Punjena guska

Punjena guska je jelo, bez kojeg nema ni jednog prazničnog Božića. Proces pripreme je prilično težak, ali rezultat prevazilazi sva očekivanja. Postoji puno starih baka i modernih recepata. Nudimo najfinije jela iz obilja mogućnosti.

Guza "piletina" sa vodkom

Da biste pripremili "gušku" gusku, biće vam potrebno:

• Masti - 50-100 g;
• Luk - 3-4 komada;
• Broth - 2 komada;
• Vodka - 100 g;
• Šargarepa, zelenilo, koren parfema, začini, so po ukusu.

Salo sečemo na komade, dodamo pikantne začine, zelenilo od peršuna i fino iseckane luk, zalijevanje guske i punjenje. Pticu stavite u tepsiju ili u veliki bowler, dodajte prstenove luka, slanu po ukusu, šargarepu, korenu peršina. Sipajte broolu i vodku, zatvorite poklopac i kuvajte dok ne kuvate u pećnici.

Punjena guska sa brusnicama i jabukama

Gus sa brusnicama i jabukama je neka vrsta kulinarskog remek-dela! Proces kuhanja ovog jela je prilično komplikovan, ali guska je jednostavno ukusna.

Sastojci za jelo:

• Goose;
• Male sijalice - 5 komada;
• Brašno - 3-4 tbsp. L .;
• Sok od jabuke - 6 tbsp. L .;
• Pustilo se maslac - 1 tbsp. L .;
• Zeleno grožđe - 250 g;
• Lingonberry - 1 pot;
• Bijeli hleb - 5 komada;
• Apple vodka - 2 tbsp. L .;
• 250 g kestena (oljušteno i zalijepljeno);
• Pelin - 1 tbsp. L .;
• Sumpor - 4 tbsp. L .;
• Sušeni marjoram - 1 tsp;
• Cimet - ¼ tsp;
• Krem - 120 ml;
• 2 jajeta;
• 3 jabuke;
• Sol, biber.

Gus opran, osušen, pero i sol. Gibleti sekaju i pržite s finim seckanim lukom na rastopljenom puteru. Isecite jabuke na kockice, mlevite hleb i isecite u sok od jabuke i vodku. Grožđe se deli na polovine i uklanja kamen, kesten se odseče na velike komade. Krofni pomešan sa jabukama, grožđem, hljebom, grožđem, kestenom i jajima, dodajte cimet, pelin i marjoram. Punjena guska je punjena punjenjem, rupa treba da se šije. Rerna za zagrijavanje do 180-200 stepeni. Da bi se rastvorena mast mogla odvesti, neophodno je prebaciti trup između nogu i dojke vilicom.

U šareni pan stavite trup na donju grupu i zalijete 0,5 l. Voda, paprikaš 1 sat. Punjena guska u pećnici traja 2 sata na temperaturi od najmanje 200-210 stepeni na roštilju. Pod rešetkom, morate staviti list za pečenje i voditi trup sa mastima i slanom vodom. 30-35 minuta pre kraja kuvanja postavite celu jabuku na rešetku, ali bez jezgre. Posle 2 sata stavite gusku u jelo i dodajte čašu vode preostaloj masti, uklonite plutajuću mast i soj. Nastali sosovi dovode do zavarivanja i guste sa pre-ocvrtim brašnom. Dodajte kremu, biber i sou u sos. Punjena guska je postavljena na posudu, a oko trupa uređena je jabuka, brusnica i peršun.

Punjena guska, recept sa jetrom

Prilično je jednostavno, proces kuvanja ne uzima mnogo vremena i napora. Trebaće vam:

• Goose;
• 400 grama jetre, piletine ili govedine;
• 1 luk;
• 3 jaja;
• Pola belog lisca;
• 1 tbsp. Orasi;
• Pola pakovanja putera;
• Mleko;
• Začini, biber i sol.

Gusina trupa koja je dobro prosuta solju, začina i bibera, ostavite 30 minuta. Jetra i crni luk sa parčadima i pola maslaca, cool. Iz kruha prerezali su kruške, nalijte tople mleko u mrvicu. Na brusaču za meso izvucite jetru, jezgre i hleb, isečene iz mleka. Dodajte pre-kukuruzna jaja i preostalo ulje do nastale mase. Punjenje punjenjem guske i šivanje stomaka sa navojem.

Punjena guza postavljena na poslužavnik za pečenje sa leđima, folija zavijena oko vrhova krila i nogu. Pečenje treba da traje 2 sata, zalijevajući guskom sokom. Zatim uklonite višak masti. Spremna trupica leži na posudi, ukloni navoj i foliju, a preostala punjenja pažljivo staviti oko punjene guske.

Glavni kriterijumi za odabir guske za pečenje su starost i sadržaj masti. Od malih ljudi će biti sočno jelo, ali višak masti može značajno uticati na karakteristike ukusa proizvoda. Prema tome, preporučljivo je ukloniti masti pre kuvanja. Meso mladih gusaka je odlično za prženje, a staru pticu treba koristiti za kuhanje čorba. Odredite starost guske po boji svojih šapa. Kod odraslih ptica su crvene, a kod mladih ptica - crne ili sive.