Punjenje za Kurnik: recepti sa piletinom, gljive i krumpir. Tajne kuhanja Kurnik

Kurnik - ruski rođendansku tortu čiji recept je došao kod nas od pamtivijeka. Postoje mnoge teorije o porijeklu svoje ime. Na primjer, neki istraživači vjeruju da je dobila ime zbog središnje rupe u "poklopca", iz koje je (dimljena) parova. Punjenje za Kurnik mogu biti vrlo različiti. Na primjer, svinjetina, krumpir, piletina, gljive, kiseli kupus, pa čak i bobice.

Karakteristike i tajne izrade torte

Delicious svečane torte mogu se pripremiti od gotovo bilo testa. To može biti blag, kvasac, pijesak ili lisnatog. A u nekim slučajevima Kurnik napravljen od običnih palačinki. Osvježenje se tradicionalno pripremaju na velike praznike ili vjenčanja. Poznati folk slutnji i tradicije povezane sa ovu tortu. Na primjer, za brak pripremio dva kolača, jedan za mladu, a drugi - za mladoženju. Blagdan je bio slomljen preko glave i gledao mladencima kao mrvice padaju. Vjerovalo se da je više od njih, bogatiji će biti mlada porodica.

Tradicionalni za punjenje Kurnik se sastoji od piletine, heljda kaša, kuhana jaja i prženim lukom. Ali moderni recepti, postoje desetine varijacija, i naravno možete odabrati bilo koji od njih. Profesionalni kuhari i kuvara amatera, pripremite punjenje od mesa, sir, gljive, kiseli kupus, povrća i mnoge druge proizvode.

Priprema ove torte je obično dugotrajan. Čak i iskusni kuhari pokušavaju da urade pečenje u dan, da li je sve hitnim pitanjima. Kao što smo već spomenuli, često se pripremaju za Kurnik kompleks punjenje, koji se sastoji od tri ili četiri sastojaka. Ali složenost ne završava! Imajte na umu da morate miješati dvije vrste testova - jedan za tanke zidove razdvaja punjenje i stvaranje slojeva, a drugi - za poklopac ili kupole.

Ovaj kolač se obično poznat po kružni otvor na vrhu. Međutim, postoje i druge opcije dizajna. Na primjer, neki od domaćice jednostavno probiti torta sa viljuškom ili nožem napraviti uzdužne rezove. Kurnik često ukrašene figurama testa ili jednostavnih geometrijskih uzoraka. Ova tradicija čini tortu više zanimljiv i originalan.

Mnoge drevne torta recepti prenose se iz generacije u generaciju, brižno čuva u obitelji. Neki od njih su vrlo različiti jedni od drugih u sastavu proizvoda ili njihovih proporcija. Ali, zašto je to tako uzbudljivo pronaći jedinstvene vrste omiljenih kolača, svaki put uživanje nove ukuse i arome!

Kurnik sa piletinom. Klasičan recept

To je tradicionalni ruski obrok iziskuju da pažnju i vrijeme. Ali, ako ste spremni da stavite u malo napora, rezultat je iznenađujuće ukusna i srdačna pita.

Sastojci za uske test:

• Pšenično brašno - 400 grama;
• maslac - 100 grama;
• piletina jaje;
• Mlijeko - četvrtina kup;
• pavlaka - tri kašike;
• Soda - prstohvat.

Sastojci za palačinke tijesto:

• mlijeko - 350 ml;
• jedno jaje;
• Brašno - pet kašika;
• soli i šećera - po ukusu.

Za fil, uzeti:

• celo pile - oko pola kilograma;
• bijele gljive - 400 grama;
• Luk - jedan ili dva komada;
• kuvani pirinač, proso ili heljda - 200 grama;
• kuhana jaja - dva komada;
• soli i začina - prema vašem ukusu.

Dalje, opisati u detalje kako kuhati piletinu Kurnik.

Recept za tradicionalnu Kurnik

Prva mijesiti čvrsto tijesto. Da biste to učinili, povežite mlijeko i vrhnje, jaja i istopljeni maslac. Prosijati brašno sa sodom bikarbonom, dodati malo soli i miješati sve sastojke. Podijeliti tijesto na dva dijela - od manjeg baze roll, i veliki, mi ćemo formirati kupola pan.

Nakon toga, pripremite tijesto i pecite palačinke od njega (šest ili osam komada).

Sljedeća se priprema za punjenje Kurnik s rižom ili heljda. Pomešajte krnje sa prženim lukom i sitno sjeckani bilje (peršun i kopar).

Kuhati piletinu, izvadite meso iz kostiju i sitno ga iseckati. Dodaj u nabijao malo čorbu, soli i začina.

Pečurke pržiti u biljnom ulju i povezati ih sa slomljen kuhana jaja.

stavljanje Kurnik

Pokrijte pečenje pergament i podmazati sa uljem. Stavite ga na osnovu debljine testa. Nakon toga, početi širiti punjenje, pokriva svaki palačinka. Prva postoji sloj riže, a zatim piletina, i nakon njega - gljive. Ponovite ovaj slijed dok ne završi sve sastojke.

Lagano pokriti izgradnju tanke formiranje tijesta i Pinch rubove. Premažite površinu kolača i napraviti tukli žumance na vrhu kružnog otvora za paru utičnicu. Pecite poslastica pola sata na 200 stepeni.

Post pitu na stolu može biti sos od putera, čorbe, brašno i vrhnje. Svi ovi proizvodi moraju da uzdrma, kuhati u vodenoj kupelji, a zatim miješa sa žumanca. Čorba ostaje nakon kuhanja piletina, sa začinskim i služio odvojeno.

Kurnik kako kuhati s krumpirom

U ovom trenutku, mi ćemo vam pokazati kako ispeći brz kolač od lisnatog testa spreman.

Punjenje za Kurnik s krumpirom i piletinom je pripremljen od sledećih sastojaka:

• Pileći batak (moramo samo file sa kožom) - 500 grama;
• maslac - 50 g;
• kuhani krumpir - tri gomolja;
• luk - dva komada;
• Majčina dušica - dva kraka;
• bijeli luk - jedan parče;
• jaje i jedan žumance.

Kuhanje rođendansku tortu

Kako se pripremiti za punjenje Kurnik? Recept je opisano u nastavku teksta.

Luk čisto iz ljuske i isecite na kockice.

File kriška s kožom u velike komade i onda sprži u biljnom ulju. Po ukusu, dodati u tiganj timijan i češnjak. Na kraju staviti na piletinu pripremio luk. Kada je punjenje je spreman, saviti ga u cjedilo i čekati odvod viška masnoće.

Krompir iseći na kockice.

Fino dva roll tijesto list, a zatim smanjiti sa oštrici noža, prenoseći je pravokutnog oblika pretformi. Stavili prvi sloj na silikonski podmetač i probode ga viljuškom na nekoliko mjesta. Sipajte fil ravnomjerno i zatvorite test drugi formaciju.

Povežite rub površine radnog komada i podmazati Kurnik tukli jaje. Ako imate malo testa, napraviti nakit od njega. Na primjer, možete izvesti geometrijski uzorak, nacrtati lišće ili cvijeće, kao i Sculpt figure ptica i životinja. Možete shvatiti maštom, ako mobilizirati sve svoju kreativnost i talent.

Pecite kolač u dobro zagrijanoj pećnici 20 minuta. Nakon toga, neka se malo ohladi, a zatim odmah odvesti ga na stolu. Tretira otilchno u kombinaciji sa toplim čajem, voćnih napitaka, voćnih napitaka, au nekim slučajevima, i uz žestoka pića.

Kurnik sa mesom i krompirom

Za ovo jelo potrebno je da pripremite tijesto, koje možete kupiti u bliskoj kuhanja ili sami mijesiti ga na omiljeni recept.

Punjenje za Kurnik sa svinjetinom i krumpirom, sastoji se od ovih proizvoda:

• 450 grama mesa;
• dva sijalice;
• dva krompira;
• sirovo jaje;
• voda žlicu;
• pola kašičice bibera i kima;
• kašičica soli.

Punjenje za Kurnik kuhana vrlo jednostavno. Priuštite meso i isecite na kockice. Luk i krumpir, čist, a zatim smanjiti na vrlo male komadiće. Spojite pripremljene proizvode u duboku posudu, dodati soli i začina.

Podijeliti tijesto i izbaci dva sloja praznine. Prva je ležao na papir za pečenje, a zatim proširila ga na punjenje. Zatvorite pita drugi rezervoar i spojiti u regiji. Napraviti nekoliko rezova nožem, da se pare unutra.

Umutiti jaje sa vodom, a zatim se rezultat masti tijesto smjesa. Pecite obrok 40 minuta, podešavanje temperature 200 stupnjeva.

Kurnik od palačinke sa gljivama i piletinom

Iznenađujuće ukusna tretira na milost bilo sto odmor. Za ovo jelo, uzeti:

• 15 tanak ružičasta palačinke;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• 200 grama gljiva ili gljiva;
• 100 grama piletine;
• 50 grama sira;
• Četiri kuhana jaja;
• luk;
• gomila dill;
• soli.

Punjenje za Kurnik sa piletinom i gljivama pripremljen brzo i jednostavno. Piletina i luk pola iseći na male kockice i zatim pržiti proizvoda u biljnom ulju. Dodaj im sol, začini i kiselo vrhnje. Simmer popunjavanje četvrt sata, ne zaboravi s vremena na vrijeme da se meša.

U drugoj polovini sijalice kotlet proizvoljno i pržiti u posebnoj posudu s gljivama.

Čir jaja, koru i fino brzo. Mix komade i sitno sjeckani zelje.

Na dnu split kalup, stavite list pergamenta. Zatim, ležao neke palačinke, tako da njihovi rubovi su visi. Zatvorite centru dva palačinke sa pavlakom i masti ih.

Nokautirati punjenja, naizmenično sa palačinke (svaki put kada treba da stavi dva komada). Prvi sloj luka i gljive su, za njih je piletina, ali je na kraju jaje i luk. Podignite stranu palačinke i pridružite im se. Pospite ribani sir obrok i poslati ga u pećnici 20 minuta.

zaključak

Kao što možete vidjeti, punjenje za Kurnik pripremaju svoju široku paletu proizvoda. Kombinirajući svaki put nove sastojke, primit ćete nove i originalne ukus. Dakle, ne bojte se odvažnog eksperimenata. Oni će vam pomoći da gosti iznenađenja na svečanom stolu i obradovati svoje najmilije preko vikenda.