Soljenje Herring kod kuće

Herring - jedan od najpristupačnijih vrste ribe, posebno sirove. Iz nekog razloga, to nezasluženo ne uživa pažnju kupaca, i to je uzalud. To se može kuhani na isti način kao i svaka druga riba - na primjer, vrlo je ukusna ispostavilo se da pržena, njegovo meso je sočno i ukusne, iako, riba juha haringe imati previše intenzivan miris na ribu, tako da jelo ispada, najblaže rečeno, na amater. Apsolutni lider među metode priprema Herring - soljenje, ali većina kupaca radije kupiti soljene haringe u prodavnicama, i, između ostalog, soljenjem Herring kod kuće - to je lako, brzo i ukusno. Kao što znate, danas rijedak producent odoljeti iskušenju da dodate na vaš proizvod ili taj sastojak poboljšava ukus proizvoda, duži rok trajanja, ili jednostavno pružajući atraktivan izgled, i jer su efekti tih tvari na organizam još uvijek nisu u potpunosti shvaćeni. Osim toga, neke sasvim sigurno komponente može reagirati međusobno uz nastajanje jedinjenja - to se posebno odnosi na vakuum ambalaže i slatko, a to je u ovom obliku, prodao većinu soljene ribe. To se može izbjeći ako poljoprivredne kiseljenje kod kuće.

Dakle, soljenje Herring kod kuće, u prvom redu, to zahtijeva da se sirovina je kvaliteta. Budući da je velika većina riba prodan u smrznutom obliku, potrebno je odabrati onaj koji će biti predmet odmrzavanje najmanji broj puta, u idealnom slučaju - nikada. Ovo se može odrediti izgled i miris ribe. Što više "novih" će tražiti vrstu ribe, što je niža temperatura i fizički pritisak je bila izložena, a ona mora miris ribe, ali ne i konkretne miris frižidera. svježe haringe boja treba da bude sivo-srebrne, bez žuti. Sadržaj masti od haringe može odrediti debljinu leđa, i prisustvo jaja - debljine abdomena, međutim, vjerojatno da pogodi pola je malo vjerovatno.

Soljenje haringe u kući se obično radi u salamuri. U zavisnosti od željenog rezultata slane vode može imati veću ili manju koncentraciju soli. Također možete podesiti vrijeme ambasador rezidencija haringa u salamuri - duže će ostati u njoj, više intenzivan prosolitsya. Među konvencionalno koriste za soljenje haringe začini lovor, crni papar, piment, ponekad - cimet, senf, korijander, kumin, đumbir. Možete pickle Mudflow kod kuće koristeći gotove začin, rastvaranjem u potrebnu količinu vode. Klasični za haringe salamuri se priprema na sljedeći način: željenu količinu vode uzavrelo, dodaje se sol dok dio toga neće pristati na dnu - kemičari se zove zasićeni rastvor, a u prehrambenoj industriji - slana voda. Kada je malo ohladi, dodati začine, po litru vode - oko tri komada lovora, tri do pet grašak piment, sedam crna komada. U principu, u iznosu od začina može biti proizvoljan, oni možda neće ni biti sve - kao što vam se sviđa. Također se možete kuhati sa začinima, ali neki mijenjaju aroma za salamuri intenzivniji okus. Onda uzeti enamelware sa širokim dnom, ona se nalazi u pre-otopljena riba i sve salamuri se sipa tako da se riba je u potpunosti prekrivena tekućinom. Možete staviti ribu pod ugnjetavanja, i može se obaviti bez njega - tako da će biti malo duže solitsya.

Soljenje Herring dobar dom - to je činjenica da je soljenje intenzitet se može podesiti na svoju ruku. Slani haringe pali drugi dan soljenje, a za više soli haringe će morati pričekati još malo. Pokušajte riba može biti kada se slana voda pretvara smeđe - to znači da se proces soljenje odvija kako treba. Ovaj recept je moguće soljenje haringe u kući u obliku fileta ili komada - onda je krajnji proizvod se dobija za nekoliko sati.