusu.

Pivo iz hleba

Pšenično pivo će imati intenzivniji ukus ako koristite pšenicu i raž. U ovom receptu dodamo i ražnji hleb. Za kuvanje, uzmite 32 litre kuvane vode, 4,8 kilograma raženog hleba, 1,2 kilograma pšenice i 2 kilograma ražnog slada, 200 grama meda, 1 kilogram melase, 600 grama suvog grožđa, 100 grama kvasca, 140 grama hmelja i malo cimeta. Prvo treba da isecete hljeb na komade, osušite i mletite. Hmelja je prethodno opljunjena vrelom vodom, a kvasac razređen toplom vodom. Sada miješajte hljeb, kvasac, slad, pavlaka, med, hmelj, grožđe i cimet i isprati ovu mešavinu toplom vodom do stanja krčma. Mora da prolazi proces fermentacije u roku od 6-7 sati. Zatim dodajte 26 litara vode ovoj mešavini i ostavite na toplom mestu na dan. Nakon toga, nalijemo sadržaj u čista posuđa. U preostaloj šećeri, sipajte još 6 litara vode i ostavite nekoliko sati. Zatim se sadržaj isušuje i pomeša sa većinom pića. Filteriramo pivo i flaširano. Zatvorimo ih poklopcima i šaljemo ih na tamno, hladno mesto za zrelost.

Zaključak

Pokušavajući jednom pivo pšenice, pregledi koji govore za sebe, vi više ne želite da kupite gotov proizvod. Piće pripremljeno kod kuće, prirodno, bez konzervansa. Može se napraviti po vašem ukusu, koristeći različite sastojke i dobivanje novih ukusa i ukusa. Uspeh kućnog piva zavisi od kvaliteta originalnih proizvoda. Ako se striktno pridržavate tehnologije i recepata, rezultat će premašiti sva vaša očekivanja. Naravno, piće će se razlikovati od ukusa iz prodavnice, ali to ne znači da će biti još gore.