Soljenje ribe kod kuće

kupovali smo usoljene ribe u trgovinama, a ponekad čak i ne mislim da bi to moglo biti dovoljno da posolite kod kuće. To će ne samo jeftiniji, ali i više koristan: u stvari, ako kuvate ribe sebe, vjerojatno vjeruju da ne sadrži konzervanse i bojila, što je posebno važno za crvene ribe. Soljenje ribe kod kuće osnovnoj, a odlične rezultate su zajamčena, ako su ispunjeni vremena i tehnologije, barem otprilike.

Što se tiče crvene ribe, soljenje ribe kod kuće može uštedjeti vrlo značajna sredstva, s obzirom da su slani pastrve ili lososa vrijedi puno novca i svježe, te sorte će koštati pola cijene. Ove stijene, kao i sockeye, kiseljenje dobila posebno tendera, ukusna i lijepa, ali zbog visokog sadržaja masti, oni apsorbuju vrlo malo soli i stoga se nikada ne soljeni. Pickle riba kod kuće je vrlo jednostavna: morate trljati komade pripremljen sa mješavinom grube soli i šećera, po želji, možete posuti začinima, a sutradan možete početi da probam, ali ako pacijent dozvoljava, bolje je čekati preporučene dva dana. Deblji komada, što duže moraju prosalivatsya. U ovom obliku ne može držati oko tjedan dana, a zatim je potrebno da se sakrije u hladnjaku.

Mešavina za soljenje se vrši na sljedeći način: uzmete otprilike istu količinu soli i šećera, dodati začine po ukusu, ali, u principu, to je moguće bez njih. Jela za soljenje sipa malo soli premaz mješavina, jer ne možete baciti malo graška crne i piment i lovorom. Zatim, jela se postavljaju file kriške, sipaju preparata i također su obuhvaćeni sljedeći sloj. Ne ugnjetavanje nije potrebno - i tako prosolitsya ribe. Ako ste kupili cijeli trup, a zatim izrezati ga najlakše samo Frostbitten: u ovom slučaju, kosti su odvojeni nešto brže, a ovaj postupak je manje traumatičan za file. Kosti mogu odvojiti soli - dobiti veliki zalogaj za pivo, ali i od njih se kuhati juha, dodajući ih na peraja, rep i glavu. Uho ovih sorti predivna riba.

Tako je moguće Pickle bilo morsku ribu, ali obično češće i za druge vrste preferiraju salamuri. To vam omogućuje da usoljene ribe kod kuće brže i više intenzivan okus. Salamuri po litri vode uzeti tri kašike soli, po želji šećer, nekoliko grašak crne i piment, par komada lovora, moguće je da se ubrza proces i daju pikantan okus dodati malo senfa, gotovih ili u prahu - soljenje ribe kod kuće smanjena i po puta. Salamuri mogu kuhati i može se koristiti kao - u zavisnosti od toga koliko brzo ćete koristiti finalnog proizvoda. Ako se odlučite kuhati u slanoj vodi, dodati senf bolje nakon što se ohladi na 40-50 stupnjeva, to jest, to može biti opipljiva. Ribe su smješteni u salamuri na sobnoj temperaturi dva do tri dana, a zatim u potpunosti spreman za upotrebu. Ako je to bilo potrebno da se Pickle ribe kod kuće u obliku fileta - to će biti spreman za 5-8 sata u zavisnosti od veličine komada.

Kada soljenje ribe kod kuće treba održati što je prije moguće, na primjer, do dolaska gostiju, možete staviti komada u debljini salamuri i širine oko 2 cm, a gotov proizvod ćete dobiti u 2-3 sati - ovaj put dovoljno, iako su neki izvori preporučuju da ga zadrži tamo do 8:00, ali to je apsolutno potrebno. Ako je potrebno, na primjer, haringe salata "Herring pod krzneni kaput" - to će biti dovoljno i pol sata kada se takvi Isečene onoga što bi trebalo da bude u posudi.