Marelicno vino. Domaći recepti

Zreo marelice - limun žuto, bogato narandžasto, veliko i malo - simbol toplog leta. Iz njih priprema puno deserta, kompoti, kuvari džem i džem, stisne sok.

Međutim, malo ljudi zna da je iz tih divnih plodova pripremljen i domaći alkohol. A ako neko zna, ne svi će se usuditi da ga probaju, jer, za razliku od tradicionalnih vinskih kultura, marelica je vrlo mucna. Zahteva poseban pristup. Apricot vino ne toleriše nemarnost, a da je kuva, moraće da se bavi. Ali rezultat je šta! Ovo vino ima neverovatnu boju, kao da je ispunjeno suncem, kao stari ćilibar, ali njegov ukus i aroma se ne mogu upoređivati sa bilo kojim drugim alkoholnim napitkom.

Karakteristike

Apricot vino ima vrlo specifičan ukus. Na niskom nivou sadržaja šećera skoro ne zadržava njegovu voćnu aromu. Ponekad ovo vino dobije neprijatan miris rangovitih badema. Ovo se dešava ako mare za marelice koje sadrže cijanidnu kiselinu ulaze u celulozu. Inače, prusinska kiselina ne samo da pokvari miris i ukus pića, već je i snažan otrov. Iz tog razloga, vino od kajsija priprema se samo od voća koje je oslobođeno od kamena.

Priprema

Za pripremu vina koristi se divlje kajsije i sorte kultivisanog vrta. Prvi će dati bogat aromatični, ali ne previše slatki napitak, koji će garantovati izražajni ukus alkohola, ali blago miris.

Vredi napomenuti da pre nego što napravite mareličko vino, plodovi ne moraju biti oprani. Obrišite suvom tkaninom dovoljno. U suprotnom, sve mikroflore neophodne za proces prirodne fermentacije biće oprane.

Kosti plodova moraju biti uklonjene. S obzirom na to, prednost treba dati onima sortama u kojima se pulpa lako može odvojiti.

Izaberite recept

Postoji veliki broj domaćih receptura alkohola sa kajsijama. Ponekad zajedno sa njima koriste se i drugo voće i bobice: breskve, grožđe, trešnje. Ovo vam omogućava da dobijete voćno vino sa mnogo bogatijim buketom. Ponekad se dodaju jarko obojeni plodovi kako bi se dobila ekspresivna boja, jer je gotovo nemoguće nabaviti prelepe jako piće od samo kajsaka. Zapamtite barem kompotu - gotovo je bezbojno, pa, možda malo žućkasto.

Kod kuće možete pripremiti vino od kajsije različitih čvrstoća. Koliko stepena će biti u dobijenom proizvodu zavisi od formulacije. Da bi se povećala snaga, kvasac, suvo grožđe i druga jaka alkoholna pića su korišćena.

Domaće vino od marelice

Sastojci:

• Kajsije - 4 kg;
• Šećer - 4 kg;
• Voda - 16 litara.

Priprema

Pripremljeno voće se čisti iz kostiju, sipati toplu vodu. Smeša treba da luta 4-5 dana. Posle ovog perioda, sljamo meso marelica u kaši, dodamo šećer. Sledeća faza fermentacije će trajati još jednu nedelju. U to vrijeme, morate svakodnevno miješati šećer sa drvenom lopaticom ili kašikom nekoliko puta dnevno.

Proces će biti praćen nasilnom reakcijom sa oslobađanjem gasa. Nakon što je formiranje gasa završeno, buduće vino treba filtrirati i flaširati u čistim bočicama. Ostaje da pluta i ostavi na hladnom mestu najmanje 2 meseca pre punog sazrevanja.

Recept sa dodatkom vina od grožđa

Odlično voćno vino dobija se dodavanje začina klasičnom receptu. Posebnu ulogu igra muškatni orah - to čini ukus i aromu bogatom i izražajnom. Pored ovih sastojaka, možete dodati anis, tuberberry, cimet, đumbir, karanfilić, timijan. Neki ljudi vole eksperimente sa vanilom. Špric sa šafranom ne samo da naglašava ukus, već i značajno poboljšava nijansu.

Sastojci:

• Kajsije - 5 kg;
• Granulirani šećer - 3 kg;
• Vino od grožđa (sto) - 1 l;
• Orašac - 1 tbsp. L .;
• Otopljena voda - 5 litara.

Priprema

Takvo marelično vino (domaće) napravljeno je od slatkih sorti. Zrno voće se čisti s salvete od prašine, mi izvlačimo kosti. Na bilo koji način, mletite celulozu, dodajte malo toplu vodu i vino.

Mi pripremamo sirup od ostatka vode i šećera. Napunite mješavinom marelice. U ovom slučaju, šećer igra ulogu hranjivog medija za razvoj mikroorganizama odgovornih za fermentaciju. Dodajte začine. Očekujemo naše buduće marelično vino na toplom mestu oko nedelju dana. S vremena na vreme smešu treba mešati sa drvenom lopaticom. Kada je proces završen, filtrirajte vino i nalijte ga u bočice. Zapiranje ovog pića traje tri meseca. Posle ovog perioda možete poslužiti divnom aromatičnom piću za stolom.

Recept sa kvasom

Tvrda takva pića će biti nešto veća od kvasca. Pored toga, fermentacija sa kvasom daje intenzivniji ukus gotovog proizvoda.

Sastojci:

• Kajsije - 6 kg;
• Šećer - 2,5 kg;
• Voda - 10 l;
• Suvi kvasac - 2 tbsp. L .;
• Sok od četiri limuna.

Priprema

Iz pripremljenih kajsija prvo uklonite kosti. Celulozno mlevenje na bilo koji prikladan način, a zatim pritisnite. Dobijena pulpa se puni vodenom kuhnom vodom i ostavi 3-4 dana. Nakon ovog vremena filtriramo celulozu, dodamo šećer, kvasac, limun sok do fermentacije. Smešu stavimo u tamno toplo mesto za fermentaciju. O spremnosti da se kaže završetak procesa formiranja gasa. Čim se ovo desi, promešajte gomilu i ostavite da se odmorite još 3 dana.

Ostaje da filtrira smešu i uliješ u kontejner, a zatim ostavi na miru 6 meseci. Idealna za ove svrhe je drvena bačva. Šest meseci kasnije, gotovo vino treba da bude flaširano, u kojem će sazrijeti. Poslužiti ovo piće za stolom može biti tek nakon 3 meseca.

Kajsija - snažno domaće vino

Oni koji više vole alkohol, sigurno će ceniti ovaj recept. Ovo marelično vino ima dovoljno jaku snagu, izraznu aromu i bogatu boju. I to će biti potpuno spremno za samo mesec dana.

Sastojci:

• Sok od marelice (sveže stiskano) - 1 l;
• Vodka - 3 bočice od po 0,5 litra.

Priprema

Recept je izuzetno jednostavan: sok od sveže kuće od kajsija mora se pomešati sa vodkom, a napuštati napitak na hladnom tamnom mjestu 1 mjesec. Tokom ovog vremena, marelica dolazi u igru. Nakon insistiranja, piće treba filtrirati i flaširati, u kojem će se čuvati. Takvo domaće vino od kajsija može se poslužiti za sto sa desertom.